サントノーレ

八木山の先生のアトリエでサントノーレを受講しました。

サクサクのブリゼ生地の作り方、シュー生地の固さ、おいしいパティシエールの作り方など

判っていたつもりのものも一つ一つ見直す機会となりました。

沢山焼いたシュー。抹茶のフォンダンとキャラメルがけの2種類。

シューの中にはたっぷりのくクレームサントノーレ。カスタードクリーム＋イタリアンメレンゲ＋クレームシャンティ。

濃厚なおいしさです。

できあがり。

切ったところ。フォンダンもキャラメルもそしてシューもだれやすいので出来立てが一番のアントルメです。