フレジェ・マンディアン・シリアルチョコ

今月のケーキはフレジェ。「イチゴやさん」という意味らしいですが、
イチゴのかわいい形と味を堪能できる一品です。


きちんと整列したイチゴたちをご覧くださいませ。

今年のイチゴは小粒のものが、味がしっかりしていて美味しいですね。
さらに、このように並べるときは、きちんと底が出来るよう
へたをまっすぐ切り落とし、半分割りもきちんとしたほうがいいですね。
（私がもっとも苦手とする分野～）。

段々色々なケーキが作れるようになってくると
「見た目も大切」と、痛感するようになってきました。
今回はまさにそれを体感しました。

マンディアン。

きちんとテンパリングしたチョコなので、つやつや口どけも最高です。

棒状に固めたシリアルチョコ。

私はワンパターンにプレーンのコーンフレークで作ってましたが、
好みのシリアルで作ると色んな味・食感が楽しめますよね。

今回はオールブランとフルーツグラノーラを使いました。

オールブランは香ばしく、
フルーツグラノーラはちょっとねちっとする食感が面白いです。
ドライフルーツもたっぷり入っているので、いろんな味が楽しめますした。

白いぼうし

「松井さんは車からでました。
　そして、ぼうしをつまみ上げたとたん、
　なにかがふわっと飛び出しました」
　あまんきみこさんの「白いぼうし」の一節です。

先日の私の誕生日にプレゼントとこのカードが友人から届きました。

友人がこの一節からイメージして描いた絵です。
とても素敵なので掲載させていただきました。
カードとプレゼントありがとうね！
まだまだ寒い日が多いですが、日ざしは春めいてきましたね。
春がまちどおしいですね。

冷蔵庫のお掃除を兼ねて、お菓子作り。

ガレット・デ・ロア。
１月のお菓子ですよね。
「王様のお菓子」で１月６日に食べるとか？
なかにフェーブ（陶器のお人形）やコインを入れて
当った人に幸運が訪れる・・・というおめでたいお菓子。
これは、当りなしでつくりましたが・・・・。


冷凍しておいたパイ生地でつくったせいか、さくさくですが、
ちょっと硬めかな～。

写真のできがわるくてすみません。


冷凍してあったプリゼ生地、余ったアーモンドクリーム。
それから、年末に思い切って冷蔵庫の卵白を処分してしまったら、
今年に入って、シフォンケーキやら、ダッコワーズやらつくるのに
卵白を大量に消費して、卵黄が余ってしまいました～。
卵黄は冷凍するわけにも行かず、カスタードクリームをつくって
た～っぷり乗せてみました。
今年のイチゴは甘みがあって美味しいですね。
ケーキにはこのくらいの小さめのイチゴがかわいいですね。

見栄えは今ひとつですが、家用のおやつということで、ご勘弁を・・・・。

コッペパン・クロワッサン

このところ、パン作りする機会が増えております。

パン屋さんをのぞくと、サンドイッチや調理パンはありますが、意外とコッペパンとかバンズとかは売ってないんですよね。
スーパーにおいてあるパンは、ちょっといただけないし～。
「おかずを挟めるようなコッペパンやバンズがほしい～！」～と、いうわけでつくってみました。

はさむクリームや具に負けないようにバターもいれたちょっとリッチなパンです。
バンズも型を使わないで簡単に作ってみましたが、あまりかさ高くなりすぎず
我が家にはちょうどいい感じ。
コッペパンも今回は１５センチほどのものをつくりましたが、
もう少し小さくてもいいですね。
お家で作れば、大きさも自由にできて楽しいですね♪

子供の朝食にハンバーガー。
やっぱり、バンズは焼いてバターを塗ると美味しさが、
一段階アップ！
ハンバーグは、煮込みハンバーグを多めにつくって冷凍しておけばいつでも
このとおりです。


それから、クロワッサンも初挑戦。
冷凍庫で生地を休ませながらしたので、
結局前日午後１時くらいに始め、冷凍庫にあるのをいいことに途中中断。
次の日の朝、このように成型しました。
焼く前から、大きさが一定じゃないですね。
伸ばし方も、今ひとつ根気がなくて
あまり長く伸ばせず、妥協してしまいました。どうなることやら。


焼き上がり～♪

形は、やはり今ひとつですが、パン生地を伸ばして折り込む作業が下手だったので
層がきれいにできるか心配だったのですが、ばっちり。
ちょうど、昼ごろに焼きあがったので、焼き立てをいただきましたよ～。

自画自賛ながら、久しぶりに感激のおいしさでした～♪

チョコレートケーキ・パヴェ・オ・ショコラ

１月２回目のチョコレートケーキレッスン。

今回は、チョコレートケーキとパヴェ・オ・ショコラです。

こちらのチョコレートケーキは美味しいチョコレートクリームたっぷり。

クリームが１種類なので前回に比べると簡単に感じられますね。
スポンジ生地も共立てのジェノワーズタイプなのでワンステップ省略。
なんだかあっという間に出来てしまいました。

これは私の作品。チョコクリームでナッペの練習。
不器用な私はナッペがいつになってもうまくなりませんが、
チョコクリームはやり直しが比較的容易なので、練習にいいです。

また、まわりに貼り付けたクラムですが、このように細かくするためには
１００度で１０分程度の空焼きが必要です。
いつも柔らかくて大きめくらむしか作っていませんでしたが、
これもおしゃれですね。

おまちかねの試食。

スポンジとクリームの相性がばっちり。
クリームとスポンジとの相性も大切と実感しました。
できたてはフレッシュな美味しさですが、
チョコケーキは次の日はさらにスポンジとクリームが一体化して
美味しくなりますね。

こちら、パヴェ・オ・ショコラ。生チョコですね。

パヴェは「石畳」という意味だそうです。
そういえば、某ケーキ屋さんの生チョコは「石畳」という名前でしたね。
皆さんも経験あると思いますが、
ひとつ食べ始めるとやめられなくなりますよね。
口どけがよくて美味しい～♪