久しぶりに復習。タルトミルティーユ。ブルーベリーのタルトです。
レシピを見直してみたら、ブルーベリーにアプリコットコンフィチュールをからめて生地にいれてたんですね。
前回は確か、そのまま生地に投入。しかも生のブルーベリーがなかったので冷凍をコーンスターチでからめて適当に置いたのでした（汗）。
今回は、アプリコットのピュレも準備していたので、事前にコンフィチュールヲつくって備えました。アプリコットコンフィチュールを使うとたるとがぐっとグレードアップします。
切ったところ。
なかのクリームもアーモンドクリームにたっぷりのカスタードクリームを混ぜたフラジパーヌ。
プルーベリーの味を引き立てます。
もうすぐ１月のレッスンが始まるというのに、１１月、１２月のケーキをアップしていません（汗）
１２月って忙しかったのでしょうね。
いつもかっちり教わって頭の中に鮮明に描き出されるケーキレッスンがちょっと霞がかっています。
シトネリ。ヘーゼルナッツとレモンのコンビの大人のケーキです。
ビスキュイ、チョコクリームともヘーゼルナッツの風味。なんとも深い味わい。＋レモン風味のバタークリーム。
一緒にレッスンを受けているメンバーもベテランなので、組み立てもシステマティックに着々と美しく仕上がっていきます。
マーブルケーキは、クグロフ型で焼くバターケーキ。型の形や大きさによって味わいも違います。
マーブルを上手にいれるのって案外難しいのですよね。久々つくりました。バターの風味がおいしいです。
年始そうそうですが、昨年にもどり、クリスマスケーキをアップします。
まずは、自宅教室で生徒さんたちがつくったノエル。
初めてつくったながら、皆さん上手に仕上げていました。
ご注文のクリスマスケーキチョコレートケーキ。中はチョコレートクリーム。外側チョココーティング。
生クリームのケーキ。今年はきこりで統一しました。
我が家は毎年生クリームのシンプルケーキがお約束です。
ベリーベリーレアチーズののこりで久しぶりにレアチーズケーキつくりました。クリームチーズとサワークリーム・生クリームの配合が絶妙でおいしいレアチーズになりました。
ベリーベリーチーズケーキの原型はこちら。きちっとつくるとやっぱりきれいですね。
あけましておめでとうございます。
年末年始、忙しくてずっとブログアップしていなかったので、たまりにたまってます。
新年から行きましょう。
１月のお菓子。ガレットデロア。きれいにできました。。。。といいたいところですが、こちらはメゾンカイザーのもの（笑）。ラム酒の風味のきいたクレームフラジパーヌ入り。パイはさくさくですが、クリーム少な目です。これがはみ出さないコツ？
おせち。お重につめるとそれなりです。一応、かまぼこ以外つくりましたが、今回一番がんばったのは、八幡巻きでしょうか。あまり細工物は得意ではないのですが、有元葉子さんの本におしえられて作りました。
お重につめきれなかったもの。元日の朝にあわてないでよいように人数分つめあわせ。
当日は、こんな感じでもりつけ。なにしろ、お重にいれたままでは特定のものしかうれませんから、半分、義務的に食べさせてます。
来客もなく新年は３日から余裕があったので、ぱいづくり。
ミートパイとアップルパイのハーフ＆ハーフ。
中身は。。。りんごは、紅玉のソテーとピンク玉という小さなりんごを焼きりんごにしてつくりました。ミートパイはちょっとおいしく、明治屋の牛ひき肉です。
ことしもどうぞよろしくお願いします。
