スーパー主婦のお料理教室。１１月編です。いつもながら豪華な献立。
はんぺんとフードプロセッサーで簡単にできるテリーヌ。
長芋の明太子のりポン酢。その名のとおり（笑）ですが、半月に切った長芋が良い食感。
ニース風サラダ。人参ドレッシング。おなじみのサラダもグラスに入れるとおしゃれ。
ドレッシングが全体に行きわたりやすいという利点もあります。
人参ドレッシング大好き。で、すぐ作りました。
ポットローストポーク。このタイプの煮込み大好き。塊肉ではなく、塩豚利用したり鶏肉でも作ってみましたよ。
野菜がおいしい😋
フライパンでパエリア。文句なくかんたんで美味しい！
全体はこのような感じ。
デザートはスコップケーキ。市販のスポンジでも手軽にできるのが魅力。
ご自分で好きなだけすくって食べられるところからネーミングされてます。
今回私はお料理教室参加のみ。私用でケーキは作れませんでした。ごめんなさい。
そして、スポンジシートは我が家のケーキ教室にも参加してたくさ～んケーキを焼いているOさんが
焼いてきてくださいました。そのままでも😋。焼き加減も状態も最高です。
もうすぐクリスマスだというのに相変わらず遅筆な状態です。
１１月中旬にあった自宅教室。マロンのタルト。
定番でつくっているものよりグレードアップしたタルトです。
ブリゼ生地にアーモンドクリームですが、サワークリームなど入れて一味コクをだしました。
更に冷凍のフランボワーズを砕いたものをサンド。クレームシャンティは少な目で、マロンクリームはマロンペーストたっぷりです。絞りも、７ｍｍ口金で地道に渦巻き。均一に絞る難しさ実感。大きく移すとあらが目立ちます💦
サイドメニューとしてパンプキンプリン。かぼちゃの水分によって大分出来上がりが違うので、
これまで敬遠してきたのですが、手軽にできるのでつくってみましたよ～。ほくほくかぼちゃのときは
牛乳でペースト状になるまで緩めてくださいね。水分が多くて甘みが少ないかぼちゃでも美味しくできます。
何回かつくるとかぼちゃの具合で砂糖の増減、牛乳の増減できると思います。
受講した皆様、ココット型小を追加で購入して、ご自宅でも作ってくださったようでうれしいです。
オペラを教わったのち、自宅で復習。
教わったジュコンド生地が難しかったので、自宅教室用に作りやすくしてさっそく自宅教室で作りました。
グラサージュがとても扱いやすい配合で失敗なしの上掛けができました。
余裕がなくて生徒さんの写真撮り忘れ（よくある💦）
こちらいちじく入りフィナンシェ。
ドライフィグを使ってもできますが、秋に煮たワイン煮をオーブンで１４０℃で３０分ほど乾燥させた
ものを使ったのが断然おいしいです。
八木山の先生のアトリエでオペラを教わりました。
穀町のお店で出していたルセットだそうです。途中経過。４０ｘ３０の巨大なシート。
通常のお店でみかけるものよりガナッシュがかなり多いです。
切って重ねると端がぴったり、層のブレがないプロの技。
仕上げ。
真横から見たところ。層が美しい。
ぜひ、家でも作ってものにしたいと思います。
