年明けにつくったのは。。。。。。
チョコレートケーキ
お誕生日の受験生へ
義母のお誕生日に。ラズベリーとホワイトチョコと生クリームでつくったピンクのクリーム。
春待ちケーキですね。切ってみると、クリームの塗りが均一でないことがばれますね～(^_^;)。中は、
ガレットデロアで折パイをしたので、復習。さて、中身は。。。。
とりあえずは、アップルパイにしました。水分を吸収するように、ケーキクラムをしたので綺麗にやけました。
ミートパイも焼いたのですが。。。あっと言う間に食べてしまいました(^_^;)
12月のケーキレッスンは、ガレットデロアとコロンビエでした。
ガレットデロアは、1月のお菓子。
パリパリのパイの中にアーモンドクリーム。陶器のおもちゃ・フェーブが入っていて、当たるとその日はその子が冠をかぶった王様になります。
なんと私が当たりの一切れをいただきました（●＾o＾●）
出てきたのは、マカロンを形どった可愛いフェーブ。ケーキはコロンビエです。
コロンビエも春のお祭りにちなんだ焼き菓子。ケーキの周りにアーモンドを貼り付け、グラスコーティングするので、お菓子の水分がにげないでしっとりした風味が長持ち。最も、このお菓子は、小麦粉なし、コーンスターチが入るのみ。道理で美味しいはず。
1月～春のお菓子ですが、レッスンは12月でした。ケーキ教室も先生の素晴らしいパッチワークの作品でうまってました。リースのパッチワークはキルティング仕上げになっていて、本当に繊細で素晴らしいです。
別の壁にはこ～んな作品たち。こころ華やぎますね。
最後に、3年ほど前、パイ生地を教わって今回は復習しましたが、なんとなくコツがわかってきたような。。。。しっかり寝かせるってことですけど(^_^;)
それから、パイを作るときは、クリームを詰めた後、本当にし～っかり糊づけすることですね。
仙台三越 地下のイタリアンレストラン『カンパニオ』。
お友達が、『おいしかった～♪』と、言っていたので、入ってみました。
前菜：魚介のサラダ。鯛と野菜とドレッシングが美味しい。
かぼちゃのスープ。鮮やかな黄色。温まります。
アンチョビ風味の野菜のパスタ。手前右の緑色は大根かと思います。左は、茄子だったかな～。アンチョビの香りがあるようなないような。。。お味は良かったです。
お友達はペスカトーレを注文。魚介たっぷり、盛り付けも美しい。
食後のコーヒーは、カプチーノ。。。たっぷり入っていて嬉しいです。
パンナコッタも濃厚で美味しかったです。
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。
元日はおだやかでしたが、2日は雪の仙台でした。
ブログのアップが相当たまっていて、どこから手をつけていいかわからない位たまってしまいました。
そして、余計にブログの更新がおそくなるという悪循環ですが、気を取り直して、年末からさかのぼってゆこうと思います。
クリスマスケーキ。今年は、5個くらいしか注文うけられなくてごめんなさい。こちらは、チョコレートケーキバージョン。チョコレートたっぷりで、かなり背の高いケーキになりました。
生デコレーションバージョン。イチゴが大きいので、ケーキが小さくみえますが、6号サイズです。
クリスマスのお料理も結構手抜きさせていただきましたが、今年になってから、ひれ肉をつかって、パイづつみをつくりました。ひれ肉を開いて、真中にチーズといんげんをいれ、巻き直して、さらにベーコンでまいて、フライパンで焼き付けます。
更にパイで巻いて、オーブンで50分位焼きました。
切り口はこのようになります。ちょっと赤みがかっていて火の通りがしんぱいでしたが、しっかり火が通っています。塩、胡椒を結構きかせたのでお味の方もなかなかよかったです。
いんげん、チーズの位置がまんなかからずれてますが、御愛嬌。
オーブンにいれてしまってからは、手間なしですが、その前の工程がちょっと長くて、その割にはあっという間に食べてしまったので、ちょっと残念。1度に2本作ればよかったです（反省）。
