久しぶりのアップです。10月のケーキ。
ノルマンティ風のリンゴのタルト。見た目、茶色地味めですが、最高に美味しかったです。
写真ではわかりにくいですが、タルトの台は速成パイ生地。
中に、クレームダマンドとリンゴのキャラメリゼがたっぷり。キャラメリゼはこんな感じ。
そしてその上に、生のリンゴの角切りをのせ、クルミとアーモンドダイス入りのクランブル
をまぶして焼きます。
焼き上がり。
切ったところ。生リンゴを焼いた食感がしっかりのこっていて、キャラメリゼしたリンゴとの
コントラストも素晴らしいです。ぜひ、再現したいケーキにまた出会えました。
