桜・コーンとベーコンのマフィン

今回のケーキは春らしく「桜」という名のホワイトチョコのムースと
食事系のマフィンです。

今回はじめてつかうとよ型。
桜の風味をつけたホワイトチョコのムース、
ジュコンド生地（アーモンドたっぷりのビスキュイ）
ブラックチェリーのゼリー（冷凍）

このような出来上がり。夜に撮影した写真なので、ちょっとトーンが位ですが。

切り分けたところ。ムースの周りにはナパージュ。
熱なしで使えるナパージュ使用。
ところどころに桜の花びらのようにピンクのナパージュ
（ブラックチェリーの汁使用）。
ほのかに桜の香りがするホワイトチョコのムースと
ブラックチェリーとジュコンド生地。絶品です。


もう１品。ベーコンとコーンのマフィン。
コーンもベーコン（炒めたもの）もた～っぷり入ります。
いつもマフィンがあふれる位になるので、
今日は上品に７分目位に入れました。

焼きあがりです。マフィン型春らしくピンク色。

試食用は、先生がシリコンのボンブ型で作ってくださいました。
こちらも可愛いです。
また、型がほしくなってきましたが、
とよ型などなくても、セルクルでもできるわよ～と
先生のアドバイス。
そうそう、いつものように、下から組み立てる方法なら大丈夫ですね。
内容が同じでも組み立て方のおもしろさがありますね。

ダックワーズもおまけで試食させていただきました。
先生のダックワーズは、生地がしっかりしているんですよね。
私が作ると、次に日には湿りがち。流石です。

ごちそうさまでした。

スーパー主婦のデリ風お惣菜

今回のスーパー主婦の料理教室は、
肉巻きお握りとデリ風お惣菜です。
お総菜はスーパー主婦の得意分野。教えたいものが多くて、
絞りこむのに悩んだとのこと・・・・流石です。

スーパー主婦の準備と段取りのよさ、
アシスタントしてくれるKちゃんの手際のよさもあって、
１１時半位から作り始め、１時にはこのとおり。


話題の肉巻きお握り。手前が豚肉。奥が牛肉です。
お握りにするご飯にも炊きあがった後、みじん切り生姜とめんつゆ、塩で味付けしてあります。肉で巻いて、フライパンで焼きたれを絡めます。
ご飯の生姜焼き番という感じですね。

三色白和え。豆腐の水分をから入りしてからあえるので簡単です。
炒り豆腐ふうの白和え。日々とりたい大豆をとるのにいいですね。

水菜と鶏胸肉・ザーサイの入ったサラダ。
実は、水菜のしゃきしゃきが苦手な私ですが、
あえて少し経つといい具合にしんなりして食べやすいです。
ラー油・ゴマ油が入り、おつまみにぴったりの１品。

日々のおひたし。１種類の菜ではなく、雪菜・小松菜・セリなど
季節の青菜に人参ときのこ油揚げと彩りもよく、あきのこないお浸しです。
油揚げの油抜きは、青菜をゆでたゆで汁で効率よく。

豆のサラダ・・・と、聞いて大豆とかひよこ豆とかを想像していましたが
グリーンの豆サラダ。こちらも何種類かを混ぜて盛ると豪華ですね。
ドレッシングはマヨネーズにヨーグルト・胡椒たっぷり・塩
ヘルシーなのに濃厚なソースです。

鶏胸肉におからと玉ねぎ・香辛料でつくるナゲット。
おからが水分を吸っていい感じに出来上がります。
家でも次の日作って、大好評でした。

えびのあられあげ。あられは京都のお土産とのことですが、
家ではゴマを利用するといいですね。
下味をつけたエビに卵白をのりにして、あられをまぶします。
簡単豪華。

食卓には、スーパー主婦の煮豆や、アシスタントKさんのかき玉汁もあります。

た～くさん食べてお持ち帰りもしっかりいただきました。

お腹一杯といいつつ、デザートです。
黒糖のグラニテとお持たせのクランベリーのシフォンケーキ。
シフォンケーキには実はホワイトチョコを入れたのですが、
耐熱性ではなかったので、見事に溶けて、穴だけが残りました（汗）。

黒糖グラニテは生姜汁がアクセントになり
爽やかな１品です。

スーパ主婦のお料理教室にはフーどコーディネーターや
フードスタイリスト・セミプロ級のカメラマンなど
人材が豊富なので、美味しそうに見える盛り付けや、
今回も写真の写し方など教わり有意義でした。

今回も日々に使えるおかずをたくさん教えていただきました。
ごちそうさまでした。

フロランタン・チョコフィナンシェ

新学期になって初めての自宅教室です。

こちらの都合で、中止になった３月分のメニュー
フロランタンとチョコフィナンシェ。

潤いのない我が家にインドアポットローズをお土産にいただき、
お菓子と一緒に記念撮影。


焼きあがったお菓子はこの通り。
フィナンシェは小バラ型で焼きました。
このお菓子にぴったりの大きさと深さです。

フロランタンはこのような形でお持ち帰りです。
色の具合が、キャメル色だと
キャラメル部分が若干ネチッとしているんですよね。
もう少しカラメル色になるまで焼くとかりっという食感の
フロランタンになります。
何度か作って、フロランタンも奥が深い・・・と思いました。


お昼は簡単にサラダランチ。

ジョアンのパンです。
手前左から時計回りに
紅茶とリンゴのパン、くるみぱん、コーンパン、
うぐいす豆入りのフランスパンです。

４月は何かとあわただしく、次のクラスは５月からです。
今年度もよろしくお願いします。

シャルロット・ポワール

最近のブログの更新が非常に遅くなっています。
実は、作成者には、訪問者数の情報がわかるようになっているのですが、
思ったよりも多くの方が、見てくださっているのを励みにしています。
にも、かかわらず、お休み気味で申し訳ありません。

さて、
シャルロット・ポワールを作ってみました。

実は、洋梨のババロア部分は何度も作っているのですが、
自宅でシャルロット型に仕上げたのは、初めてなんですよね。

なぜって、ビスキュイ生地が苦手。
食べる方ではなくて、作る方ですよ。もちろん。
あっという間に混ぜすぎてしまうんですよね。

気をつけよう～と、思いながら、今回も今一つ。
混ぜすぎ、要注意ですね。

しかも、今回、ちょっと焼き過ぎ。
かなりいい色になってます。
シャルロットは、貴婦人の帽子を型どったケーキなのですが
色づきがいいと、ケーキの上品さが半減。
ワイルドなシャルロットになりました。


切ったところです。自家製の洋梨ワイン煮を使いきってしまったので、
缶詰を使いました。かなり、しっかりピュレにしたつもりでしたが、
やはり固めのシロップ漬けなので、舌触りがちょっと～
とも思えますが、洋梨の食感が楽しめていいかも（いい方に考えましょ）

ミラート年代記

久しぶりにお勧めの本をご紹介。
ラルフ・イザーヴの新作。。。。と思ったら、2008年に訳されていました。

先日、図書館で見つけて、早速よみました。
「ネシャン・サーガ」の続編ともいえますが、
お話としては
子どものときに伯父の陰謀で両親（王・お妃）を殺された
不思議な力を持つ王子が悪政を謀る伯父に立ち向かって、
やっつけるという、勧善懲悪の世界。
このように書いてしまうと、水戸黄門的ではありますが、
想像を超えるファンタジーの世界があって楽しめます。

ファンタジー好きな方にお勧めです。
本の右下に１と書いてありますが、3巻まで出ているようです。
早速、次も読みたいです。
久々、わくわくしています。

ペアのケーキとタルト

春休みということで、ケーキづくりもブログの更新も休みがちになっています。
ブログを見てくださっている方、すみません。

久しぶりに作ったペアのバターケーキ。
今回は缶詰でつくりましたが、自家製のワイン煮で作ればさらに美味しくできます。


切り分けたところ。生地が美味しいので、大好きなケーキです。
洋梨以外に、あんず、バナナ、リンゴなど焼いて美味しい果物ならなんでも
オッケーです。缶詰でも十分美味しくできます。


こちらは、自家製洋梨のワイン煮を使ったタルトポワール。
２０センチの型を使いましたが、空焼きせず、フィリングを入れ
１時間以上、じっくり焼きました。
途中からホイルでふたをしましたが、かなり濃いめの色がついています。


春休み中、食べ過ぎのため、小さめに切り分けたタルト。
いつもと違うところ。
タルト生地をプリゼ生地にして、底面にアーモンドを張り付けてみました。
面倒がらずに、クリームはアーモンドクリーム＋カスタードの
フラジパーヌにしました。
シセイドウ（2008年5月より店名が変更して
新店名：「Patisserie. Kazunoli Mulata（パティスリー カズノリ ムラタ）」
のタルトを意識して作ったのですが、

やっぱり、全然違いました（泣）。