マロニエ

 

今年の初めのケーキは、チョコとカシスとラズベリーのマリアージュが絶品のケーキ。しかも、このケーキにのっている渋皮煮は先生のお手製。たぶん、先生の家の木なりの栗だと思います。絶品の栗です。

工程の一部。冷凍したカシスのジュレをはさんで、チョコレートを流し込むまえです。

 お待ちかねの試食。サブレとヘーゼルナッツいりクレームダマンド、カシスのジュレ、チョコレートムースの複雑なあじの組み合わせが絶妙です。

栗の渋皮煮は先生のお手製。

 

堪能しましたそうだったんですね！