ルバーブジャムに初挑戦

先日、手作りのルバーブジャムをいただき、とても美味しかったので、作ってみたくなりました。
このジャムの制作者はスイスを旅した時にルバーブを知ったそうですが、私はン十年前の野尻湖で
初めてルバーブと言う名前を知りました。ジャムを試食してすっぱっかった記憶があり、そのため
ルバーブジャムを積極的に作ろうと考えたことはなかったけれど…。


　　　　　　　　
　　　　　　　　軽井沢の発地市庭でルバーブを見つけたからです。もう、数束しか残ってなかった
　　　　　　　　ので、ジャム（とは限らないけど…）を作る人は多いのかな、と思った程。

　　　　　　　　
　　　　　　　　刻んで、砂糖をふりかけておきます。刻む大きさは好き好き。砂糖はルバーブの
　　　　　　　　半分くらいの量。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　１時間位たつと水分がでてくるので、そのまま煮る。あくを
　　　　　　　　　　　　　　取りながら、とろとろに煮詰める。好みで、レモン汁を少々。
　　　　　　　　　　　　　　私は最後にコアントローを少々ふりかけます。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　作ってみて判りました。繊維が残るのではと思っていたけど、
　　　　　　　　　　　　　　トロトロに煮えてしまうのです。ジャムは何でもそうですが、
　　　　　　　　　　　　　　やわらかさは好みでいいわけで、私は固めが好きです。
　　　　　　　　　　　　　　少し酸味を感じて、さわやかなジャムです。初めてにしては
　　　　　　　　　　　　　　成功かな