おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.5７ 餃子を作ろう

昨日のおばさんの料理教室では、野菜にケールを使ってみましたが、癖が無く大変美味しくできました。一人用固形燃料を使ったコンロでつくりました。
　
●水餃子・焼き餃子　
①ネギ・ニラ・エリンギ・椎茸・玉ねぎ・キャベツ・もやし・白菜（湯通しした物）・ホウレン草・タケノコ・オクラなど季節に合った物を選び、みじん切りにする。
②豚のミンチ、すり生姜・胡椒を加え均一に混ぜ、醤油・ごま油を入れ錬る。 　　　　　　　　　　　　　　
海老のミンチ・ベーコン・かつぶし粉を加えるのも良い。
　
　◎餃子の皮　
　小麦粉；片栗粉＝９；１に適当な水で良く錬る（錬れば錬るほど腰がでる。）　　　これを適当な厚さに延ばし具を包む。粉１００ｇで皮２０個分。
　
　◎たれの調合
　二杯酢（醤油；酢＝１；１）・おろしにんにく・ラー油を数滴。
　
　◎水餃子
　多めの水を煮沸した中に、具を包んだ餃子を入れ、充分茹でてざるに引きあげ、　タレにつけ食する。
　
　◎焼き餃子
　フライパンに間隔を置き並べて焼き、途中水を加えて蒸し焼きとする、最後にご　ま油を僅かに加えフライパンに焦げ付かない様に焼く
　
　◎召し上がり方
　　好みによりキムチを添えて食べるのも・・・