おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.5６ 鶏の最も美味しい唐揚げ方法

第２４回おばさんの料理教室昨日（１１月１９日）開催。
　皆で作り、食べて、語らいの楽しい至福の一日でした。
料理内容
①ツタンカーメンの豆で赤ご飯
②収穫した野菜を使った、ツルムラサキのおしたし、ネギのヌタ
③ケール・レタス（チマレタス、赤・緑）を使用したレイシャブ
④そうめんカボチャの甘酢浸け
⑤ニラを使った焼き餃子、その他鯛の焼き魚です。

●鶏の最も美味しいから揚げ方法　
この情報はＮＨＫのテレビで見て、やってみて確かにと、感心しました。
　 　
①鶏肉を２５ｇ単位に切る
②下味をつける、醤油・砂糖・おろし生姜に一昼夜
　＊下味に醤油・ガラスープ・酢・砂糖
③下味に浸けたものを水でもむ
④とき卵に入れ、小麦粉をまぶす
　＊衣に海苔・ごま・ピーナツなど
⑤１８０℃で１分３０秒揚げ、引き揚げ４分放置
　　肉を衣の余熱で蒸らす事がポイント
⑥４分経過すれば再び１８０℃で４５秒揚げる
　　衣に海苔・ごま・ピーナツなど