イタリアの味と自分好みの味

このところ、原点回帰？のように作っているビスコッティ。

最初に教わったレシピはカッチカチに硬い。

いくらなんでもこれは硬すぎだろう😠というくらい！

ところが、意外にも現地ではそこまで硬くないものもあるし、

絶対に二度焼きしていないだろうというものにも出会っている。

私が大好きなお店のビスコッティもほどほどの硬さなので、

ちょっと柔らかめに作ってみることにした。

いつものビスコッティを硬さレベル10とすると、

レベル7くらいのものができた😆

焼き上げてから数日でレベルが5くらいになってきた。

そのまま食べてしまうにはちょうどよいが、

梅雨時に粉もんは要注意だ！

しけった煎餅ほどがっかりするものはない😎

 

この時季には硬さを少し戻したほうがいいのかなと

もう一度焼いてみる。

粉の配合を変えたけど砂糖の量はそのままで。
梅雨の湿気にも負けない程度の硬さ、

そして自分好みの甘さで仕上がる。これはイイ👍🏻

小腹が空いたときにいくらでも入りそう😋

ところで、ふと考える。

これはやはりイタリアの味ではないなと。

イタリアのドルチェとは、ガツーンと砂糖が入って

それだけで目が覚めるようなもの。

そして、ビスコッティはデザートワインのヴィンサントに

浸して食してこそ、イタリアという国の食文化を感じるもの！

自分好みのレシピを生み出せたことは

もちろんうれしいことだが、

そう簡単に変えてはいけない元々のレシピが

やはり忘れちゃいけない本当のイタリアの味🇮🇹