大晦日

今年で秋田に来て４回目の冬ですが、年末年始の営業を行うのは、初めてとなります。

以前にも、予告しましたが、そのため、おせち料理などを考えないといけません。秋田では、年取り料理といって、元日よりも大晦日に大盤振る舞いするそうですが、その辺の按配が今一判らないので、私が長年住んでいた、関東風の正月料理になりそうです。

なんとか、昼間の間にほぼ、支度にも目処が付きましたので、明日の朝の料理も出来そうです。ただ、時間的にどの位かかるか、わからないので、正月から早起きとなります。

今晩は、本来年越しそばとなるのですが、せっかく秋田に来て頂いたので、長く細くという意味から、稲庭うどんを出してみました。何はともあれ、今年一年も無事に終ったようです。来年もよろしくお願いします。

年末年始の買出し

居候君を含め、お客さんが朝方出発して、本日は年末年始のための買出しに出かけました。

さすがに正月まであと２日ということもあり、スーパーは普段見られないほどの人でした。追加料金を取らないと決めたので、そんなに変わった料理は出せませんが、気持ちだけでも正月をと、考えています。

さて、雪ですが、北陸地方で大雪との予報が出ていますが、こちら秋田では、本日ほぼ、一日雨となりました。気温も氷点下まで下がりませんでした。ただ、明日以降は寒波が来るとのことですので、この新年を迎えるときに、どうなっていることやら、ちょっと心配です。

ぎばちゃんの部屋

居候君は明朝、早い時間に出発となるため、本日しか時間がなく、更に天気も雨ということもあり、午前中から刈和野にある温泉施設ユメリアに行ってみることにしました。

温泉は大風呂、ジェットバス、露天、サウナ、寝湯、打たせ湯と一通り揃っていて、脱衣所も明るい雰囲気でした。泉質はナトリウム・カルシウムー塩化物・硫酸塩泉で源泉の温度は５１．８度、弱アルカリ性の温泉です。広々とした温泉で気持ちよかったのですが、少しカルキ分が強い感じでした。

ここには、秋田の有名人柳葉敏郎さんの「ぎばちゃんの部屋」があります。

昼食は、中仙まで行き、地元の名物、うさぎ鍋を食べてみました。

時々

屋根の雪下ろし

今日は、そんなに積雪もないのですが、せっかく居候君が来てることだし、体験できないことだろうから、屋根の一部に残った１ｍ程度の雪山を、午前中、屋根に出て、降ろしました。

最初は、おっかなびっくりといった感じでしたが、若いだけあって、１時間半ほどで作業終了。落とした雪も１時間程度で均しが終ったので、労働報酬として、横手焼きそばの昼ごはんを食べに行きました。

行ったのは、横手駅から徒歩数分の七兵衛。ここには横手焼きそばのほか、横手プリンなるものがありました。この米粉で作ったプリンもセットで注文。 焼きそばは、薄味で、追加のソースが付いてくるもの。全般的に横手焼きそばは味が濃いことが多いので、とてもうれしいサービスです。薄味のためか、その前の雪下ろしで動いたためか、まだ食べられそうな感じでした。上に載ってる目玉焼きは、比内地鶏のものだとのこと。

食後に出てきたプリンは、さっぱりしてて、ババロアのような食感でした。米粉で出来てるからか、焼きそばを食べて時間がたったからか、お腹にズシンと来る感じで、満腹となりました。

時々

雪かきヘルパー募集

今朝は、－７．９度まで気温が下がり、天気は快晴。朝方は気温が低すぎて、快晴時によく見られる霧すら凍りついていて、霧氷が昼過ぎまでとけませんでした。

本日夕方より、昨年夏以来来てくれている居候君が、また泊まりに来てくれています。せっかくこの時期に来てくれたので、是非、この時期でなくては出来ないことをと、考えているのですが、積雪も大したことなく、このところ左程雪も降っていないので、どうしたものかと、考えています。

１月から２月、今年は雪が多そうな感じですので、雪かき体験してみたい方がいましたら、予約時にご連絡ください。出来の多寡によっては、宿泊料金も検討いたします。

ハタハタ鮨

先日までに大根のなた漬けは売り切れとなり、次の季節の漬け物として、今月上旬に漬け込んだ、ハタハタ鮨の第一弾の提供を本日から始めました。

まだ少し塩辛さが強いようですが、前回試食した時よりも食べられるようになっておりますが、果たして都会の人の口に合うかどうか、ちょっと心配です。この季節、夕食にはきりたんぽを鍋で提供しています。

夏の当ＹＨは自家製野菜満載の食事ですが、この季節も秋田の美味しいものを提供できるようにと考えています。

廃鶏

１０月に問題となった比内地鶏。その原因となった偽装問題を起した「比内鶏」という会社が昨日、破産となりました。

地元の方と話したところ、偽装で使われた「廃鶏」は、採卵期間を終えて鶏舎から出される廃棄用の雌鶏のことですが、地元では昔から歯ごたえや味わいがある鶏として使われているものだそうです。私も一度だけ間違えて買ってしまいましたが、硬くていつも食べている鶏とはまったく違い、驚いたことがありました。

コスト面だけを考えたため、破産と言う目にあってしまいましたが、ちゃんと使えば、それはまた別なビジネスチャンスがあったかもしれません。

後その後

一足早いクリスマス

本日は、秋田県内の海側のスポーツ少年団（スポ小）の選手及び、保護者、監督の方が団体で宿泊となりました。

海沿いの地域は雪も少ないため、先日からの雪で大丈夫かと思いましたが、ほぼ予定通り、無事到着となりました。食後、ちょっとお酒も入ってか、スポ小の忘年会兼クリスマス会だったのか、保護者の一人がサンタクロースに変身しており、ケーキまでご相伴に預かりました。

今回は保護者の方とお話しする機会を頂いたのですが、聞けば、何人かは、かつてユースホステルを若い時に利用したことがあったものの、こうした団体では初めてとのこと。こんな形でも、小学生たちにユースホステルを知ってもらえて、良かったと思っています。

時々

暖房費

昨年から続く、石油の値上げ。この影響は生活の場にも大きく出始めてきていますが、ユースホステルなどの宿泊施設で、この時期一番大きな影響が暖房コストの増大です。

このため、日本ユースホステル協会では、北海道、東北などの寒冷地でこの冬、暖房費の導入を始めました。以前は、冷暖房費の設定があったり、当YHでも、開所当時、冬料金の設定を行っていましたが、ここ数年は、宿泊費に統合されていました。

今回の灯油の値上げはさすがに吸収しきれないと言うことで、冬の期間だけ、一人あたり２００円の暖房費を頂くことにいたします。どうぞご理解いただけるよう、お願いします。

ハタハタ鮨の試食

今朝の最低気温は予想通り－８．１度まで下がりました。水抜きを行ったため、水道の凍結は免れています。

今月の初めに漬け込んだハタハタ鮨がそろそろ食べごろになるはずなので、試食してみました。見た目、悪くないのですが、食べてみると、ちょっと塩分が多い気がしました。どうも、まだ米麹の活性が遅れているようで、全体的に味がバラバラで尖った感じでした。

大根のなた漬けも、レシピよりも食べ頃が１週間程度遅れてしまったので、このハタハタも、食べ頃がぎりぎり正月になりそうです。２度目に漬け込んだハタハタも、もうちょっとしたら試食してみます。

時々