手間のかかる作業

今日は朝から雨。昨晩、食用菊の加工を行いましたが、全てを処理するところまでいかず午前中は、掃除などの日常業務の後、食用菊の加工に追われました。といいながら、昨晩少し処理できたので、今朝の雨の止んだ一瞬にまた袋２つ分を収穫。これも午前中に処理して一段落となりました。

ナスやシシトウなど、八百屋さんで売っているような「野菜」は、調理の際にちょっと切るなりすれば使えるので便利ですが、この食用菊や山菜など自生に近い状態の食材は、食べられるようになるまで、手間がかかってしまいます。それでも手間はタダの自営業。材料費もタダですので、お客様の喜んで頂く顔を思いながら、せっせと作業をしています。