私の梅漬けの方法は至極簡単！
容器も重石も要らない、手のかかる土用干しもしなくて良い。
テキストでこの漬け方を知ってからここ７～８年毎年この方法で漬けている。
洗った梅を熱湯にサッとくぐらすのがポイント！後はこれに塩をまぶして
フリージング用の保存袋に入れて、おもしは梅の重さの１．５倍なので
砂糖や缶詰を利用している。梅酢がでたら、紫蘇を入れておもしを
半分に減らして食べ頃になるまで置く。
梅が柔らかくて塩分も少なく美味しい梅干ができる。
毎年2キロ位漬けると一年間のお弁当用に間に合う。
以前は梅干を漬けるのはとても億劫だったけどこの漬け方を知ってから
私の年間行事になっている。
熊本弁でひとこと
こん漬け方なら、なんのこつぁなかたい！だっでん、でくっとよ。
これから段々色がきれいに染まっていきます・
黴が生えていないようなので多分大丈夫だと・・・
この漬け方は本当に楽そうで、今度は私も試して見ようかしら。
塩分は何％くらいで漬けていますか？
熱湯に10秒～１５秒ぐらい浸します。その時ガスの火は止めますよ。そのあと袋に入れて焼酎を大匙２ぐらいまぶします。
１キロ単位で漬けたが失敗しないので面倒ですが2キロ漬けるときは同じ事を２度します。
熱湯に漬けることで殺菌になるし梅がソフトになります。ただ浸しすぎると梅が崩れますので注意です。
紫蘇は梅１キロに２把使います。
葉を摘んで洗い水気を切ってポリ袋に入れて６０ｇ位の塩の半分をまぶして少し置き袋の上から揉みます。
アクが出たらきつく絞って捨てて残りの塩を入れて再度アクを搾り出す。
それを梅酢に加えます。
ポリ袋の中での作業なので手も汚れず後始末も簡単ですよ。
説明が下手なのでわかり難いと思います。ごめんなさい！もしお尋ねがありましたら何時でもどうぞ！
先日、実家から梅＆赤紫蘇をもらい・・・しかも大量・・・どうしたものかと。くりままさんの作り方を見つけて、早速私も漬けてみました。今のところ順調です。ほんのり梅が色付いてきて、出来上がりがとっても楽しみ。で・・・いつ頃から食べられるのですか？それと、保存は常温でいいのでしょうか？
私の下手なブログがお役に立てて
とても嬉しいです。
紫蘇を入れたら重石は梅の重さの半分に減らして下さいね。
二ヶ月もたてば美味しく食べれますよ。
保存は常温で大丈夫です。
また質問がありましたら遠慮なくどうぞ！待ってますよ。
２ヶ月か・・・。カレンダーにハートマークをつけて！？楽しみに待っておきます。おいしく漬かってたらまた報告させてもらいますね。
よその作り方と比べて段違いに簡単なので、ここクリックして良かったー
と思いました。
本当にこの記事に書いてあることだけやればいいんですか？
（塩の量や紫蘇の下処理などはコメント欄を読んだので分かります）
熱湯にくぐらせた後、水分は拭かなくてokで、材料は梅・塩・紫蘇だけですか？
だったら本当に簡単にできる！
はじめまして！
コメント有難うございます。私も今年の梅を今塩漬けしていますよ。
熱湯にくぐらせる時の注意は沸騰したら火を止めてから梅をいれるのが
良いようです。
引き上げたら冷まして冷凍保存袋の大に梅を入れて焼酎を
大匙２～３杯廻しかけてください。袋は二重にすると安心です。
そして塩を入れて袋の口を閉じ静かに上下すると塩がまわります。
今年は塩を少し少なめにしました。梅１キロに１６０gです。
梅の袋を底のひらたなボールに入れて梅の１．５倍の重石を乗せます。
私は白砂糖の１キロ袋と半分をのせています。
後はコメントに書いているとおり紫蘇をいれます。
なにか判りづらかったらここにコメントください。お答えしますよ。
お役に立ってとても嬉しいです。