りんねしゃのおからクッキー

　　愛知県津島市にあるりんねしゃのクッキーが好きです。石がまパンの店・ダーシェンカで時々買います。

　今回買ったのは、「おからクッキーニンジン」です。

　おからが入ったクッキーは、一般的にどうもぱさついていて豆くさいという印象があります。でも、ここのクッキーは洗練されている感じです。小麦粉との割合がちょうどよいのか、おからの質がいいのかどちらか、あるいは両方がクリアできているのでしょう。

　材料は国産小麦粉、国産大豆のおからのほかに、粗糖、バター、ニンジンだけ。

　卵が入っていないので、固めです。粗糖は極力抑えてあって、噛むほどに味わいが出ます。ニンジンの香りも豊か。徳島県産の自然農法栽培によるニンジンを使っているそうです。

　HPの写真で見るとアンティマキのクッキーの作り方と同じように、棒状にしておいて切っているようですが、とても美しい円形です。薄いところもせんべいっぽくていい。ほかに、かぼちゃ・白ごま・黒五いりがあります。