Ｖｏｌ． ５０８ 備長ラーメン？？

似た物に「イカ墨」のスパゲティーがある。が、拙者まだ口にした事がない。・・ない事もない・・か・・アレは「生臭い」ような感じを受けたが、どこでどの程度の料理を食べたのか・・ソレが問題だ。

食習慣と言うのは事ほど左様で、アチラの人が「美味い！」と言うからこちらの人も「美味い！」と思うか、には、いささか問題がある。コチラの中でも「鮒寿司」・・「くさや」・・「へしこ」・・などと「得体の知れない」ものが幾らでもある。・・「得体が知れない」と思うのは只、食習慣が無いと言うだけの事である・・慣れれば「コレコレ！これやがな！」・・と言う物は皆さんお持ちだ。

まさかと思うものに「塩辛の茶漬け」がある・・拙者・・「あんな生臭い物で茶漬けなんて・・」と、長い間拒否していたが・・実は「はまっている」のレス近年は・・美味しいレスよ・・まだ勇気がわかないのは「鉄火の茶漬け」・・コレはマダやって見ようという気になれない・・そんなモンである。

ところでこの「備長ラーメン」・・先日の和歌山釣行の帰り道・・前日から３食に亘り「麺類」がなかったので只管（ひたすら）麺を探す・・皿を目のようにして？・・「紀州そば」と言う立派な暖簾・・「コレええな」・・「駐車場は？」・・「次の信号左折して裏へ回ってください」・・二、三軒先に・・「オッ！！」・・コレマタ見事な「備長ラーメン」の暖簾・・「ウーーム！」・・どっちになったかはテーマでバレて居る。

ラーメン屋を素通りして、言われたとおりに蕎麦屋の裏へ・・「待てよ？」・・通過してもう一回り・・車が勝手にラーメン屋の駐車場へ・・「そばは今度でもエエか・・」。・・メニューの真っ黒い写真を見て・・「普通のちょうだい！」・・「マ、いっぺん」・・とオーナーが薦める。話を聞けばその気になる・・「ほなソレちょうだい」・・他愛のない拙者でR。

だってねぇ・・魚のコゲコゲを食べたら癌になるとか・・言うじゃない？・・第一「口の中ザラザラしたらどないしよう」とも思う。・・「売り」は、「お腹の大掃除」・・だと言う・・そうと聞けば・・弱い拙者でＲ。・・「ままよ」といつもの開き直り。オーナーのBefore＆Afterの写真が資料になっている・・見事な変身。「９０日間食べて・・」・・ソンナン拙者でけへんわ・・３ヶ月毎日備長ラーメン・・無理や・・デッタイ。

ラーメンの横にあるのは、サーヴィスで出してくれた山菜・・水分の多い野菜を沢山摂って・・。・・一夜明くれば・・「ナナナナ何と」見事なお通じであった。オーナーが言った「明日びっくりしますよ」・・が、コレか？？。それにしても「毎日ラーメン」は無理や・・食べるのは３食でも歓迎だが・・。

食感はね・・ラーメンながら炭のパウダーの所為か「ふわふわ」っとおそばに近い。・・ザラザラ／嫌味・・なし。誠にもって食感は宜しい・・因みに味も問題ない・・口も黒くはならなかったようだ。・・「ウーム！近所に有ったらなぁ！」が実感でR。まだ若いオーナー・・現在３店舗、近く京都に進出す予定と聞いた。・・「茨木においでよ」と言いたいぐらいのものだった。

「自分で打ってるのではない」と言うから他にもこんな店があるのだろう・・「和歌山」の新名物・・「備長ラーメン」が認知される日は案外近いかも知れない。