今朝のバゲット

今朝のバゲットは石窯で焼き切った。

粉はE65が200gとスムレラ20g

2分割。

焼き色が好きなのは石窯効果？

それとも粉のおかげ？

先日まではクープひらくまで石窯10分

そのあとはガスオーブンに移動

こちらは先日のヌーベルバーグ100%

ムスメの好きなくるみとレーズンのカンパーニュ

今朝も焼いた

最近はきちんと中まで冷めた翌日に切るのがベストと思っている。