里芋でグラタンを作りました。
里芋は皮をむいてスライスして下ゆでします。煮過ぎないところでざるにあげておきます。
たまねぎをくし切りします。ベーコン、しめじと炒めます。
同じフライパンに牛乳を入れ、バター、野菜だしを入れます。小麦粉を少しずつ入れてダマにならないようにかき混ぜます。里芋を入れて塩コショウします。さらにパルミジャーノチーズを入れます。小麦粉と牛乳を加減してとろみを調整します。
耐熱の器に入れて、チーズをトッピングしてオーブンで焼きます。焦げ目がついたら完成です。里芋のねっとりほっこりがホワイトソースとチーズに絡んでとっても美味しいです。
