今日は南信濃遠山郷のジンギスカン・山肉専門店スズキヤのマトン(スジ肉)を使い、日本の里山を連想させるカレーをつくる。カレーたって、ルーを使えば簡単だ。しかしスジ肉。少々手間がかかる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/92/43e2105574e690320b56c4e140e9b5fd.jpg)
私はマトンが好きなのだ。 何が何でも羊を!!
まずはマトンのスジ肉を煮こぼす。たくさんアクが出る。獣のパワーを感じる。マトンの香りがキッチンを満たす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/81/2fd6d5b09b1dd44f0c950d16de74fd26.jpg)
予想どおり、茶々之介がキッチンに侵入して来る。「何ですか?このすごいニオイは」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/5d/d4ddd83f8a9fc87d3fb3626f3ccee4e3.jpg)
そしてスジ肉に圧力をかける。加圧約30分。シュッシュ♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/a2/f61c06b2a2fb260654c0f775ce8bbc8d.jpg)
その間に野菜を準備する。タマネギ2個、ゴボウ2本、タケノコ適量、シメジ1パック。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/63/05519bec26cf0fd4fcb082136d418741.jpg)
何ももらえず眠くなる茶々之介。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/07/9a19ce161042c0976bacbc5430690089.jpg)
圧力が増す。シュッシュッシュッ♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/b6/7084b4e0e51ec08f08f4b54357e74110.jpg)
待ち切れず本当に眠る茶々之介。立ったままヨレヨレ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/f8/cc94778d3128e97190b832f8a3288b00.jpg)
タマネギから炒める。茶色くなるまで。甘みが増す。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/e0/a8c5ba3a3ff4051d1df7cf58248471b9.jpg)
茹であがったマトンのスジとすべての野菜も加えて炒める。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/a4/7e2ee8803a20d1ed469156b8a6a1f557.jpg)
水をひたひたに。さらに酒を入れ、味の素社の「ほんだし」と味噌少量を入れる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/9b/0f74a9388282a68a0675356bfcf44c4c.jpg)
そしてじっくり煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/24/b5bb5a2e146885627198d88c6dcf42b7.jpg)
この段階ですでに「山の肉野菜煮込み汁」として十分楽しめる食事となっている。
・・・しかしそこで終わらない。カレーにするのだ。
お好みのカレールーを入れ、辛さもペッパー等で好みで調整して、煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/7b/1c62e170ee012833e272c5dd9131c73e.jpg)
出来た!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/84/fdb759b837a645bc110e8c1d91de7799.jpg)
タケノコのシャキシャキ感。ゴボウの山料理感。そして一旦圧力をかけられ力を抜かれたマトンのスジ肉は、カレーが浸みこみ、トロトロとなっているのだ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/5b/34b4bb6138fc11b1e7649ee3c2cafa37.jpg)
おい! オレにもくれよ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/4d/b3e455e2ca4d4735e0edbbb50c742ae7.jpg)
これぞ日本の里山カレー。カレーの前のほんだしと味噌で、和風な味わいも出る。煮込んだゴボウとタケノコはうまい!
スズキヤのHPはこちらだ。http://www.jingisu.com/
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/92/43e2105574e690320b56c4e140e9b5fd.jpg)
私はマトンが好きなのだ。 何が何でも羊を!!
まずはマトンのスジ肉を煮こぼす。たくさんアクが出る。獣のパワーを感じる。マトンの香りがキッチンを満たす。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/81/2fd6d5b09b1dd44f0c950d16de74fd26.jpg)
予想どおり、茶々之介がキッチンに侵入して来る。「何ですか?このすごいニオイは」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/5d/d4ddd83f8a9fc87d3fb3626f3ccee4e3.jpg)
そしてスジ肉に圧力をかける。加圧約30分。シュッシュ♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/a2/f61c06b2a2fb260654c0f775ce8bbc8d.jpg)
その間に野菜を準備する。タマネギ2個、ゴボウ2本、タケノコ適量、シメジ1パック。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/63/05519bec26cf0fd4fcb082136d418741.jpg)
何ももらえず眠くなる茶々之介。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/07/9a19ce161042c0976bacbc5430690089.jpg)
圧力が増す。シュッシュッシュッ♪
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待ち切れず本当に眠る茶々之介。立ったままヨレヨレ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/f8/cc94778d3128e97190b832f8a3288b00.jpg)
タマネギから炒める。茶色くなるまで。甘みが増す。
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茹であがったマトンのスジとすべての野菜も加えて炒める。
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水をひたひたに。さらに酒を入れ、味の素社の「ほんだし」と味噌少量を入れる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/9b/0f74a9388282a68a0675356bfcf44c4c.jpg)
そしてじっくり煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/24/b5bb5a2e146885627198d88c6dcf42b7.jpg)
この段階ですでに「山の肉野菜煮込み汁」として十分楽しめる食事となっている。
・・・しかしそこで終わらない。カレーにするのだ。
お好みのカレールーを入れ、辛さもペッパー等で好みで調整して、煮込む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/7b/1c62e170ee012833e272c5dd9131c73e.jpg)
出来た!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/84/fdb759b837a645bc110e8c1d91de7799.jpg)
タケノコのシャキシャキ感。ゴボウの山料理感。そして一旦圧力をかけられ力を抜かれたマトンのスジ肉は、カレーが浸みこみ、トロトロとなっているのだ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/5b/34b4bb6138fc11b1e7649ee3c2cafa37.jpg)
おい! オレにもくれよ!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/4d/b3e455e2ca4d4735e0edbbb50c742ae7.jpg)
これぞ日本の里山カレー。カレーの前のほんだしと味噌で、和風な味わいも出る。煮込んだゴボウとタケノコはうまい!
スズキヤのHPはこちらだ。http://www.jingisu.com/
こんにちは。山の煮込み汁風カレーです。
ごぼうや味噌の風味がなんともいいですよ。
羊のスジがまた味がしみてとろとろ。
絶対に美味しいにちがいない。。。
マトンスジにすっかりはまったおちゃさまですね。
ごぼうとたけのこ。
良かったですよ。こんにゃくも入れようかと
思ったが思いとどまりました。
でもその後大阪でスジ肉カレーのレトルトを
発見!そうしたら、こんにゃくが入ってました。
今度やろうっと。
スジ プラス スジっぽくなるらしいこんにゃくで満足感も倍増でしょうか??^^
こんにゃくを冷凍して解凍してスジ??
へーーー、そんな裏技があるんですか!
それ、是非らくがき帳で、画像でレシピ公開
をして下さいな。
やはりスジとこんにゃくは合いますよね。
相性抜群。