( 鯛のかぶと煮 )
北野市場で新鮮な鯛のアラが売っていました。
暫らく鯛のかぶと煮を食べていなかったので、
早速買い求めて帰り、頭かぶとは出刃包丁で二つに割り、
熱湯にくぐらして、残りのウロコなどを取り去り、
刻んだ生姜を敷き、
たっぷりのお酒を注ぎいれ、水は入れません、
砂糖としょう油を好みの量を入れ、
落とし蓋をして煮詰めて仕上げました。
夏はさっぱりした食べ物が多いが、
たまには、こっくりと煮た鯛のかぶと煮もいいもんです。