( 鰹のタタキ )
桜が咲く頃に、初鰹のタタキつくってみました。
鰹を刺身用に捌き、
串を打ち、塩をぱらりと振り、
直火で皮面を、脂が出て来て、パチパチというまで焼き、
それから全体を焼いたら、食べやすい大きさに切り、器に盛り、
大根おろし 万能葱 大葉 生姜などの薬味をたっぷり乗せて、
レモンを絞り、しょう油をかけていただきました。
※ 表面を焼いた鰹は、冷水に浸けない事、
美味しい鰹の脂が水に逃げてしまいます。
( 鰹のタタキ )
桜が咲く頃に、初鰹のタタキつくってみました。
鰹を刺身用に捌き、
串を打ち、塩をぱらりと振り、
直火で皮面を、脂が出て来て、パチパチというまで焼き、
それから全体を焼いたら、食べやすい大きさに切り、器に盛り、
大根おろし 万能葱 大葉 生姜などの薬味をたっぷり乗せて、
レモンを絞り、しょう油をかけていただきました。
※ 表面を焼いた鰹は、冷水に浸けない事、
美味しい鰹の脂が水に逃げてしまいます。