はるみの家めしグルメ料理 薬味いっぱいの鰹のタタキ

　　　　　　　　　　（　鰹のタタキ　）

　　　　

　　　桜が咲く頃に、初鰹のタタキつくってみました。
      鰹を刺身用に捌き、
　　　串を打ち、塩をぱらりと振り、
　　　直火で皮面を、脂が出て来て、パチパチというまで焼き、
　　　それから全体を焼いたら、食べやすい大きさに切り、器に盛り、
　　　大根おろし　万能葱　大葉　生姜などの薬味をたっぷり乗せて、
　　　レモンを絞り、しょう油をかけていただきました。
　　　※　表面を焼いた鰹は、冷水に浸けない事、
　　　　　美味しい鰹の脂が水に逃げてしまいます。