はるみの家グルメ料理 酒で煮た うまいきんきの煮物

　　　　　　　（　きんきの煮物　）

　きんきはうろことワタを取り、水で洗って水気を拭き取り、
　包丁目をななめに３本入れる。煮て変に形がくずれ無いのと、
　味がつきやすく、早く煮えるからです。
　鍋に酒をたっぷりと、きんきが被れる量を入れて、
　火にかけて酒のアルコール分を飛ばす。
　砂糖と醤油を入れ煮たったら、きんきをならび入れて
　落としふたをして、強火で煮汁が少なくなるまで煮る。

　いい魚を煮るときは、シンプルな味つけにしたほうが、
　その魚が本来もっている、味がしてうまいです。