はるみの家グルメ料理 桃の節句のはまぐりのちらし寿司

　　　　　　　（　はまぐりのちらし寿司　）

　　はまぐりは海水ほどの塩水につけて、砂ぬきをしてから
　　酒蒸し煮にします。
　　かんぴょうと干し椎茸は、醤油　砂糖　酒などで寿司用に
　　煮て切っておきます。
　　薄焼き玉子を焼き刻んで錦糸玉子をつくり、
　　ごはんを炊き、寿司酢とかんぴようと干し椎茸の煮たのも
　　合わせてちらし寿司ごはんをつくります。
　　はまぐりの貝がらに寿司ごはんを盛り、錦糸玉子をちらして、
　　酒蒸しをしたはまぐりの身に、紅く染めたタラなどの
　　魚のおぼろをまぶしてのせて、木の芽はいろどりも良く
　　春の香りがしていいので上にのせていただきます。