先日の東京でフレンチ 「アルシミスト」
こまごまといろいろ出てきたので、今となってはどんな味だったかのかも忘れてる。
真っ黒いお皿に黒い食材が乗ってたり、やたら大きいお皿の隅っこにちょこっとだけあったり、このプチプチは何やろ？このモジャモジャは？
「ソースとよく混ぜてお召し上がりください」のソースが微妙に砂糖味が混じってたり。
フレンチってほんとミステリアスね。
大阪出身の若きシェフは目の前のカウンターキッチンで手を休める暇もなくひたすら作り続けて、お店を出るときは外までお見送りに出て来てくれた。
上から順番に苺フォアグラ、レンズ豆フォアグラ、
ヤングコーン/イカ/玉ねぎ、空豆フロマージュブラン、
レバーニラ（グリーントマトと上に乗ってるのはスプラウトのフライだったかな）、カボチャ/ホタテ/バニラ、
姫人参/尾長鯛/オレンジ、ピキオス（赤ピーマン）/あぐー豚/シシトウ、
ロックフォール（ブルーチーズ）、グリーンサラダ/キリ（クリームチーズ）、
ブルーマローのノンアルコールカクテル、
アメリカンチェリークランブル、ワインのコルク（食べられません）、
パン＆バター、コーヒー＆マカロン。
飲めない私はノンアルコールカクテル。
ハーブのブルーマロー（ウスベニアオイ）のクラッシュドアイス（青色）に炭酸を注ぐときれいなピンク色に！
オオッ、ミステリアス。動画で撮っといたらよかった？
まるでリトマス試験紙だなぁという話になって、
「坊さん酒（酸）飲んで赤くなる、借金アルカリ（預かり）青くなる」という理科呪文を思い出したのであった。
炊き立て白ごはんにお塩パラパラが絶品！という非グルメの私の独断感想というと、
フレンチって見た目1/5、雰囲気1/5、素材1/5、残り2/5がソースで決まる？
内容等は間違ってたらすみません。