だしを取ったいりこの骨と腸を取って佃煮を作りました。いりこは上等ないりこを使っていますからだからだしを取った後もしっかり綺麗なないりこです

2月26日火曜日の幼稚園とロンパー、保育所べべのの給食献立です。

幼稚園のお昼は・・ご飯、厚揚げとレンコンの煮物ほうれん草納豆、切り干し大根の味噌汁、
　　　　　　　　　炒りいりこ、いりこの佃煮

ロンパー給食・・青のりとしらすのふりかけご飯、切り干し大根の味噌汁、いりいりこです。

保育所べべの給食・・ご飯、厚揚げとレンコンの煮物ほうれん草納豆、切り干し大根の味噌汁、
　　　　　　　　　炒りいりこ、
おやつは・・10時がコーンスープ、3時のおやつは発芽玄米しらすの佃煮おにぎりです。

今日は煮物ですから少し時間が取れましたから、だしを取ったいりこの骨と腸を取って佃煮を作りました。いりこは上等ないりこを使っていますからだからだしを取った後もしっかり綺麗なないりこです。時間が取れる時はこの作業が出来ますが普通はなかなかです。いりこ‣魚を食べると頭がよくなる…と子どもたちに話をしていますが血管が詰まる病気になりにくいといわれています。炒りいりこも食べている子供たちですがこの佃煮もご飯にのっけてよく食べてくれます。時間が取れる時は頑張って作るんです。
上が骨と腸を除けたいりこの身でこれを佃煮にします。下がだしから揚げたいりこです。

今日の残菜は300ｇでよく食べてくれています。

「おかわりしたこともない子がおかわりしたりでカレーのおかわりが足りませんでした」…と。

2月25日の月曜日の幼稚園と保育所べべの給食献立です。

 

お昼は…野菜カレーライス、大根ときゅうりの和風サラダ、炒りいりこ

保育所のおやつは10時が甘酒豆乳、３時のおやつは発芽玄米人参おにぎりです。

今日は2月のお誕生会です。２月は13人のの子がお誕生月です。お祝いの行事の後に保護者のかたもこられて一緒にお誕生日をお祝いします‼️そして一緒に食事をされます。

子供達にとっては思い出に残る楽しいひとときでしょう‼️😃💕

今日のカレーも好評で隣の年中組の先生が「おかわりしたこともない子もおかわりしてカレーが足りませんでした」と言われてました❗良かったですね✨

ミモザの花も小倉城近くの河津桜も満開です。春はもうすぐそこまできていますね！

2月23日土曜日の保育所べべの給食献立です。

お昼は・・ご飯、五目とろみ煮、じゃが芋納豆、小松菜味噌汁、炒りいりこです。
おやつは・・10時が甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米黄粉おにぎりです。

今日の食材は20品目です。この日の食材には大豆製品は5品種（厚揚げ、納豆、油揚げ、豆乳、黄粉、味噌など）入ってます。肉ではなく食物、特に大豆製品からこれだけのたんぱく質をとれるのはすごいことだな…と思います。すべての必須アミノ酸を含み食物繊維も多く、腸の掃除、血糖やコレステロールを下げる働きもあります。脳を活性化させボケ予防、老化やがんの予防、血液の循環をよくする働きもある優れものが大豆製品ですね。

2月も来週で終わりです。早いですね。到津動物園のミモザの花も小倉城近くの河津桜も満開です。春はもうすぐそこですね！頑張ろう！

八宝菜は食べやすくておいしかった・・とべべからのお手紙でした。

2月2

 

2日の金曜日の保育所べべの給食です

お昼は・・青のりと鰹節のふりかけご飯、八宝菜、焼きいも、青梗菜の胡麻スープ、炒りいりこです

おやつは・・10時がココア豆乳、3時が生姜おにぎり、人参もちです。
八宝菜は白菜は少し大きめに切り、他の野菜は少し小さめに切りました。鉄窯で炒め煮をし、味をつけ澱粉でからめて仕上げます。食べやすくておいしかった・・とべべからのお手紙でした。

焼き芋は丸ままのものをスチコンで蒸し焼き西出来上がったものを切り分けます。
3時のおやつはいつもの発芽玄米おにぎりと人参もちです。人参もちは人参をすりおろし砂糖を少し入れて白玉粉に少し水を入れて団子条西団子を作ります。

いま春キャベツがおいしい時期ですがキャベツの効能ってものすごい！一口で言うなら長寿食品！！

2月21日の木曜日の幼稚園と保育所べべの給食献立です。

お昼の献立・・黒ごまのふりかけご飯、厚揚げとキャベツの味噌炒め、ネギと鰹節納豆、
　　　　　　　のっぺい汁、炒りいりこです。

べべのおやつは・・10時はホウレンソウのポタージュスープ、3時のおやつは鉄火みそおにぎりです

今日の主菜は新献立の厚揚げとキャベツの味噌炒めです。いま春キャベツが出ています。芯は大きいのですが甘くて柔らかいキャベツです。この味噌炒めはキャベツの甘みが出て美味しかったです。子どもたちもよく食べていました。胃腸薬・キャベジンの名のように胃や十二指腸潰瘍に良く効く薬として知られています。キャベツには潰瘍に効くビタミンＵや出血を止める働きのあるビタミンＫなどが含まれていますから、ただれた胃や十二指腸、小腸や大腸などの粘膜の修復や保護をしてくれます。キャベツを常食することで潰瘍になりにくい体を作りたいものです。ビタミンＵはキャベツの芯の所に多く含まれるので芯も刻んで食べましょう。（食べ物はくすり…橋本紀代子編著より引用）

またがんの予防に・・・と言う項目には次のように書かれています。
　アメリカの国立がん研究所は「がんを予防する効果を持つ可能性のある食品」のランキングを発表しています。ニンニクの次にランクされたのがキャベツです。きゃべつはアブラナ科の食物で（芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなど）この食物はがん予防食として高く評価されています。アメリカの食養家は「キャベツはフードファーマシー（食べる薬）の真のスターである・・・がんを予防する力、とりわけ結腸がんを予防する薬効」と述べキャベツが長寿食品であることを強調してます。…すごいですね。キャベツの効能って・・・

この和風ポテトサラダの調味料は市販のマヨネーズを使うのではなく、豆腐、酢、塩麹、塩を混ぜて調味料を作っています。

2月⒛日水曜日の幼稚園とロンパー、保育園べべの給食献立です。

幼稚園給食・・ご飯、鯖の生姜煮、和風ポテトサラダ、大根と玉ねぎの味噌汁、炒りいりこです。

ロンパー給食・・ご飯、手つくりふりかけ、大根と玉ねぎの味噌汁、炒りいりこです。

保育所べべ給食・・ご飯、鯖の生姜煮、和風ポテトサラダ、大根と玉ねぎの味噌汁、炒りいりこ
　おやつは・・・10時が甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米さつま芋おにぎりです。

今日の献立は最も子供たちが喜ぶものです。鯖の煮付は大好物。ポテトサラダももちろん大好きです。この和風ポテトサラダの調味料は市販のマヨネーズを使うのではなく、豆腐、酢、塩麹、塩を混ぜて調味料を作って和えるので和風ポテトサラダと名前がついています。サラダにはじゃが芋、玉葱、胡瓜、スイートコーンが入っており、あっさりしてなかなか美味しいサラダです。

生活発表会3月3日までいよいよ10日余りとなりました。子どもたちも先生もよく頑張っています。

子供は酢物は苦手・・・と言いますが小さい時から食べなれることが苦手を克服する一番の道ですね。

2月19日の火曜日の幼稚園、ロンパー（2歳児）、保育所べべの給食献立です。

幼稚園給食・・ご飯、ゆで大豆とひじきのかき揚げ、春雨と胡瓜の酢物、五目味噌汁、炒りいりこ。

ロンパー・・ご飯、ゴマとしらすのふりかけ、五目味噌汁。

保育所べべ・・ご飯、ゆで大豆とひじきのかき揚げ、春雨と胡瓜の酢物、五目味噌汁、炒りいりこ。
　おやつは・・10時はキャベツのスープ、3時のおやつは発芽玄米大根おにぎり、フライドポテト。

今日のかき揚げは0～2歳の保育所の子どもたちにも人気の献立でよく食べています。春雨と胡瓜の酢物も甘酸っぱいのですが小さな子供たちも結構よく食べます。子供は酢物は苦手・・・と言いますが小さい時から食べなれることが苦手を克服する一番の道ですね。

給食はちょっとの失敗で大変なことにもなりかねないので、さらに気を引き締め充分に気をつけなければなりません。

2月18日の月曜日の幼稚園と保育所べべの給食献立です。

お昼は・・ご飯、根菜の炒め煮、キャベツ納豆、豆腐の味噌汁、炒りいりこです。
べべのおやつは・・10時が甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米蓮根おにぎりです。

今日の根菜の炒め煮は鉄窯のあくが出て蓮根が真っ黒になってしまいました。先日も蓮根から少しあくが出たので先に湯がいた方がいいかも…といっていたのですが、だいじょうぶだろう・・といつも通りに炊いたのです。先週の鉄窯で炊いた食材のあくが（釜を洗っても）残っていたりすると蓮根のあくが強まったりすることがあります。そのせいで蓮根のあくが強く出たのかもしれません。

炒め煮の味の方はとてもおいしかったのですが、見かけが悪いとやはりおいしく見えません。

給食はちょっとの失敗で大変なことにもなりかねないので、さらに気を引き締め充分に気をつけなければなりません。

 

西日本新聞の別刷版のてくてく北九州に高見幼稚園の給食が載りました。

2月17日日曜日の西日本新聞の別刷版のてくてく北九州に高見幼稚園の給食が載りました。幼稚園では行事食を取り入れた献立をいれており、この日もお正月のおせち料理を取り入れた献立となっているので皆さんに知って頂きたいと・・・応募しました。

高見幼稚園の給食内容をもっと詳しく書いてほしい・・との私の想いとは違ってこの記事は人を訪ねる・人の探索というような記事のようでした。給食調理員としての私のことが主に書かれている記事のようでした。

私は高見幼稚園で作っているような食事をたくさんの子ども達に食べさせられたらどんなに素敵だろう…と思うのです…

　この日の献立はお正月のおせち献立を取り入れた献立で、ごはん（7分付胚芽米、発芽玄米入り）、筑前煮、黒豆、玉ねぎとわかめの味噌汁、炒りいりこです。
　黒豆は3日間かけて黒く柔らかく甘く炊きあげます。1日目に調味料に浸した黒豆を一晩おきます。2日目で4時間くらい炊き柔らかく皮が破れないように炊いて又一晩寝かせます。３日目に２～３時間炊いて味を決め煮含ませて配缶です。黒豆を食べたことのない子も最近はいます、「こりゃなんじゃ？」・・という子は食べれない。おばあちゃん家で食べたよ・・の子どもたちはよく食べます。

筑前煮はこの付近の郷土料理です。このおせち料理について給食放送で話をし、給食の歌を歌った後、各お部屋を訪問しました。この写真はお部屋で子ども達と給食のことを話しているところです。
お部屋に行くと何カ所かで「またうたって・・あの歌」・・・と言われ、『じゃ、みんなで歌お・・』とうたいます。可愛い子ども達、楽しいひと時です。

子ども達は食べ終わるまでちゃんと座ってしっかりよく食べてお代わりをし、きれいに食べます。凄いですね

 

2月16日土曜日の保育所べべの給食献立です。

お昼は・・ご飯、高野豆腐と冬野菜の煮物、さつま芋納豆、キャベツの味噌汁、炒りいりこ。
おやつは10時が甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米かぶおにぎりです。

今日も食材23品目使用しています。1日30品目を食べましょう・・といわれていますがこれだけ1回で食べれると本当に満足・安心ですね。子どもたちも落ち着いています。

私も保育所に行き配膳を手伝い一緒に食事を食べますが、食べ終わるまでちゃんと座ってつがれたものは全部食べてお代わりをし、しっかりきれいに食べます。お利口さんだな・・と感心します。私が小学校に行ってた頃ランチルームで1年生と食べることもありましたがうろうろする子が何人かいたりしていましたのですごいな…と感心しています。

発芽玄米や野菜の効能にただ栄養になるだけでなく精神を落ち着かせるとか集中させるなどありますが体の調子がよく元気だと心も安定して優しい心になりますよね…食べ物って本当にすごいんですね！

身体に良いものを小さい時からしっかり楽しく美味しく食べて、体に覚えさせていくことが一番大切だな…と思います。

2月15日の保育所べべの給食献立です。

保育所のお昼は・・ご飯、豆腐の和風あんかけ、蓮根納豆、青梗菜の味噌汁、いりいりこです。
おやつは・・１０時が甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米しらすの佃煮おにぎりです。

べべの子ども達のおやつは全部手作りおやつですが、朝の甘酒豆乳は子ども達にすっかり慣れ親しんでよく食べる・・というか良く飲んでくれます。

この甘酒の効能は最近特に注目されています。「飲む点滴」「飲む美容液」としてもてはやされているのです。甘酒に含まれている麹菌は栄養の消化吸収を助ける働きがあるので、効率よく栄養を吸収し、エネルギーに変換することが出来ます。
　酵素がお米を分解してできる成分に点滴と同じ成分のぶどう糖、ビタミンＢ群やミネラル‣アミノ酸などが豊富に含まれており、疲労回復にはもってこいの飲み物なのです。
　麹菌は善玉菌のえさになってくれるので、免疫活動を活性化させて免疫力を高める効果もあります・・・すごいですね！子ども達は飲んでいて体にいい…と何となくわかるんでしょうか・・？
最初のころはあまり好きではなかったようですが、1年もたつと体が欲するようになってきたのではないか…と私は思うのです。体・・というものは身体に良いものは自分が感じるとかではなく何となく好きになる、欲するようになる・・ンだな・・と思うようなことはたくさんあります。

身体に良いものを小さい時からしっかり楽しく美味しく食べて、体に覚えさせていくことが一番大切だな…とつくづく思う私です。

キャベツと水菜のおかかあえの中に昨日年中さんが屋上菜園で育てた大根を入れました。

214木曜日の幼稚園と保育所の給食献立です。

お昼の献立は・・鮭ご飯、かやくうどん、キャベツと水菜のおかかあえ、リンゴの甘煮、炒りいりこ

保育所のおやつは・・きなこ豆乳、３時のおやつは発芽玄米ひじきおにぎりです。

おうどんは子どもたち大好きです✨釜一杯作り食缶一杯注いでますが残菜はなんと40㌘です✨よくたべてくれます。ありがたいことです✨

この日のキャベツと水菜のおかかあえの中に昨日年中さんが屋上菜園で育てた大根を入れました。
このことをみんなに知らせるために給食放送を流しました。

♪皆さんこんにちは！給食室からのお話です。今日は皆さんにお知らせしたいことがあり放送しています。今日のキャベツのおかか和えの中に、年中さんが屋上の菜園で育てた大根を入れています。春大根でとても優しいお味の大根です。皆さん大根の入っているのがわかりますか？（は～い）。ありがとうございます。わかりましたね。とても柔らかくておいしいでしょう。皆さんが可愛がって育ててくれた大根を給食に入れています。いいですね。今日のかやくうどんにはあげをあまがらく別炊きしています。…こんな話やうどんが江戸時代に庶民にはやった話などをして最後に例の給食の歌を歌って各お部屋を訪問して回ります。子ども達から元気をもらいます。

 

子ども達の一番好きな献立は何と納豆です．次はカレーライス、ご飯。みそしるとつづきます。

2月13日水曜日の幼稚園、ロンパー、保育所べべの給食献立です。

幼稚園は・・ご飯、厚揚げと野菜の甘酢あんかけ、かぶ納豆、もやしの味噌汁、炒りいりこです

ロンパーさんは・・ご飯、手つくりふりかけ、もやしの味噌汁

保育所・・・ご飯、厚揚げと野菜の甘酢あんかけ、かぶ納豆、もやしの味噌汁、炒りいりこです
おやつは10時がきのこスープ、3時のおやつは発芽玄米牛蒡おにぎりです。

子ども達の一番好きな献立は何と納豆です．次はカレーライス、ご飯。みそしるとつづきます。

いつも和食給食に慣れている子ども達には馴染んだ献立です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

馴染んでいると

廊下や園庭で子供たちに会うとそっと寄ってきて「ぜんぶ、たべたよ！」「おかわりしたよ！」…とささやいていきます。

2月12日火曜日の幼稚園、ロンパー、保育所べべの給食献立です。

幼稚園給食・・ご飯、精進すき焼き風煮、しらす干し納豆、えのきだけとあげの味噌汁、炒りいりこ
　　　　　　　いりこの佃煮
ロンパー給食・・ご飯、しらす干し佃煮、えのきだけとあげの味噌汁、炒りいりこ

保育所給食・・ご飯、精進すき焼き風煮、しらす干し納豆、えのきだけとあげの味噌汁、炒りいりこ
おやつ…・10時は甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米わかめおにぎり、みたらし団子です。

　　　

精進すき焼き風煮には豆腐、油揚げ、糸蒟蒻、白菜、人参、しめじ、春菊、白ネギが入り、だしは昆布・鰹だしで炊きます。お肉は入りませんが大豆製品がいっぱい。豆腐に油揚げが肉の代わりの粘り強さを出す大豆蛋白で、体内で合成できない必須アミノ酸もすべて含まれており、私たちの体の血や肉となります。また大豆を食べると腸から信号が出てインスリンの分泌がよくなることもわかってきて食物繊維も多く庁の掃除、血糖やコレステロールを下げる役割もあります。納豆もしっかり食べていますから健康一杯です。生活発表会を前に風邪なども少しかかっていましたがだいぶ落ち着いてきました。

給食室の前を生活発表会の衣装を着た子ども達が、今日はたくさん通っていました。練習もいよいよ本格化してきました。3月3日の生活発表会が楽しみです。

今日は少し時間があったので味噌汁のいりこだしのいりこの骨と内臓を取っていりこの佃煮を作りました。子どもたちはこのいりこも好きでよく食べてくれます。本当にカルシュームいっぱい食べている子ども達です。カルシュームを多く含む食品のしらす干し、炒りいりこ、いりこの佃煮、ごま、小松菜などの食材や献立をしっかり食べている子ども達です。

 廊下や園庭で子供たちと目が会うと何か言いたげに寄ってきます。今日も、年長の男の子が二人、そおっと来て「ぜんぶ、たべたよ！」「おかわりしたよ！」…とささやいていきます。可愛い子ども達です。💛💛

寒い時はこんな体をあっためてくれる食べ物が一番です。ほっとして笑顔が出ます。食べものの力はすごい！

2月９日の土曜日の保育所の給食です。

お昼は・・おかかとごまのふりかけご飯、もちもち豆腐（蓮根）、ジャーマンポテト、白菜の豆乳シ
　　　　　チー、炒りいりこです。
おやつは・・・10時は甘酒豆乳、3時のおやつは発芽玄米きのこおにぎりです。

ジャーマンポテトと豆乳シチューはとても人気でした。この二つでお腹いっぱいになりました…とべべにのお手紙にありました。土曜日なので来ている子は少ないのですが、しっかり量はありました。

寒い時はこんな体をあっためてくれる食べ物が一番です。ほっとして笑顔が出ます。食べものの力というものは本当にすごいものです。