「給食室からこんにちは」・・のブログにお立ち寄りいただきましてありがとうございます。いま、新職場で頑張っています

「給食室からこんにちは」・・のブログにお立ち寄りいただきましてありがとうございます。

幼稚園給食にかかわって約１３年。生きてきた証・ともいえる？「ぶろぐ」ですので消してしまうのも・・・と残していますが、気づいてのぞいてみると・・

なんと毎日150人以上の方々がお立ち寄りくださり、300人こられる日もありびっくりです。何か魅力があるのでしょうか？あまり長くほおっておくと消されるかも・・・？

時々寄ってみましょう。

　今は新しい職場　「高齢者向けサービス付きマンション」（賃貸）の朝食つくりにかかわっています。これがまた楽しい朝食つくりで、元気に笑顔で頑張っています。

最高年齢、95歳や92歳の方も本当に元気で、朝から完食されます。「美味しいね！珍しいものも色々で・・おいしい！」・・と、ありがたいことです。

　一生懸命「美味しく楽しく笑顔で食べていただきたい」・・・の想いで週に3回くらい早起きしています。私自身、心も体も元気だからこそできること・と、元気な心身つくりも心掛けています。

　

☆　ある日の朝食

・ごはん（黒ゴマ塩）　・味噌汁（青梗菜）・蓮根のつくね（黄金おろし付き）・キノコの中華風マリネ　・ぬか床漬（大根、人参、昆布）

例えば、この日の「こりゃなんだ！」は・・・黄金たれです。

「ん！大根おろしと卵の黄身を混ぜたもの？これをつくねにつけて食べる！　ン、美味しい！　つけなくても美味しい！」

にこにこ笑顔がいっぱいの朝食です。

「この団子は蓮根を微塵切りし、鶏ミンチや玉ねぎと混ぜて団子にし、焼いて味つけしたものです。」「へぇ手が込んでるね！朝から大変ね・・」・・とさすがベテラン主婦の感想です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

 

 

新しいブログを始めました

3月に13年働いた幼稚園を退職しました。給食のブログは12月で終えていたのですが沢山の方がこられていました。ありがたいことです。新たに4月から新築の高齢者マンションの朝食つくりに関わることになりました。ここでの朝食つくりについてもブログを立ち上げることにしました。どうぞお立ち寄りください。

検索は、　おはよう！アスティー花ごよみ　イキイキ元気に！　　です。

又は    https://blog.goo.ne.jp/masuko5656 で検索してください。

突然ですが給食室からこんにちはのブログは今日で終了させていただきます。長い間お寄りいただきほんとうにありがとうごだ

12月１０日の火曜日の幼稚園・ロンパーー、保育所給食献立です。

幼稚園給食・・・7分付胚芽米・発芽玄米ご飯、じゃが芋の煮物、蓮根納豆、青梗菜の味噌汁、炒りいりこ。

おやつは・・・１０時が黒豆黄粉豆乳、３時は豆乳、ココア蒸しパン。

突然ですが給食室からこんにちはのブログは今日で終了させていただきます。私は来年の３月幼稚園をやめることとなりました。

今年いっぱいは…と思ってましたが、今日で終わらせていただきます。

　入職から１２年間、はじめは給食のことを知って頂きたい・・と始めたブログです。栄養一杯の給食を子ども達に少しでもたくさん食べてもらいたい・・そのためにもお母さんにもっと理解していただきたい・・など、思ってひたすら書いてきました。書くことが楽しい日もありましたが忙しさにかまけてたまってしまうと追いまくられて大変でした。

休んだ日も仲間に支えられ写真を送ってもらって、毎日出ているような顔をして書き続けてきました。仲間たちに支えられてきたからできました。独りよがりな書き方も多かったことでしょう。もともと、私は給食を作る側から感じたことを書いてきたつもりでしたが、どうしても献立を紹介してからの中身となるので、・・

♪　子供たちよ！健やかに大きく　たくましく羽ばたいて！安全安心の幼稚園給食をしっかりよく噛んで美味しく楽しく食べてください。もっともっともっと美味しい給食作りを・・・私の願いです♪

本当に長い間給食室からこんにちはのブログを見に来て頂きありがとうございました。給食作りが好き好きでで楽しい、子供たちとの触れ合いが楽しい、食について知っていること広めたい…などのことで書き綴ってきたブログでした・・ありがとうございました！

 

 

長い間ブログに立ち寄ってくださった。沢山の皆様本当に本当に本当に有難うございました！この最近は、１日に、少ない時で１００人くらいの方々に寄って頂き、多い時には３００人を超す方々が来て下さり、楽しゅうございました。

最後に皆様方のご健康とご多幸をお祈りいたします。給食大好きなおばさんより　　　

 

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ロンパー給食 7分付胚芽米・発芽玄米ご飯

レンコンとピーマンの味噌炒めは今が旬の蓮根を一度湯がいたものを炒めて味噌で味付けします。

12月9日の月曜日の幼稚園給食、、保育所べべの給食献立です。

お昼は・・７分付胚芽米・発芽玄米しらすの佃煮ご飯、厚揚げと大根の煮物、蓮根とピーマンの味噌炒め、ワカメときのこ汁、炒りいりこ

おやつは・・・１０時が甘酒豆乳、３時のおやつは発芽玄米ひじきご飯です。

レンコンとピーマンの味噌炒めは今が旬の蓮根を一度湯がいたものを炒めて味噌で味付けします。みりん・キビ砂糖が入って味噌甘い仕上げになっています。

こどもたちはおいしかった！全部食べたよ・・・といってましたが遅く食器を返しに来た子に よく聞いてみると虫歯のため蓮根が固かった…とのことです。そうなんですね、ちょっと歯が弱い子にはきつかったのですね！もう少し下茹ですればよかったのに…と悔やまれました。

子供たちは今ちょうど乳歯と永久歯と入れ替わる時期ですからね・・・反省・・

今日の保育所は珍しく洋食でご馳走ですね。子どもたちも喜んだことでしょう。

１２月６日の金曜日の保育所べべの給食献立です。

お昼は・・ゆかりとしらすのふりかけご飯、魚の蒸し焼き、キャベツとツナの甘酢和え、ポテトスープ、炒りいりこ

おやつは・・10時が甘酒豆乳、3時のおやつは豆乳、芋入り黄粉団子です。

餅つきの行事が園内ではあり園児たちが寒い中餅つきに精を出していたようです。がんば＾れ！お正月のお餅つきにはちょっと早いけど

良いお正月を迎えるためのお餅つき来年をいい年になりますようにと思いを込めて…ペッタンペッタン・・・

今日の保育所は珍しく洋食でご馳走ですね。子どもたちも喜んだことでしょう。

 

私はこの本を読むと食べものの力の凄さを思い知らされます。薬を飲むのではなくまずは食べ物で身体を改善させる・・これが必要では・・と思い・・

１２月5日の木曜日の幼稚園給食、保育所べべの給食献立です。

お昼は・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、切り干し大根の煮物、ホウレンソウ納豆、厚揚げの味噌汁、炒りいりこ。
保育所のおやつは・・10時が豆乳ココア、3時は発芽玄米おかかおにぎり（おかかを炒って味付けしご飯を炊き上げてからまぜます）。

この日も和食給食の定番、切り干し大根は、食物繊維とカルシュウムが一杯で優れた保存食として江戸時代から食べられていたのです。宮崎県が全国の切り干し大根の９０％を生産、全国１位の産地となっています。

大根は冬は特別に美味しいもので、フーフーふきながら食べる大根は格別です。大根の効能である天然の消化薬については今から１０００年以上も前にその効能を的確にとらえていました。胸やけには生の大根や大根の葉を噛むだけでも効果があります。

大根が肉や魚の味を引き立て、消化を助け、体の熱を冷まし、中毒を防ぐという先人の知恵です。最近はがんの予防になる報告が続々と出ています。ヨーロッパの伝統医学では肝臓や胆のうの病気に、大根のしぼり汁を飲むという治療法があります。冷やして飲みやすくしてから１日１００～１５０mlを何回かに分けて服用します。胆のうのあたりに痛みのある人にはすぐに効果が表れます。
　大根のしぼり汁や大根おろしは二日酔いや便秘、下痢、アトピー性皮膚炎などの症状にも有効です。高血圧症やのどの腫れ易い人は、大根を毎日食べるようにすると体質が改善されるようです。【食べ物はくすり　橋本紀代子氏（薬剤師、あん摩マッサージ、指圧師）より引用する）

私はこの本を読むと食べものの力の凄さを思い知らされます。薬を飲むのではなくまずは食べ物で身体を改善させる・・これが必要では・・と思い、まずは子ども達に食べもの特に野菜のすごさを分かってもらいたいと放送しはじめました。子どもたちに思いや知識が１００分の１も届いているのか…と思うこともありますが、子どもが言った言葉を思い出します。

　給食開始当時は給食放送を毎日していました。何週間か何か月か続いたのか・・・給食の良さが伝わったよね、もうだいじょうぶよね・・毎日の放送はやめよう・・・とやめたとき、年長の男の子が「せんせいどうしてやめたん？ぼくちゃんときいていたよ！」・・・といってくれたのです。嬉しかったですね。でも大変・・なのは私だけでなく先生方もだな…と思って月に何回かに減らしました。

なんか過去を振り返ることが多くなったかな・・いけませんね。未来に向けて・・です。

 

 

２０００年の稲作農業の歴史の基礎に立ち日本人にはご飯とみそ汁、そして醤油みりん、砂糖などで味浸けた煮物（魚、野菜）は体に浸透したものではないかな…と最近思うようになりました。

11月４日の水曜日の幼稚園、ロンパー、保育所べべの給食献立です。

幼稚園給食・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、ヒジキと大豆の煮物、キャベツ納豆、さつま芋の味噌汁、炒りいりこ。

ロンパー（１・２歳児）・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、手つくりふりかけ、さつま芋の味噌汁、炒りいりこ。

保育所・・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、ヒジキと大豆の煮物、キャベツ納豆、さつま芋の味噌汁、炒りいりこ。
おやつは・・１０時が甘酒豆乳、３時のおやつは発芽玄米小松菜おにぎりです。

今日も和食の定番ひじきの煮物は子どもたち大好きです。２０００年の稲作農業の歴史の基礎に立ち日本人にはご飯とみそ汁、そして醤油みりん、砂糖などで味浸けた煮物（魚、野菜）は体に浸透したものではないかな…と最近思うようになりました。だから乳幼児も煮物はすっと抵抗なく味が受け入れられるのだと思います。和食の煮物は自然と体に馴染み受け入れられるものなのです。

だからこそレンコン、ナスなどの煮物もよく食べてくれるのですね。

今日はお野菜たっぷりのすき焼風煮です。鰹昆布だし、塩麹で野菜の旨味を引出します。

11月３日の幼稚園、ロンパー、保育所給食です。

幼稚園・・７分付胚芽米、発芽玄米ご飯、精進すき焼き風煮、かぶ納豆、じゃが芋味噌汁、炒りいりこです。

ロンパー・・７分付胚芽米、発芽玄米ご飯、手作りふりかけ、じゃが芋味噌汁、炒りいりこです。

保育所給食・・７分付胚芽米、発芽玄米ご飯、精進すき焼き風煮、かぶ納豆、じゃが芋味噌汁、炒りいりこです。
おやつは・・・１０時がブロッコリーのポタージュ、３時は豆乳、南瓜入り黄粉団子。

今日はお野菜たっぷりのすき焼風煮です。鰹昆布だし、塩麹で野菜の旨味を引出します。食材は白菜、豆腐、油揚げ、人参、ブナシメジ、春菊、白ネギ、糸蒟蒻が入ります。今が旬の白菜をたっぷり入っていますから白菜の甘みも出てますし、油あげもたくさん入ってこれも旨味を出しています。

今日の納豆はかぶ納豆でかぶの葉っぱも立派なものが沢山来ました。かぶは消化酵素が一杯、癌の予防薬にもなるとアメリカのジャーナリストは書いています

　　

カブ茶入り黄粉団子。　　　　　　　ホームクラスの小豆入りおにぎりです。夕方までの子たちのおやつ（５０個作ってます。）

あんかけうどんは２回目の登場です。具いっぱいであんで絡めたうどんで麺ものびにくくなかなか美味しいうどんでし

12月２日の月曜日の幼稚園、保育所べべの給食献立です。

お昼は・・あんかけうどん、鮭ごはん、大根とチリメンジャコの炒め煮、ミカン、炒りいりこです。

保育所のおやつは・・１０時が甘酒豆乳、、３時が人参おにぎり
ホームクラスのおやつは・・・・人参おにぎりです。

あんかけうどんは２回目の登場です。具いっぱいであんで絡めたうどんで麺ものびにくくなかなか美味しいうどんでした。

あんかけうどん・・乾麺、白菜、玉葱、人参、青梗菜、干し椎茸、さつま揚げ、鰹・いりこだし
　　乾麺は讃岐うどんを使います。こしが強く湯がいてもなかなかすたれませんからおいしいです。

今日の献立にも、ま・ご・は・や・さ・し・い（豆・ごま・ワカメ・野菜・魚・椎茸・芋）が全部入った体に良くて優しい食材が入った理想的な献立です。

１１月３０日土曜日の保育所給食献立です。

お昼は・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、高野豆腐の五目に、大豆とジャコの甘辛煮、じゃが芋の味噌汁、炒りいりこです。

おやつは・・１０時が豆乳ココア、３時は発芽玄米黄粉おにぎりです。

今日の献立で人気だったのは大豆とジャコの甘辛煮です。水煮の大豆に片栗粉をつけて油で揚げて、チリメンジャコは熱湯をかけておく。

甘辛（キビ砂糖、みりん、しょうゆ）のたれを作り、ジャコと大豆を合わせ、ゴマを入れていあげますがおやつ感覚で食べれて、楽しかったのでしょう。またおやつの発芽玄米黄粉おにぎりはギャバも入った大豆の黄粉入りの栄養満点のおにぎりで子供たちの大好きなおにぎりです。

今日の献立にも、ま・ご・は・や・さ・し・い（豆・ごま・ワカメ・野菜・魚・椎茸・芋）が全部入った体に良くて優しい食材が入った理想的な献立です。

 

美味しくな～れ…と思いを込めて仕上げますが・・おいしかった・・と返ってくるとやはり安心しますね。

11月２９日金曜日の保育所べべの給食献立です。

お昼は・・しらすのふりかけご飯、鯖の生姜煮、蓮根とピーマンの味噌炒め、エノキタケと豆腐の澄まし汁炒りいりこ。

おやつは・・１０時が甘酒豆乳、３時のおやつは発芽玄米わかめおにぎりです。

この日の蓮根とピーマンの味噌炒めは新献立です。蓮根、人参、ピーマンを湯がき、これを炒めて味噌・みりん・醤油で味付けするものですが、なかなか美味しかったです。０歳児はちょっと厳しい子もいたようですが…だからレンコンも時間をかけてやわらかく湯がきました。また、鯖の生姜煮はやはり鉄釜で炊いた方がおいしいので釜を使い、鯖に”照り”が出るように炊き上げましたので、「おいしかったです」・・との声がありました。よかった・・！

美味しくな～れ…と思いを込めて仕上げますが・・おいしかった・・と返ってくるとやはり安心しますね。

安全・安心・美味しいのが当たり前・・の仕事ですから気を張っての仕事です。一日無事に終了すると一安心です。

 

レンコンもすごい。血管を丈夫にし結構をよくする鼻血、鼻炎、鼻づまり蓮根の汁も付けるとよい、また胃潰瘍、十二指腸潰瘍の妙薬として知られている下痢止めの特効薬

11月２８日の木曜日の幼稚園、保育所べべの給食献立です。

お昼は７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、蓮根の煮物、水菜とじゃが芋納豆，青梗菜の味噌汁、炒りいりこ。

保育所のおやつは・・１０時がコーンスープ、３時が豆乳とフライドポテトです。

今旬の根野菜が美味しい時期です。蓮根、牛蒡などの根野菜の効能はいつも書いていますがすごいですね。

　ごぼうは食物繊維が多いのでコレステロールを下げ発がん物質を出す、肥満予防に血糖上昇を抑える解毒作用があり食中毒予防など力持ちの牛蒡です。

　レンコンもすごい。血管を丈夫にし結構をよくする鼻血、鼻炎、鼻づまり蓮根の汁も付けるとよい、また胃潰瘍、十二指腸潰瘍の妙薬として知られている下痢止めの特効薬でもあり下血を止めるほどの効果もあります。また蓮根の強壮作用、 強精作用は昔からよく知られている。レンコンジュースの薬効はすごい。二日酔いや疲労回復に最適。レンコン５０～１００gをジュースにし、生姜やはちみつを加えて飲む。蓮根入りおかゆは薬膳として知られ常用すると気持ちが爽やかになり元気になる。

喘息発作もおさまる蓮根湯・・①レンコンのおろし汁３０mlに生姜のおろし汁１～２滴加え、蜂蜜・醤油、塩などで味付け。②そこにくず粉かさじ１強を加えよく練り、１５０mlの熱湯を加え、手早く透明になるまで混ぜる。③この蓮根湯を１日２回、または寝る前に飲みましょう。即効性があるのでお試しください。

高血圧の妙薬でもあるので毎日の食卓にぜひ載せて頂きたい蓮根です。・・・（食べ物はくすり　　薬剤師・指圧師　橋本紀代子氏・・より引用）

 

厚揚げなど大豆製品はこの幼稚園の大切な蛋白源です。今日の大豆製品は厚揚げ、納豆、豆腐、味噌、醤油などを使用。

11月２７日の水曜日の幼稚園、ロンパー、保育所給食献立です。

幼稚園給食・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、厚揚げと野菜の煮もの、かぶ納豆、なめこ味噌汁、炒りいりこ。

ロンパー給食・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、手つくりふりかけ、なめこ味噌汁、炒りいりこ。

保育所給食・・７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、厚揚げと野菜の煮もの、かぶ納豆、なめこ味噌汁、炒りいりこ。
おやつは・・・１０時が甘酒豆乳、３時が発芽玄米とうもろこしおにぎり、

厚揚げなど大豆製品はこの幼稚園の大切な蛋白源です。今日の大豆製品は厚揚げ、納豆、豆腐、味噌、醤油などを使用しています。

*　大豆について・・大豆の３～４０％がタンパク質。体内で合成できない必須アミノ酸もすべて含まれており、私たちの身体の血や肉となります。牛肉のたんぱく質が瞬発力を出すのに対し、大豆のたんぱく質は粘り強さを出すといわれています。野菜や果物の薬効の殆んども微量のたんぱく質が関与していると思われます。昔から糖尿病に用いられていた記録がありますが、このごろは大豆を食べると腸から信号が出てインスリンの分泌がよくなることもわかってきました。食物繊維も多く、腸の掃除、血糖やコレステロールを下げる働きもあります。（食べものはくすり・・より引用．橋本紀代子氏　編著）

子どもの心と体と脳を守り育てる「食」に効率化とか、経費とかを優先しないで・・

１１月２６日の火曜日の幼稚園と保育所の給食献立です。幼稚園はお誕生日給食です。

お昼は・・秋野菜カレーライス（７分付胚芽米、発芽玄米ご飯）、大根と胡瓜の和風サラダ、炒りいりこです。

保育所のおやつは・・１０時がブロッコリーの野菜スープ、３時のおやつは豆乳と焼きいもです。

１１月のお誕生日おめでとうございます。今月は２２名のお子さんのお誕生日です。

私は来年の３月退職します。学校給食からご縁があってこちらの幼稚園の自園給食のお手伝いをして、もうかれこれ１２年。

良い給食作りがしたいと始めた仕事ですが、いま考えると園もよく自園給食を始めるという決断をされたものだと感心し感謝します。
教頭先生（女性）の「食はいのち」（子どものいのち守るため）の信念がこの給食作りを実られ充実させてきた・・のです。国の方針として「食育」が叫ばれて５～６年経ち、『「食」がいちばん』と解かっていても自園給食には踏み込めない所が大半ですから、自園給食は増えていません。（建物は造っても調理士は他の業者・・というのはありますが・・）
なぜ？
　お金がかかるから・・子どもの心と体と脳を守り育てる「食」に効率化とか、経費とかを優先しないで・・子育てにはお金をかけて！・・といつも私は思ってきました。でも今の社会ではそうはいきません。これが現実です。

私は幸せ者でした。いつも良い給食作りのためにと仕事をすることが出来たのですから・・感謝しています。採算よりも子供のためと・・自園給食を始めて下さった教頭先生に感謝・感謝です。本当にありがとうございました。

入園の４月には野菜も小さく切っていつも子供たちの様子を気にします。秋から冬になると少し大きな野菜も食べれるようになる子ども達、この頃はよく食べるので様子を見ながら量も増やし野菜も大きく切ります。子供たちとも声を掛け合います、給食室前はガラス戸、いつも私たちの姿を子ども達はバスの乗り降りでまえを通るので、見て手を振って交流します。「きょう、しょうがのあじがしたよ」「やさいが（きゃべつが）あまかったよ！」「いいにおいがしたよ」自園給食ならではの五感を利かせた子供の・言葉と成長にうれしさがこみ上げます。

先生とは違った面から子供たちの成長を見ることもでき給食調理員で良かった…と思える日々を過ごせて本当に幸せでした。

あと４月弱、残された時間を精いっぱい頑張り楽しめたらいいな・・と思うこの頃です。年も重ねてきましたからあら、あら・・と思うことも多々ありますが、食作りは一生もの・・。生涯現役で元気に明るく生きたいな・・と。

食事というのは社会を豊かにし、人間の社会力を強化するために発展してきたのだ、ということを忘れないでください」・

11月２５日月曜日の幼稚園、保育所べべの給食献立です。

お昼は…７分付胚芽米・発芽玄米ご飯、ヒジキの煮物、ニラとしらす干し納豆、白菜味噌汁、炒りいりこ。

保育所のおやつ・・１０時が甘酒豆乳、３時は発芽玄米蓮根おにぎりです。

今日も和食定番ひじきです。和食のご飯を食べつけているとこのひじきやじゃが芋の煮物が自然と好きになるようですね。

子ども達はこうした和食を残さずよく食べます。

食の問題について意外な方が深く食の本質について書かれていることを思い出し記してみます。前にも紹介したとは思いますが・・

　人類学者でゴリラ研究家の世界的権威者の山極寿一さんが人と人のつながりはローカルなもので、食事でもじっくりと面と向かい、食べ物を分け合ったりする中で、信頼関係を紡いでいくものです。・・・と語られ、今の風潮の個食や食べながらのメールやフェイスブックなどの機械でのつながりの重視で、人間がバラバラになっていく…。これからの私たちの課題は食の工業化をやめる。地産地消を取り入れ、五感で確かめられるものを使ってお互いの情緒を分かち合えるような食卓を工夫していくこと。

　人間がこれまで鍛えてきた社会力というのは、個人の欲求を抑えても、相手の身になって考えることによってつくられてきました。その力を強化するには、食事の機会を多くとり、共同で子育てをし、キャンプやスポーツなど体を動かして繋がり、認め合う、共同作業をたくさんすることです。

　食べ物は世界を変えるキーワードだと思います。食事というのは社会を豊かにし、人間の社会力を強化するために発展してきたのだ、ということを忘れないでください」・・・と結ばれています。著書に「ゴリラからの警告『人間社会ここがおかしい』」山極寿一さんです。

すごい方だな…と感銘を受けました。「食べ物が世界を変える」「食べ物が社会を変える」この言葉を大切にしていきたいな…と思います。