今日は豆腐のあんかけです。

　今日の献立は
炊き込みご飯（牛蒡、人参、椎茸、あげ、しらす干し、インゲン豆）
あんかけ豆腐（豆腐、ぶなしめじ、人参、さつま芋、赤ピーマン、）
梅肉納豆（納豆、梅、しらす干し、ごま）
味噌汁（白菜、人参、あげ、ねぎ、ちくわ麩、米味噌）かつお・昆布だし

　食材１７種類、あんかけ豆腐は豆腐を別に炊き、１センチ角切りのさつま芋やしめじ、ピーマンなど秋色野菜一杯の色鮮やかな秋献立です。８分の１丁にきった豆腐を１９０個かつおだしで煮たのですが壊れないかと心配しました。何個か崩れましたが・・・配膳できひと安心。

　あんかけ、やはり苦手な子がいたようです。

でもその割りによく食べていました。

今朝、お隣のガソリンスタンドのお兄さんに言われました。『昨日カレーだったでしょう。美味しそうないい匂いがして、みんな、昼飯カレーライスが食べたくなりましたよ！」と言われてしまいました。カレーの匂いってすごいんですね！
　そこら辺の町中カレーライスのにおいにするなんて！・・・・・

カレーライス辛いけど美味しかったよ！

今日は（１０月３０日）、子供たちの楽しみにしているカレーライスです（献立・　カレーライス・ひじきサラダ・梨とりんごのフルーツ）。
　でも私にとっては不安なカレーです。何故かと言うと、肉もバターも使用しないカレーだから、旨みが出るのかと心配で、家でも試作してみるのですがなかなか・・・なのです。

　ルーは小麦色になるよう小麦粉をよーく炒めて、カレー粉を炒め豆乳とだしで練って作り上げ、玉ねぎも茶色になるまでよーく炒めて、南瓜やなす人参などの野菜カレー出来上がり！
　味がいまいちきまらず・・となかなか難しいところでした。
　コンソメや色々調味料を足して仕上げたのです。今日はお誕生会ということで父兄も10数人来られていました。

　子供たちに「今日のカレーはどうだった！」『ちょっとからかったけど・おいしかったよ。・・」と数人の声。幼児には少しかカレー粉が効いたかな・・・とも思いましたが、もう少し様子を見てみよう・・と思ったところです。

　「味は良かったですよ。ごはんがたりなかった。だからお代わり、カレーだけ食べてる子もいたけど」先生の言葉。
残菜はやはり今までで、一番少なかったようです。
　米も少し増やしていたのですが、いつもよりずいぶんよく食べるようです。

　カレーライスの好きなのは、どこも同じようです。野菜の旨みを充分出しながらおいしいカレーライス作り、もっと研究の余地ありそうです。

　それにしても明日で給食開始後ひと月ですが、心配をよそに子ども達の手つくり給食への反応のよさ。
　やはりその場でつくり、安全でおいしい給食つくりは、、子どもにも大人にも大人気のようです．

　少なくとも弁当会社のカレーとは比べようもない味と中身、そして、肉が入らなくても子どもにもしっかり野菜の旨み・味はわかるものだな・・・と実感！

　やりがいのある毎日の給食つくりです。

おすしおかわりしたよ！

今日はちらし寿司と澄まし汁、野菜の和え物、さつま芋納豆です。

「今日の給食、どうですか？」と子ども達に聞くと、いつものおしゃまな女の子が、「きょうはおすしでしょう。おいしかったよ！もうたべたの」といいます。

　意外と野菜の和え物をよく食べてくれてびっくりします。それと味噌汁がおいしいよ・・・と好評なのです。お母さんに「幼稚園の味噌汁作ってよ・・」という子もいるとか・・・嬉しい限りです。

　いままで民間のお弁当屋さんの弁当給食でしたから、出しの効いた味噌汁や新鮮なお野菜がおいしく思えるのでしょうか。そして炊き立てのご飯がやっぱりおいしいようです。体も心も健康な元気いっぱいの子ども達に育って欲しいし、しっかり食べていたらきっとそうなることでしょう。



　

里芋のさつま揚げ風

24日の献立はひじきごはん、味噌汁、里芋のさつま風揚げ、ホーレンソウの胡麻和え、南瓜納豆です。なかなか豪華版でしょう。

　子どもたちも「あげものもおいしかったよ！」と喜んでくれました。
里芋を薄味つけて炊いたものをつぶし、その中に人参と椎茸、インゲンの薄味つけたものをまぜあわせ、つみいれのようにして揚げたものです。手間をかけた揚げ物ですから評判でした。味がとてもよかったと・・・よかった！

　てんぷらの色が濃い過ぎたとか、薄くてパンクしたとか、ご飯が少しやわかったかな？とか失敗はあるのですが、許容範囲なので次は頑張ろうと・・・言うことです。

　それにしても減農薬の野菜を・・と探すのですがなかなかです。いまお米やじゃがいも・玉ねぎ・南瓜などは減農薬の野菜をつかっています。

　日本の農産物自給率は３０数パーセントといわれ、今後農家の後継者問題は厳しく日本の未来は大変です。第１次産業をもっともっと国が保護して、自給率をあげさせなければいけません。、

お魚おかわりください♪

献立
　きのこご飯（胚芽米、ぶなしめじ、舞茸、人参、牛蒡、油揚げ、インゲン豆）
　魚のホイル焼き（鯛の切り身、たまねぎ、人参、ぶなしめじ、）
　しらす納豆（小粒納豆、しらす干し、人参、にら、ごま）
　味噌汁（ジャガイモ、玉ねぎ、人参、わかめ、油揚げ、ねぎ）１７種類

忙しかった。ホイル焼き２００個を作るのが大変でした。食材も多いので、切るのが大変で、ホイル焼きを準備するのも遅くなり、今日は給食開始時間が少し遅れてしまいました。だから午後も遅くなり一日大変でした・・・


　でも子どもたちは「ホイル焼きのお魚美味しかった。お代りないの？」・・・
　先生の言葉です。「ホイルの中には・・・？と、開けてみるのが楽しみなようで
歓声をあげていましたよ！」・・・・と、疲れも吹っ飛ぶ子どもたちの声です。

鮭ご飯とかぼちゃ美味しかったよ！

　幼稚園自園給食が始まって５日目。
　今日は４歳児クラスのお母さんの試食会。
　毎日一クラスづつお母さん方が試食をされます。
　今日は２８人の園児のうち、２３人のお母さんが試食会に参加されました。

　子ども達の食事の様子を見学された後、試食。
　献立は鮭ご飯（人参・ゴマ入り）、さつま芋入り（玉ねぎ、ほうれん草・人参・大根）味噌汁、南瓜と厚揚げの煮物（人参・いんげん）、ニラ納豆(人参・ごま）以上４種類です。
　関心が大きいのに驚かされます。

　朝のミーティングの時、教頭先生が、『お母さんが話してくれたのよ「今まで園から帰ったら子どもが必ずスナック菓子を食べていたんだけど、お腹が一杯なのかお菓子を食べなくなって、夕食もしっかり食べるのです」・・』とうれしい知らせがありました。たったの５日間くらいでこんな変化が出てきているのです。なんと凄いことでしょう！

　ますます安全でおいしい給食つくりに励まなくては・・と思った次第です。

フルーツ明日もつけてね！

今日の献立は、五目御飯、わかめ納豆、味噌汁、フルーツでした。

五目は蓮根・人参・ごぼう・しめじ・枝豆の五目で子どもにも評判でした。枝豆の色も綺麗で子どもが「ねえ、これはなーに？」と蓮根を指差します。

　何時も、おしゃまに対応してくれるあひる組の女の子が「ハンバーグもスパゲッティも美味しかったし、今日もぜーんぶ、おいしかったよ！味噌汁がおいしいよ！」と私の顔・目を見ながらしっかり話してくれるおしゃべり上手な４歳児です。

　今日のメーンは五目御飯ですから、ひと安心。お代わりをした子は必ず報告に来ます。「ごはんおかわりしたよ！」・・・と。

　フルーツは甘みの強いリンゴ銀杏きりと缶詰めのみかんを混ぜたものです。
意外とよく食べてくれていました。

　「明日は何かな？」子ども達が給食を楽しみにしてくれているのが良く分かります。まだ慣れなくて大変ですが、子ども達の笑顔が楽しい仕事です。

　今日は年長組のおかあさん１６名が試食に来られました。「美味しかったです！」と食器を返しに来られました。お世辞でも有難うございます。

　さあ、明日も頑張ろう！

ししゃも美味しかったよ！

心配したししゃもは大好きな子供たちです！みんな美味しかったよ！

今日の献立です。

　2日目の献立はスパゲッティと味噌汁・ひじきの煮物ときゅうり納豆でした。

　スパゲッテーナポリタンはパンもつけてないので少し多めに作って、子ども達に「お代わりしてね沢山作っているので・・」と言いながら各クラスの様子を見て回りました。「スパゲッテー、おいしい！お代わりしたよ！」おわんをみせに来る子、私も食べたよ・僕もと・・報告にきます。「えらかったね。たくさんたべてくれてありがとう！」と嬉しくて・・・！頭をなでて回りました。

　子ども達の好きなスパゲッテーなので、昨日よりも残量は少なかったようです。また、意外ときゅうり納豆をおいしい！・・とよく食べてくれ、ひじきの煮付けも好評でした。

　良かった！一安心です。コンソメアレルギーの子一人分の別配膳あり。

　今日も一日あっという間でした。

おまたせ！幼稚園・自園給食開始！今日の献立です。

「 美味しかったよ！たくさん食べたよ！」…この言葉に疲れも飛びます。

　今日から幼稚園の自園給食が始まりました。いままでは民間の弁当給食を注文していたのですが、「食育を重視」という園の方針で、自園給食が始まったのです。

　今日の献立はメーンが芋ご飯と鰯のハンバーグ・味噌汁・ほうれん草の和え物・ミニトマトとコーンの付け合せにニラ入り納豆です。初めての給食ですから子ども達が喜ぶものを・・・と頑張りました。

　給食を食べている子どもたちの部屋をのぞいてみます。楽しそうにたべています。
　心配だったニラ納豆もよく食べています。残っているハンバーグを見て「ハンバーグは嫌い？」というと「好きよ！」「いまからたべるの。おいしいよ！」
　「あのね、芋ご飯が一番おいしいよ！」「ありがとう！！沢山、たべてくれて・・・」

　花○さん・・のスタートでした。
　　
（バタバタして写真を撮るのを忘れちゃって、ほーれんそうの和え物は写っていません。たべちゃいました。)

サックスの音色が体中に激震の如く熱く優しく流れ、しあわせ！！

　今日、博多の全日空ホテルで「癒しの医療と平和を求めて」というテーマで医療研究集会があり参加してきました。

　諏訪中央病院名誉院長・鎌田實さんの「がんばらないけど、あきらめない」の講演のあと、坂田明さんの、サックス演奏がありました。

　生でサックスを聞くのは初めてでした。体中を暖かい血がぐるぐるめぐると言うか、優しい心で満たされると言うのか、まさしく癒しの音楽の中にじっくり浸っていたという感じでした。

　アー音楽って本当に素敵だな・・・幸せだな～と感じた一時でした。

　すごい人たちだな～と思わせてくれる方たちは、その方の生き様・人柄がじわ～っと出てきて、その人柄と一緒になってお話や音楽が人の心の奥深くまで入ってくるのだなーとつくづく思います。

　有難うございました。合掌！・（お寺の幼稚園で調理士として働かせてもらうようになり、何となく合掌が身につきそうです。）