《料理教室》

◆赤貝・独活・分葱のおてっぱい

○赤貝の下処理の仕方。○ヒモ・ハシラ・肝のそうじ。○唐草赤貝の切り方。○分葱・独活の下拵え。○味噌の炊き方。○芥子酢味噌の合わせ方。

◆海老しんじょ 蕨 菜種の椀

○海老しんじょの作り方。○蕨のアク抜きの仕方。○吸地の作り方。

◆飯蛸とえんどう豆の炊き合わせ

○飯蛸の目・口・墨袋の除き方。○飯蛸の塩揉み・霜降り・炊き方。○えんどう豆の下拵えの仕方。○えんどう豆の葛溜の作り方。

◆梅鰹蕗昆布

○蕗の下拵えの仕方。○梅鰹蕗昆布の炊き方。

◆穴子茶漬け

○穴子の焼き方。○煎茶の入れ方。

◆ラムレーズンパウンドケーキ アッサム茶

○ラムレーズン・オレンジピールの浸け方。パウンドケーキの作り方。

床のおたずねもございましたので、自画賛の掛け物、濱田庄司の花入れに名残の日本水仙、等のご説明もさせていただきました。

以上が、本日の講習内容でした。

皆様方、大変御熱心に受講賜り、お喜びくださいましてとても光栄に存じます。