「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の保存について☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２８日（火）の山形県酒田市は晴れ、今日も朝から気温が２０度を超え暑い１日となりそうです。

昨日はとても暑い１日でした。

昨日、お客様より「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」に苦みがあるとお電話がありました。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


そのお客様は、ゴールデンウイークに酒田にいらっしゃった際に酒田夢の倶楽で「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」を購入されたそうです。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の保存方法の欄には「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてあります。

今年の５月は確かに寒い日もありましたが、北日本を除く地域では３０度を超える真夏日を記録した日もあります。

このような日に直射日光は当たらずとも、締め切った部屋ではかなり高温となることがあります。

食品に表示してある「常温」は、２５度以下の温度を想定しています。

それ以上に温度が上がる可能性がある場合は、出来る限り冷蔵庫での保存をお薦め致します。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の場合、高温になればなるほど辛味成分が早くなくなり、後に苦みが残ります。

また、開封後は密封容器に入れて、冷蔵庫での保存をお願い致します。

漬物を美味しく食べて頂くためには、管理の方もよろしくお願い致します。



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