急遽「粕押し」を行いました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１０日（水）の山形県酒田市は、弱い雪が舞っています。

１センチほどの新たな雪が積もりましたが、例年に比べると雪は少なく、朝の除雪作業は短時間で済むため大変助かっています。

今日の天気は、雪、最高気温は３度、最低気温は０度、夕方までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

昨日は午後から、取引先の蔵元の希望もあり、急遽「粕押し」を行いました。

漬物の梨屋では、いつでも「粕押し」ができるように準備はしておりましたので、受け入れはスムーズにいきました。

漬物の梨屋では、地下タンクに１基３６００ｋｇの酒粕（バラ粕）を少しずつ入れて、空気を抜くように２時間程かけて踏み込んで行きます。


酒粕の踏み込みの様子（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）


入れ手は、１袋に２０ｋｇずつ入っている酒粕（バラ粕）を地下タンクに入れて行きます。

踏み手は、入れ手が地下タンクに入れた酒粕（バラ粕）を均しながら踏み込んで行きます。

踏み込みは、地下タンクの中でマラソンを走っている感じです。

どちらもかなり体力を使う仕事です。

今年、漬物の梨屋 齋藤真は、久しぶりに踏み手の仕事をやりました。

ここのところランニングをサボっていたので、結構キツイ「粕押し」となりました。

こうして踏み込んだ酒粕は、夏の土用が過ぎるまで地下タンクの中で寝かせ、漬物の加工や販売用に使います。



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