安易に洗わないで！

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

６月１３日（水）の山形県酒田市は快晴ですが、風がとても強く感じます。

一昨日くらいから風が強い状態で、昨晩も一晩中風の走り抜ける音が聞こえていました。

ここのところ漬物の梨屋本舗にご来店頂くお客様から、漬物の食べ方について質問を受けることが多くなりました。

お話を伺うと、「奈良漬」や「味噌漬」は、洗って食べている方が圧倒的に多いようです。

漬物の梨屋では、「奈良漬」や「味噌漬」も洗わず粕や味噌から抜いた状態でお召し上がりになることをお薦めしています。


洗わずにカットした胡瓜の「奈良漬」


付着した粕や味噌が気になるようでしたら、クッキングペーバー等で拭き取ってください。

水洗いすると、折角の風味が水とともに流れてしまいます。

それだけではなく、水洗いした場合は水分活性により洗った素材の酸化が急激に進みます。

その結果、しばらく放置すると酸味を感じるようになります。

もし、水洗いして食べる時は、すぐに食べる分だけにしてください。

「奈良漬」や「味噌漬」を今度食べる時は、試してみてください。

いつもより美味しくお召し上がりいただけるはずです。



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