茄子の縦割り切りは

『マーボー茄子』




茄子の切り方に苦戦されてました。縦に6等分に割る。
等分にしているはずが、太さがちがう・・・

あるあるなんですが、半分にきっているつもりでも　右が小さくなってしまう方が多いんです。
食材を体の前ではなく　右側に置いて切ること。
効き目による差ということもあるので、自分のくせを知り、思っているより左側に包丁をいれてみるようにしてみましょう

『高野豆腐の揚げ煮』



『湯葉と胡瓜の酢の物』