正月もしばらくたったころ、家内が
天ぷらをするというので、
冷蔵庫に残っていた
レンコンを輪切りにして一緒に揚げてもらいました。
おせちのあまり物のようでしたが、結構おいしくいただきました。
レンコンって滅多に食べないねと家内にいうと、
スーパーに行っても、レンコンは
正月以外には売場にないそうです。
売場に置いても、あまり売れないのでしょうか…
確かに、昔とくらべ、
根菜類は食べなくなっているかもしれません。
芋の摂取量は、１９５０年と比べて今は１０分の１に減っているそうです。
レンコンの摂取量はどうなんでしょう…
レンコンは栄養があるようにはみえませんが、
でんぷん質が豊富で、ネバネバ成分のムチンは胃壁を保護するうえに、タンパク質分解も促して胃腸の負担を軽くしますから、
冬を温かく乗り切るためには格好の食材のようです。
又、
ファイトケミカルのタンニンは、消炎・抗酸化作用があり、
レンコンのしぼり汁は、
痰や咳止めにいいとされます。
みかんの１．５倍ある
ビタミンＣは加熱に強く、歯ざわりのよいサクサクした食感は
食物繊維が多いからで、カリウムや亜鉛、銅、
鉄なども多いようです。
最近、
花粉症を治す成分もありとされ、
漢方では、五臓の不足を補い、
心を鎮め、諸病を治し、滋養強壮にも効があるとされ、結構スーパー食材なのかもしれません