海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田 １１月１５日 ７：０５AM
オオバンのようです
暖かそうに見えますが、この日は、この秋いちばんの冷え込みになりました
隣のピクニック公園は、真白に霜が降りていました
暖かそうに見えますが、この日は、この秋いちばんの冷え込みになりました
隣のピクニック公園は、真白に霜が降りていました
小川谷＠徳島県海部郡海陽町小川谷 １１月１３日 ７：００AM
柚子は収穫されてしまったようです
柚子は収穫されてしまったようです
７：２５AM
日が出るのを待っていましたが、だんだんと曇ってきてしまった
日が出るのを待っていましたが、だんだんと曇ってきてしまった
烏賊メンチ
烏賊メンチは熱海とか青森の郷土料理なのですが、和三郎風にアレンジしてあります
スルメイカは、３mm角くらいに切ります
白身魚のすり身に一割くらいの卵白を加え、昆布出汁(もしくは煮切り酒か豆乳)でゴムベラから滑り落ちるくらいにのばします
１割くらいのつくね芋(もしくは大和芋)のすりおろしを加えて(まとまりと食感がよくなる)
塩と淡口醤油で味を加減します(後で加えるイカも考慮して)
細かく切った烏賊を加えて、やや低温の油で揚げます
烏賊とすり身は１：１～３：２くらいの割合
あまり大きかったり、ボールのように丸かったりしたら、火が通るのに時間がかかり、烏賊が固くなってしまいます
きつね色に色づいて、２割くらい大きく膨らんできたら揚げあがりです
烏賊だけでなく、玉葱とかニンジンなどを加えても美味
スルメイカは、３mm角くらいに切ります
白身魚のすり身に一割くらいの卵白を加え、昆布出汁(もしくは煮切り酒か豆乳)でゴムベラから滑り落ちるくらいにのばします
１割くらいのつくね芋(もしくは大和芋)のすりおろしを加えて(まとまりと食感がよくなる)
塩と淡口醤油で味を加減します(後で加えるイカも考慮して)
細かく切った烏賊を加えて、やや低温の油で揚げます
烏賊とすり身は１：１～３：２くらいの割合
あまり大きかったり、ボールのように丸かったりしたら、火が通るのに時間がかかり、烏賊が固くなってしまいます
きつね色に色づいて、２割くらい大きく膨らんできたら揚げあがりです
烏賊だけでなく、玉葱とかニンジンなどを加えても美味