コツ・ポイント
豚挽き肉をしっかりと炒め油が透明になるまで炒める
〈臭みや雑味を取り除くため〉
調味量は焦げるギリギリまで炒めるとプロの味に近づきます^ ^
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豆板醤 | 大2 | |
| トウチ | 大2 | 軽く水洗いして頑張ってみじん切り^ - ^ |
| 濃口醤油 | 大4 | |
| ガラスープの素 | 小2 | |
| 水 | 600c | |
| 白菜 | 4分の1 | ザクザク^ ^ |
| 絹豆腐 木綿豆腐でもよい | 二丁 | お好みの大きさ |
| 青梗菜 | 1束 | ザクザク^ ^ |
| 長ネギ | 一本 | みじん切り |
| マロニー | お好みの量 | |
| 豚挽き肉 | 200g | |
| ■ 花山椒 | ||
材料を計ります
野菜、豆腐を切って鍋に盛り付けます
油をひいて豚挽き肉をしっかりと炒めます
豆板醤 トウチ、醤油を炒め香りをだします
そこに熱々のガラスープを入れ一煮立ちさせ
鍋出汁をつくります、
できあがった鍋出汁を野菜 豆腐の、入った鍋にいれ グツグツ煮込みます
仕上げに長ネギみじん切りを散らして完成
^ - ^
魚を加えてもおいしく召し上がれます
真鱈の白子もオススメです
牛モツをいれても最高です^ ^
コツ・ポイント
甘酒✖️八丁味噌は発酵食品同士で相性抜群。そこに唐辛子やニンニク、生姜で体ポカポカになりますよ。具材はシンプルに豚バラ、豆腐、もやし、ニラ、ネギと家計にも優しいです。子供さんにはノンアルコール甘酒で辛味ぬきでどうぞ。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 鍋の具 | ||
| 豚バラスライス | 200g | |
| 豆腐 | 1丁 | お好みのお豆腐で。 |
| もやし | 1パック | |
| ニラ | 適量 | 粗めのみじん切り |
| 九条ネギ | 適量 | 4センチに切る |
| ■ 鍋の出汁 | ||
| 甘酒 | 400cc | 濃い場合は中華スープで割って下さい。 |
| 鶏ガラスープ | 400cc | 固形スープで可。 |
| 八丁味噌 | 80g | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | コチジャンでも可。鷹の爪は好みで足して下さい。 |
| おろしニンニク | 少々 | チューブで可 |
| おろし生姜 | 少々 | チューブで可 |
| 塩 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| いりごま | 適量 | 仕上げにかけて下さい。 |
材料を揃えます。
土鍋で豆板醤、ニンニク、生姜を炒めます。
香りが出たら八丁味噌を加え、さらに炒めます。
Step3に甘酒を注ぎ味噌を溶かします。
豚バラスライスと豆腐を加え火を通します。
火が通ったら、もやし、ネギ、ニラを加えてハフハフどうぞ。
〆はうどんを加えて軽く煮込み、生卵を落としてお召し上がり下さい。
