キノコとたけのこのコンソメ土鍋ご飯 釜津田 健シェフのレシピ

レシピ

 

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

1.キノコから水分がでるので、お米と水は同量にする
2.固形コンソメは水に入れて一度沸かし、完全に冷めてから使用する
3.炊き上がりにバターを入れてコクをプラスする

4人前／調理時間：約40分

材料・調味料	分量	下準備
お米	2合	といでおく
水	2合	固形コンソメを入れて一度沸かし、冷ましておく
固形コンソメ	適量
まいたけ	1パック	大きめにカット
しめじ	1パック	大きめに手でほぐしておく
しいたけ	1パック	大きめにカット
たけのこの水煮	小さめ1本	食べやすい大きさにカット
イタリアンパセリ	適量	みじん切り

作り方

1.  

   土鍋に、といだお米と冷ましたコンソメ水を入れ、10分以上浸水させておく。

2.  

   カットしたキノコ類とたけのこを土鍋に入れて蓋をし、火にかける。最初は中火で、沸いたら火を弱めて7分加熱する。

3.  

   7分経ったら蓋を開けて、水分の減り具合をチェック。程よく水分が飛んでいたら、再度蓋をしめて10分ほど蒸らす。

4.  

   蓋を開けてバターとイタリアンパセリを入れ、しゃもじで切るように混ぜる。味を見て薄ければ、塩で調節して完成。