体ぽっかぽか。甘酒と八丁味噌のシンプル鍋 古藤 和豊シェフのレシピ

レシピ

 

冬のあったか鍋レシピコンテスト 最優秀賞

コツ・ポイント

甘酒✖️八丁味噌は発酵食品同士で相性抜群。そこに唐辛子やニンニク、生姜で体ポカポカになりますよ。具材はシンプルに豚バラ、豆腐、もやし、ニラ、ネギと家計にも優しいです。子供さんにはノンアルコール甘酒で辛味ぬきでどうぞ。

4人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
■ 鍋の具
豚バラスライス	200g
豆腐	1丁	お好みのお豆腐で。
もやし	1パック
ニラ	適量	粗めのみじん切り
九条ネギ	適量	4センチに切る
■ 鍋の出汁
甘酒	400cc	濃い場合は中華スープで割って下さい。
鶏ガラスープ	400cc	固形スープで可。
八丁味噌	80g
豆板醤	小さじ1	コチジャンでも可。鷹の爪は好みで足して下さい。
おろしニンニク	少々	チューブで可
おろし生姜	少々	チューブで可
塩	小さじ1
砂糖	大さじ1
いりごま	適量	仕上げにかけて下さい。

作り方

1.  

   

   材料を揃えます。

2.  

   

   土鍋で豆板醤、ニンニク、生姜を炒めます。

3.  

   香りが出たら八丁味噌を加え、さらに炒めます。

4.  

   

   Step3に甘酒を注ぎ味噌を溶かします。

5.  

   

   豚バラスライスと豆腐を加え火を通します。

6.  

   

   火が通ったら、もやし、ネギ、ニラを加えてハフハフどうぞ。

7.  

   〆はうどんを加えて軽く煮込み、生卵を落としてお召し上がり下さい。