レシピ
コツ・ポイント
かじきの下味はアンチョビ、ケッパー、黒オリ一ブのタップナードのみ。
なければ塩コショウで。
ソースは市販のフレンチドレッシングとあればケッパーを温めたものを使用します。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| タップナードソース材料 | 塩2グラムで代用してもよい。 | |
| アンチョビ フィレ | 2枚 | 細かく刻む。 |
| 黒オリ一ブ種抜き | 4粒 | 細かく刻む。 |
| ケッパー | 4粒 | 細かく刻む。 |
| ■ メイン食材 | ||
| かじき、メカジキなど。 | 200グラムx2枚 | |
| 小麦粉 | 適量 | 魚につける粉として。 |
| パン粉 | 大さじ2 | |
| ■ ソースの材料 | ||
| フレンチドレッシング | 大さじ3 | 市販品 |
| あればケッパー酢漬け | 16粒 | |
作り方
-
タップナードソースを刻んで混ぜます。これで完成。
-
次にかじき、メカジキなどに小麦粉をつけて、オイル多めで両面カリッ！と焼きます。
-
タップナードソースを使わない時は下味として、魚に塩をふってから小麦粉をつけて焼きます。
-
表面を焼いた魚にタップナードソースを広げて塗って、パン粉をのせてオ一ブンで4分ほど中まで火を通します。
-
ソースとして
フレンチドレッシングとあればケッパーを温めて。 -
付け合わせのサラダ、魚のソテー、まわりにソースを飾って。
