レシピ
コツ・ポイント
１．牛肉の漬け込み時間を長くとり、肉に香味野菜とワインの味を入れる。
２．赤ワインは、濃厚さを出すため、しっかり煮つめる
３．デミグラスソースを入れず、赤ワイン煮としても楽しめます
（調理時間は漬け込む時間を除く）
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牛バラ肉（シチュー用肉） | 2ｋｇ | |
| にんにく | 2片 | |
| 人参 | 1/2本分 | スライスする |
| 玉ねぎ | 1個 | スライスする |
| ローリエ | 1枚 | |
| 赤ワイン | 1.8L（目安） | 鍋に入れた肉が浸る量で調整してください |
| デミグラスソース缶（2号缶） | 1缶 | |
| ■ 調味料 | ||
| 醤油（あればたまり醤油） | 70ｃｃ | |
| みりん | 40ｃｃ | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 塩 | 大さじ1 | |
| こしょう | 少々 | |
| バター | 50ｇ | |
| ■ トッピング | ||
| フライドポテト | 適量 | 電子レンジで温めるか揚げる、4等分にカット |
| ブロッコリー | 適量 | お湯に塩を入れ、茹でておく |
| 人参 | 適量 | お湯に塩を入れ、茹でておく |
作り方
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牛肉・人参・玉ねぎ・ニンニク・ローリエを大きめの鍋に入れ、赤ワインで半日漬け込む。（最低でも２～３時間は漬け込みましょう）
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牛肉だけを取り出し、強火のフライパンで焼き色を付ける。焼いた肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、火にかける。
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一度沸いたら弱火にし、牛肉に竹串が通るくらいに柔らかくなるまで煮込む（2時間程度）※圧力鍋だと30分程度。
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柔らかくなれば、牛肉だけ取り出し、煮込んだ赤ワインを半分になるくらい煮つめる。（15分程度）
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Step4を漉して、デミ缶を入れ、味を整えて牛肉を戻す。調味料を全て入れ、味を整える。
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トッピングにお好みでフライドポテト、茹でたブロッコリー、人参を載せたら完成。
