赤魚のチリソース

赤魚は安いのに、どんな調理法でも馴染みやすくて使いやすい！
チリソースと絡めて食べ応えのあるおかずに。
仕上げのごま油で香り付けするのがポイントです。
にんにくの芽やたけのこを一緒に絡めても美味しい。


赤魚のチリソース（２人分）

赤魚　　２切れ（大きめの１口大に切り、なるべく骨をぬく。Aで下味をつける）
A酒　　 小さじ１
A醤油　小さじ１
片栗粉　適量
青ネギ　１/３束（４cm長さに切る）

サラダ油　適量

にんにく　１かけ（みじん切り）
しょうが　１かけ（みじん切り）

B水　　５０ｇ
B鶏がらスープの素　小さじ１/２
Bケチャップ　大さじ２
B酒　　大さじ１
B酢　　小さじ１
B砂糖　小さじ１/２
B醤油　小さじ１/２
B豆板醤　小さじ１/４

水溶き片栗粉　適量
ごま油　２～３滴
白いり胡麻　適量

①Bをあわせておく。
５分ほど下味をつけた赤魚をペーパーで包んで水気をとる。
片栗粉を薄くまぶす。

②多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
表面がカリッとなったら油をきる。

③フライパンにサラダ油小さじ１（分量外）とにんにく、しょうがをいれて火にかける。香り立ったらBを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

④赤魚を入れて絡める。

⑤全体にチリソースが絡まったら、ネギ・ごま油を入れて火を止める。
皿に盛ってごまをかける。


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Hanaちゃんのジャムを使って☆にんじんバナナドーナッツ

Hanaちゃんの教えてくれた「にんじんバナナジャム」、とってもフルーティーで、酸味と甘みのバランスが絶妙！！大好きなレシピに仲間入りです♪
さっそく簡単なおやつにアレンジしてみました！
手抜きすぎるレシピですが、ジャムを使うからふんわりしっとり。
Hanaちゃん、おいしいレシピをありがとう！！


にんじんバナナドーナッツ（約１０個分）

にんじんバナナジャム　大さじ２
牛乳　４０ｇ～（ジャムの煮詰め具合で変ります。ぎりぎり手で丸められる固さがベストです！）
ホットケーキミックス　１００ｇ
好みでシナモン　少々

揚げ油　適量

①ジャムと牛乳を混ぜる。シナモンを入れる場合もここで混ぜる。

②ホットケーキミックスを入れて粉気が無くなるまでさっくり混ぜる。

③手を水で濡らしながら生地を丸め、１６０度に熱した油できつね色になるまで揚げる。
しっかり油をきったらできあがり！


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蒸し鶏のネギチーズ和え＆蒸し鶏のペッパーチーズ和え

蒸し鶏は安くてヘルシーなのが気に入っていて、色んな味で試しています。
最近美味しかった新しい味をご紹介。

＜蒸し鶏のネギチーズ和え＞
鶏胸肉　１/２枚
酒・塩・コショウ　各少々

Ａ粉チーズ　大さじ１
Ａめんつゆ　小さじ１
Ａ柚子胡椒　小さじ１/４
Ａ青ネギ小口切り　大さじ２

①胸肉を耐熱皿入れて酒・塩・コショウをふり、ふんわりラップして３分レンジ加熱（５００ｗ）

②冷めたら手で割いてＡで和える。



＜蒸し鶏のペッパーチーズ和え＞
鶏胸肉　１/２枚
酒・塩・コショウ　各少々

Ｂ粉チーズ　大さじ１
Ｂ粗引き黒胡椒　たっぷり
Ｂパセリ　適量
Ｂ塩　適量
Ｂおろしにんにく　少々（香り付け程度）

①胸肉を耐熱皿入れて酒・塩・コショウをふり、ふんわりラップして３分レンジ加熱（５００ｗ）

②冷めたら手で割いてＢで和える。


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再現シリーズ☆ゴロゴロチキンのエスニックバジルごはん

昔お店で食べたエスニックなごはん、今なら再現できる！と作りました。
ナンプラーとオイスターソース、チリペッパーで味付けしたチキンにバジルをたっぷりふって。
ナシゴレンに比べて、より複雑で香りの強いインパクトのある味です。
店では挽肉を使っていましたが、私は食べ応えを出すためにもも肉をひと口大に切って作りました。
新しい味に興味のある方は是非お試しを♪


ゴロゴロチキンのエスニックバジルごはん（１人分）

鶏肉　　１/３枚（２ｃｍ角くらいに切る。胸肉でももも肉でも好みで）
玉ねぎ　１/８個（みじん切り）
人参　　１ｃｍ（みじん切り）
にんにく　１/２かけ（みじん切り）
サラダ油　大さじ１/２

Ａナンプラー　　　　　大さじ１/２
Ａオイスターソース　大さじ１/２
Ａ乾燥バジル　　　　小さじ１
Ａ砂糖　　　　　　　　小さじ１/２（入れ忘れるとぼやけた味になります！）
Ａこしょう　　　　　　　少々
Ａチリペッパー　　　 少々（無ければ普通の唐辛子）

温かいごはん　１５０～２００ｇ

＊トッピング（各適量）
半熟目玉焼き
青ネギ小口切り
フライドオニオン

①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
香りたったら鶏肉・玉ねぎ・人参を炒める。

②肉に火が通ったら、Ａを入れて絡める。

③ごはんを混ぜる。（炒めてパラパラにするのではなく混ぜるだけです。）
味をみて薄かったら塩で味を調える。

④皿に盛り、トッピングをのせれば完成。


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砂肝とひじきの炒り煮

ひじき煮が昔から大好きです。冷凍庫には必ずといっていいほど常備しています。
塩辛いひじきは嫌で、そのままでもパクパク食べられる味付けにしています。
私の作り方は炒める油を控え、すりごまでコクを出し、仕上げに香り付けのごま油２～３滴をくわえます。
うずらやかぼちゃ、ちくわを加えるのが定番なのですが、今回は歯ごたえが楽しい砂肝で。
味が染みにくいので小さく切るのがポイントです。
つやだしのための水あめは無ければはちみつでも、省いてその分砂糖で味を調えてもＯＫです。


砂肝とひじきの炒り煮（２～３人分）

乾燥芽ひじき　１５ｇ（たっぷりの水で２０分ほどもどし、水気をきる）
砂肝　１５０ｇ（１.５ｃｍ角ほどに切りさっと下茹でする）
人参　３ｃｍ（千切り）
油揚げ　１/２枚（小さく切る）
ごま油　小さじ１ほど

Ａだし汁　　１００ｃｃ
Ａ濃口醤油　大さじ１
Ａ砂糖　　　大さじ１
Ａ酒　　　　大さじ１

Ｂ水あめ　　　小さじ１～大さじ１/２（味をみて調整）
Ｂすりごま　　大さじ１
Ｂ仕上げごま油　２～３滴

①鍋にごま油を熱し、人参→ひじきの順に炒める。
油がまわったらＡ・油揚げ・砂肝を加える。

②中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。

③Ｂを加えて火を止める。
そのまま冷まして味をなじませる。


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全粒粉とくるみのカンパーニュ

大きく焼きあがる迫力が嬉しいカンパーニュ。
油不使用・全粒粉を使って噛み応えよく、表面はパリッとハードに、中はもっちり焼きあがりました。
本来ザルに入れて発酵させ、天板にひっくり返してその形のまま焼くのですが、どの家庭でも作りやすいようボウルで代用。
スライスして冷凍しておき、トースターで焼いて朝ごはんにも。
くるみは省いてプレーンで焼いてもＯＫです。


全粒粉とくるみのカンパーニュ（１個分：約２人分）

強力粉　１００ｇ
薄力粉　５０ｇ
全粒粉　５０ｇ（パン用）
砂糖　　大さじ１/２（５ｇ）
ドライイースト　小さじ１（３ｇ）
塩　小さじ１/３
ぬるま湯　１４０ｇ（約４０度位。レンジで温める。）

くるみ　４０ｇ（粗く刻む）


＊ボウルに強力粉・薄力粉・全粒粉をいれ、塩は端の方に、砂糖とドライイーストは真ん中にのせる。

①砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
指先を使い、真ん中から周囲の粉を混ぜるように馴染ませていく。

②ひとかたまりになったら打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。
表面がなめらかになればＯＫ。くるみを混ぜ込む。

③表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、オーブンの発酵機能を使い５０～６０分一時発酵。約２～２.５倍に膨れるのが目安です。
（夏場は室温でも。）
＊オーブンの発酵機能を使わないやり方はこちらを参照←クリック

④打ち粉をした台にとりだし、軽く抑えてガス抜きし、丸め直す。
全体に全粒粉をたっぷりとまぶし、直径２０ｃｍ程度のボウルに入れる。
＊粉をまぶし足りないと、生地がボウルにくっついてしまい、形のまま出せなくなります。

⑤固く絞ったふきんを生地にふんわりかけ、オーブンの発酵機能を使い３０分二次発酵させる。

⑥オーブンから出し、オーブンを２２０度に予熱する。予熱が完了するころに二次発酵がちょうど完了する。

⑦クッキングシートを敷いた天板にボウルをそっとひっくり返し、生地を出す。
よく切れる包丁かカミソリで、表面に格子状の切り込みを入れる。

⑧オーブンに入れ、温度を２００度に下げ、２５分焼く。


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すじじゃが

すじ料理続きですが・・。
いつもの肉じゃがをすじで作ると、味の深みが違います。
すじのだしを吸ったお野菜も美味。
圧力鍋なら普通の肉じゃがを作るのにかかる時間と変わりません。


すじじゃが（２～３人分）

牛すじ　３００ｇ（食べやすい大きさに切る）
じゃが芋　２～３個
玉ねぎ　１個
人参　　１/２本

Ａ水　　 １カップ
Ａ醤油　大さじ１.５
Ａ酒　　 大さじ１
Ａ砂糖　大さじ１
Ａみりん　大さじ１

＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。他社に比べてハイパワーなので、他社の圧力鍋を使用する場合、倍時間ほど加圧して下さい。

①圧力鍋にすじとひたひたの水を加え、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら弱火で１０分加熱。圧力が下がったら蓋をあけ、ざるにあける。

②鍋に牛すじをもどし、Ａと大きめに切ったじゃが芋・玉ねぎ・人参を入れ、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら火を止める。圧力が下がったら蓋をあけ、強火にして水分をとばす。

③水分が減ってつやが出てきたら火を止める。
少し置いて味をなじませる。


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赤ワインのコクが活きる！牛スジのトマト煮

煮こみもそろそろ避けたい季節になってきましたが、トマト味なら夏でもＯＫな私です。
赤ワインをきかせたこっくり味のトマト煮は最高の美味しさ！
味の決め手は、ズバリ仕上げのおろしにんにく。
初めから煮るのでなく、仕上げに１/２かけ分程のおろしにんにくを加えます。
１歳の息子もバクバク食べる自慢のレシピ。


赤ワインのコクが活きる！牛スジのトマト煮（３～４人分）

牛スジ　　４００～５００ｇ（食べやすい大きさに切る）
玉ねぎ　　大１個（くし形切り）
赤ワイン　１/２カップ
トマト水煮缶　１缶（４００ｇ）
コンソメ　 １個
ローリエ　１枚

Ａ醤油　小さじ１
Ａ砂糖　小さじ１　
Ａおろしにんにく　１/２かけ分

とろけるチーズ　適量
パセリ　適量

＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。他社に比べてハイパワーなので、他社の圧力鍋を使用する場合、倍時間ほど加圧して下さい。

①圧力鍋にすじとひたひたの水を加え、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら弱火で１０分加熱。圧力が下がったら蓋をあけ、ざるにあける。

②鍋に牛すじをもどし、赤ワインを入れて強火で煮詰める。
ワインが半量以下に煮詰まったら、玉ねぎ・トマト水煮・コンソメ・ローリエを加え、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら弱火で３分加熱。圧力が下がったら蓋をあけ、強火にして水分をとばす。

③水分が減ってきたらＡを混ぜる。
味見して薄かったら塩で味を調える。

④皿に盛り、とろけるチーズをのせ、パセリを散らす。



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お麩と梅とろろのおすまし

簡単・さっぱりのすまし汁です。
暑い季節には冷やして食べるのがおすすめ。


お麩と梅とろろのおすまし（２人分）

だし汁・酒・薄口醤油　各適量

小町麩　ふたつかみ程
長芋　　１００ｇ
梅干し　２個
青ネギの小口切り　適量

①だし汁を煮立て、酒少々・薄口醤油適量で調味。
麩を浮かべる。
好みで冷やす。

②長芋をすりおろし、包丁でたたいた梅干しを混ぜる。

③①に②を浮かべ、ネギをのせる。


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もやしとちくわの酢の物おかか和え

最近酢の物が大好きになりました。
元々嫌いでは無いけど興味の薄い対象で、猛烈に食べたいと思うことはありませんでした。
・・が、yuuさんの「大根の甘酢漬け」に出合ってから自分でも信じられないほど好きになり、下の写真のように大皿で作るようになったのです。（今回はわかめ入りです♪）
ピーラーで切った大根は味が染み染み！！
包丁でスライスしたものと味が全然違いました。

もやしとちくわは安くて大好きな食材。
２０円のもやしと常に冷凍庫にあるちくわを食べやすい酢の物にしました。
オリジナルめんつゆ＋酢＋ごま油でお出汁の聞いた優しい酢の物になります。
めんつゆはうどん屋だった叔母のレシピです。


もやしとちくわの酢の物おかか和え（２人分）

もやし　１/２袋
ちくわ　２本（輪切り）

Ａめんつゆ　大さじ１（レシピは下記参照。もちろん市販でも）
Ａ酢　　　　 大さじ１/２
Ａごま油　　大さじ１/２
Ａかつおぶし　ひとつかみ

①もやしとちくわを耐熱ボウルにいれ、ラップなしで１分３０秒レンジ加熱。（５００ｗ）

②さっと流水で冷まして、ぎゅっと絞る。

③Ａで和える。

＊めんつゆレシピ
Ａ濃口醤油　 ２００ｇ
Ａ本みりん　　２００ｇ
Ａ砂糖　　　　大さじ２（１８ｇ）
かつおぶし　ふたつかみ

①Ａを煮立て、弱火にして２～３分アルコールをとばす。

②火を止めてかつおぶしを入れる。

③完全に冷めてからキッチンペーパーをしいたザルで漉す。
冷蔵保存で２週間は美味しくいただけます。
めんのつけ汁に使う場合はだしで割って下さい。
使う私は半量で作ることが多いです。

＊激うま！yuuさんの「大根の甘酢漬け」



大根　１８０ｇ

砂糖　大さじ２
酢　　大さじ１
醤油　大さじ１/２
お水　２０ｃｃ（私は昆布茶付属のスプーン１杯を足しました！）


①大根１８０ｇ程度をピーラーで幅広い薄切りにして、塩もみし、アクと水分を抜く。

②ぎゅぎゅっと絞って、漬け汁に漬ければ完成♪
＊写真は大根５００ｇ、漬け汁は倍の分量です。


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牛と大根のべっこう煮

煮物って定番のものが一番好きで、あたりまえすぎて紹介できない料理が多いです。
この煮物は黒糖を使い、こっくりした味付けにしています。
牛からいいおだしが出るので出汁いらず、です。

どうしたら祖母のような味になるのか・・中学生の頃毎日研究していて、ようやくわかったのが「ちょっと薄いかな？位で調味を止め、冷ますことで（浸透圧で）野菜に味が馴染むのを待つ」ということ。
冷めると味が濃くなるんですよね。
鈍い私はそれに気が付くまで結構な時間がかかりました。
祖母は肉無しの煮物でも美味しく作ったものです。
そんな祖母に近づきたくて、色々作っては祖母の家に走り、味見をしてもらいました。
出汁と醤油のことばかり考えていた私に色気など全く無く、彼氏が出来なかったのは言うまでもありません・・。


牛と大根のべっこう煮（２人分）

大根　　　２００ｇ（１０ｃｍほど。皮はむかず大きめの乱切り）
牛細切れ　１００ｇ
青ねぎ　　１本（小口切り）
しょうが　１かけ（すりおろすかみじん切り）

水　２００ｇ

Ａ黒糖　　大さじ１（甘目がお好きな方は大さじ１.５で）
Ａ酒　　　 大さじ１
Ａ濃口醤油　大さじ１
Ａみりん　　　大さじ１


①水と大根としょうがを小鍋に入れ、火にかける。
煮立ったら蓋をして火を弱め、５分煮る。

②Ａを入れ、蓋をして５分煮る。

③牛を入れて、中火にする。
あくをすくいながら約１０分煮る。
汁の味見をして少し薄い程度でＯＫ。
そのまま冷まして味をなじませる。

④器に盛って青ねぎをふりかける。


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鶏胸肉と大根のグラタン＆オクラと揚げの混ぜごはん

お鍋ひとつでできるヘルシーなグラタン。
隠し味のめんつゆがポイントです。
大根は完全に柔らかくせず、少し歯ごたえを残す方がアクセントになります。
トッピングで余ったオクラは揚げと一緒にめんつゆにからめ、混ぜごはんに。
甘辛い汁がじんわり染みた揚げとオクラに、ほかほかごはんが相性抜群♪


鶏胸肉と大根のグラタン（２人分）

大根　１５０ｇ（薄めのいちょう切り）
鶏胸肉　１/２枚（ひと口大に切る）
白ネギ　１/２本（斜め切り）
マーガリン　大さじ１.５
薄力粉　大さじ１.５
牛乳　２００ｇ
Ａ鶏がらスープの素　小さじ１/２
Ａめんつゆ　大さじ１/２←レシピ
Ａ塩コショウ　適量
とろけるチーズ　２枚
オクラ　２本（ネットごと洗って細かい毛をこすりおとす。ラップで包んで３０秒ほどチン、水で冷ます。小口切りにする。）

①小鍋にマーガリン、大根、白ネギを入れて火にかける。
弱めの中火で、大根がしんなりするまで炒める。
鶏肉を入れて炒める。
蓋をして火を弱め、２～３分蒸らす。

②薄力粉を全体にふって炒め、全体に絡める。
牛乳を入れてときのばす。
＊沸騰させないよう注意。分離したようになります。

③全体が温まったらＡで味を調え、グラタン皿に入れる。

④チーズとオクラをのせる。
オーブントースターか魚焼きグリルで表面に焼き色をつける。




＊オクラと揚げの混ぜごはん（２人分）

ごはん　お茶碗２杯分
余ったオクラ　５～６本（小口切り）
油揚げ　１枚（小さく切る）
めんつゆ　大さじ２
白胡麻　　大さじ１

①なべにめんつゆを煮立て、オクラを絡める。
オクラに火が通ったら、揚げを入れて絡める。

②胡麻と一緒にごはんに混ぜる。


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全粒粉と黒糖の丸パン＆手作りカッテージチーズのサンドイッチ２種

全粒粉のパンを作る時、普通は全粒粉１００％だと膨らみが悪いので強力粉と割って作ります。・・が、どうせなら全粒粉たっぷりのパンを作りたいと思って色々試し、このパンができました。
全粒粉１５０ｇ＋薄力粉５０ｇで、がちがちにならず、でも噛み応えのしっかりしたパンになります。
全粒粉は味にクセがありますが、そのクセと黒糖の相性がとてもいいことに気付きました。
私は水を使いますが、牛乳にかえるとしっとり感がアップします。
オーブントースターでも焼けるので、オーブンのない方も参考にしていただけたら嬉しいです。
今回は発酵中にカッテージチーズも作って、サンドイッチにしました♪


全粒粉と黒糖の丸パン（６個分）

全粒粉（パン用）１５０ｇ
薄力粉　５０ｇ
黒糖　　１５ｇ
ドライイースト　小さじ１（３ｇ）
塩　小さじ１/３
ぬるま湯　１４０～１５０ｇ（約４０度。全粒粉は水を吸いやすいので多目にしています。まず１４０ｇで様子をみて、生地が固かったら１０ｇ足して下さい。）
サラダ油　小さじ１（４ｇ）

＊ボウルに全粒粉・薄力粉をいれ、塩は端の方に、黒糖とドライイーストは真ん中にのせる。

①黒糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
指先を使い、真ん中から周囲の粉を混ぜるように馴染ませていく。
全体がなじんだらサラダ油を加え、混ぜ込む。

②ひとかたまりになったら打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。
表面がなめらかになればＯＫ。

③表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、オーブンの発酵機能を使い５０～６０分一時発酵。約２倍に膨れるのが目安です。
（夏場は室温でも。）

④打ち粉をした台にとりだし、軽く抑えてガス抜きし、６分割する。
それぞれ丸めて間隔をあけて天板に並べる。

⑤固く絞ったふきんを生地にふんわりかけ、オーブンの発酵機能を使い２０分二次発酵させる。

⑥オーブンから出し、オーブンを２２０度に予熱する。予熱が完了するころに二次発酵がちょうど完了する。

⑦オーブンに入れ、温度を２００度に下げ、１０分焼く。

⑧サンドイッチを作る。
＊カッテージチーズは一次発酵中に仕込みます。→レシピ
＜アボカド×海老×カッテージチーズ＞
アボカドスライスしてレモン汁をまぶす。
海老はさっと茹でて、塩コショウ・オリーブオイル各少々を和える。
パンを半分に切り（完全に切り離さない）、カッテージ→アボカド→海老の順にはさむ。

＜バナナ×はちみつ×カッテージチーズ＞
バナナはスライスする。
パンを半分に切り（完全に切り離さない）、カッテージ→バナナ→はちみつの順にはさむ。
シナモンをふってもＯＫ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊オーブンを使わずオーブントースターで焼く場合
一次発酵→固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、ぬるま湯をはったフライパンに浮かべる。そのまま２～２.５倍に膨れるまで５０～６０分一時発酵。
（夏場は室温でＯＫ。）

二次発酵→クッキングシートを、６㎝×６㎝にカット（６枚準備）し、それぞれに丸めた生地を載せる。
バットに間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんとラップをかぶせ、お湯を張ったフライパンの上に載せて３０分発酵させる。

焼成→３個ずつ焼く。トースターのトレーにクッキングシートごとパンを移し、温めたトースターで１０分焼く。
コツはこまめに場所をかえながら焼くこと。全体にムラ無く焼き色がつきます♪
焦げやすいので色がついたらアルミはくで覆って下さい。



↑こっちもオススメ！
yuuさんの「きなこと全粒粉のプチパン」にtonさんの「豆腐も玉葱も入れちゃう 健康ふわふわ チキンナゲット」をサンド。
yuuさんの美味しいアイデアです


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フライパンで！ブラックペッパー生地の焼きカレーパン

お手軽にフライパンで焼けるカレーパンです。
オーブン焼きに比べて利点もたくさん。早く焼けて、焼き色の調整が簡単で、表面がパリッと香ばしく焼きあがること。
一度にたくさん焼けないのが難点ですが、１０分で焼きあがるので２回に分けて焼いても全く問題ありません。
パン生地には粗引きブラックペッパーを混ぜ込んで香りよく。
中に入れるカレーは余りものでも、レトルトでもＯＫです。
そのままでは緩くて包めないので、小麦粉を混ぜてチン！して濃度をつけています。
香ばしい焼きたてを是非。


フライパンで！ブラックペッパー生地の焼きカレーパン（６個分）

強力粉　２００ｇ
砂糖　　大さじ１
ドライイースト　小さじ１（３ｇ）
塩　小さじ１/３
粗引きブラックペッパー　小さじ１弱
ぬるま湯　１３０ｇ（４０度程度）
サラダ油　小さじ１（４ｇ）

＊カレー
Ａカレー（レトルトでも余り物でも）１５０ｇ
Ａ薄力粉　大さじ１（寝かせてどろっとしたカレーなら大さじ１/２でＯＫ）
Ａ好みで豆板醤orチリペッパー　適量

①パン生地を作る。
ボウルに強力粉とブラックペッパーをいれ、塩は端の方に、砂糖とドライイーストは真ん中にのせる。
砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
指先を使い、真ん中から周囲の粉を混ぜるように馴染ませていく。

②全体に均一になったらサラダ油を加え、混ぜる。

③打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。

④表面がなめらかになればＯＫ。表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、ぬるま湯をはったフライパンに浮かべる。そのまま２～２.５倍に膨れるまで５０～６０分一時発酵。
（夏場は室温でＯＫ。）

⑤発酵させている間にカレーの準備。
Ａをよく混ぜてふんわりラップし、２分チン。（５００ｗ）

⑥打ち粉をした台に生地をとりだし、軽く抑えてガス抜き。
包丁で６分割し、軽く丸めて、固く絞ったふきんをかけて室温に１０分おく。（ベンチタイム）

⑦丸め直した生地でカレーを包む。
楕円形にのばし、カレーの１/６量をのせ、生地をとじる。（写真参照）



⑧３つを直径２５ｃｍ程度のフライパンに間隔をあけて並べ（油はひきません）、入らない分はクッキングシートををひいたバットなどにのせる。
それぞれ固く絞ったふきんをふんわりかけ、ラップをかぶせ、温かいところで約３０分、生地が２倍に膨れるまで二次発酵させる。
＊寒い季節では、クッキングシートををひいたバットに生地を並べ、固く絞ったふきんとラップをかぶせ、お湯を張ったフライパンの上に載せて発酵させるといいです。

⑨ふきんとラップを取って、フライパンを中火にかける。
底に焼き色がうっすらついたら弱火にし、蓋をして４～５分焼く。
裏返して、フライパンの真ん中に水小さじ１を入れ、再び蓋をして４～５分焼く。
蓋をとって、両面いい焼き色がついていたら完成。
色が薄かったら火を強めて色をつける。

⑩残った生地はフライパンにそっと移し、同じように焼きます。

＊もちろん衣をつけて揚げてもかまいません。
＊この生地のブラックペッパーをぬけば、さつまいもやかぼちゃの餡を包んだり、お惣菜を包んだり・・とアレンジできます♪


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とまらない♪大根とハムとりんごのサラダ

これは私の大好きなサラダで、多めに作ってもかるく食べきってしまいます。
大根は太めの千切りにして塩もみが鉄則。歯ごたえが抜群です。
マヨネーズだけでなく砂糖少々を加えることで、大根とりんごの距離が縮まり一つの味になるように感じます。
火を使わないので暑い季節にも活躍してくれそう。


とまらない♪大根とハムとりんごのサラダ（３～４人分）

大根　１０ｃｍほど（太めの千切り）
塩　　小さじ１/２
ハム　３～４枚（大根と大きさを揃える）
りんご　１/２個（歯ごたえのあるフジかサンフジがおすすめ。大根と大きさを揃え、塩水にさらす）

Ａマヨネーズ　大さじ２
Ａ砂糖　小さじ１/２


①大根に分量の塩をふり、かるくもんで１０分ほど置く。

②ボウルにハム・しっかり水気をきったりんご・Ａを入れる。
大根をぎゅっと絞ってボウルに加え、よく和えたら完成。
好みで胡椒をふっても美味しいです。



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