もやしとちくわの酢の物おかか和え

最近酢の物が大好きになりました。
元々嫌いでは無いけど興味の薄い対象で、猛烈に食べたいと思うことはありませんでした。
・・が、yuuさんの「大根の甘酢漬け」に出合ってから自分でも信じられないほど好きになり、下の写真のように大皿で作るようになったのです。（今回はわかめ入りです♪）
ピーラーで切った大根は味が染み染み！！
包丁でスライスしたものと味が全然違いました。

もやしとちくわは安くて大好きな食材。
２０円のもやしと常に冷凍庫にあるちくわを食べやすい酢の物にしました。
オリジナルめんつゆ＋酢＋ごま油でお出汁の聞いた優しい酢の物になります。
めんつゆはうどん屋だった叔母のレシピです。


もやしとちくわの酢の物おかか和え（２人分）

もやし　１/２袋
ちくわ　２本（輪切り）

Ａめんつゆ　大さじ１（レシピは下記参照。もちろん市販でも）
Ａ酢　　　　 大さじ１/２
Ａごま油　　大さじ１/２
Ａかつおぶし　ひとつかみ

①もやしとちくわを耐熱ボウルにいれ、ラップなしで１分３０秒レンジ加熱。（５００ｗ）

②さっと流水で冷まして、ぎゅっと絞る。

③Ａで和える。

＊めんつゆレシピ
Ａ濃口醤油　 ２００ｇ
Ａ本みりん　　２００ｇ
Ａ砂糖　　　　大さじ２（１８ｇ）
かつおぶし　ふたつかみ

①Ａを煮立て、弱火にして２～３分アルコールをとばす。

②火を止めてかつおぶしを入れる。

③完全に冷めてからキッチンペーパーをしいたザルで漉す。
冷蔵保存で２週間は美味しくいただけます。
めんのつけ汁に使う場合はだしで割って下さい。
使う私は半量で作ることが多いです。

＊激うま！yuuさんの「大根の甘酢漬け」



大根　１８０ｇ

砂糖　大さじ２
酢　　大さじ１
醤油　大さじ１/２
お水　２０ｃｃ（私は昆布茶付属のスプーン１杯を足しました！）


①大根１８０ｇ程度をピーラーで幅広い薄切りにして、塩もみし、アクと水分を抜く。

②ぎゅぎゅっと絞って、漬け汁に漬ければ完成♪
＊写真は大根５００ｇ、漬け汁は倍の分量です。


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