フライパンで！ブラックペッパー生地の焼きカレーパン

お手軽にフライパンで焼けるカレーパンです。
オーブン焼きに比べて利点もたくさん。早く焼けて、焼き色の調整が簡単で、表面がパリッと香ばしく焼きあがること。
一度にたくさん焼けないのが難点ですが、１０分で焼きあがるので２回に分けて焼いても全く問題ありません。
パン生地には粗引きブラックペッパーを混ぜ込んで香りよく。
中に入れるカレーは余りものでも、レトルトでもＯＫです。
そのままでは緩くて包めないので、小麦粉を混ぜてチン！して濃度をつけています。
香ばしい焼きたてを是非。


フライパンで！ブラックペッパー生地の焼きカレーパン（６個分）

強力粉　２００ｇ
砂糖　　大さじ１
ドライイースト　小さじ１（３ｇ）
塩　小さじ１/３
粗引きブラックペッパー　小さじ１弱
ぬるま湯　１３０ｇ（４０度程度）
サラダ油　小さじ１（４ｇ）

＊カレー
Ａカレー（レトルトでも余り物でも）１５０ｇ
Ａ薄力粉　大さじ１（寝かせてどろっとしたカレーなら大さじ１/２でＯＫ）
Ａ好みで豆板醤orチリペッパー　適量

①パン生地を作る。
ボウルに強力粉とブラックペッパーをいれ、塩は端の方に、砂糖とドライイーストは真ん中にのせる。
砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。
指先を使い、真ん中から周囲の粉を混ぜるように馴染ませていく。

②全体に均一になったらサラダ油を加え、混ぜる。

③打ち粉少々をした台に取り出し、手のひらの付け根で生地を台にこすりつけるように、力を入れて６分～８分こねる。

④表面がなめらかになればＯＫ。表面に張りをもたせるように丸め、きれいなボウルにいれる。固く絞ったふきん、ラップの順にボウルを覆い、ぬるま湯をはったフライパンに浮かべる。そのまま２～２.５倍に膨れるまで５０～６０分一時発酵。
（夏場は室温でＯＫ。）

⑤発酵させている間にカレーの準備。
Ａをよく混ぜてふんわりラップし、２分チン。（５００ｗ）

⑥打ち粉をした台に生地をとりだし、軽く抑えてガス抜き。
包丁で６分割し、軽く丸めて、固く絞ったふきんをかけて室温に１０分おく。（ベンチタイム）

⑦丸め直した生地でカレーを包む。
楕円形にのばし、カレーの１/６量をのせ、生地をとじる。（写真参照）



⑧３つを直径２５ｃｍ程度のフライパンに間隔をあけて並べ（油はひきません）、入らない分はクッキングシートををひいたバットなどにのせる。
それぞれ固く絞ったふきんをふんわりかけ、ラップをかぶせ、温かいところで約３０分、生地が２倍に膨れるまで二次発酵させる。
＊寒い季節では、クッキングシートををひいたバットに生地を並べ、固く絞ったふきんとラップをかぶせ、お湯を張ったフライパンの上に載せて発酵させるといいです。

⑨ふきんとラップを取って、フライパンを中火にかける。
底に焼き色がうっすらついたら弱火にし、蓋をして４～５分焼く。
裏返して、フライパンの真ん中に水小さじ１を入れ、再び蓋をして４～５分焼く。
蓋をとって、両面いい焼き色がついていたら完成。
色が薄かったら火を強めて色をつける。

⑩残った生地はフライパンにそっと移し、同じように焼きます。

＊もちろん衣をつけて揚げてもかまいません。
＊この生地のブラックペッパーをぬけば、さつまいもやかぼちゃの餡を包んだり、お惣菜を包んだり・・とアレンジできます♪


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