最近お気に入りの唐揚げ配合。

ブログ休止中のある日に唐揚げを作っていて、余った天ぷら粉で作った時のレシピがかなり気に入ったのです。
軽くてサクサクした食感。

でも・・どちらかというとザクザクした食感のものが好みなので、ちょっと物足りない、何か足してみようかな？と手に取ったのが上新粉。

上新粉と天ぷら粉を半々で衣にしてみました。
私の中でこれはかなりのヒットです。
二度揚げしたかのような、固めのクラッカーのような、ザクザク感がいい。。

薄力粉と片栗粉のベスト割合を探していたんですが、もうやめます。



最近お気に入りの唐揚げ配合。

鶏もも肉・・・１枚（大き目一口大に切る）

A酒・・・・・・大さじ１
A塩麹・・・・・小さじ１
Aおろししょうが・・・・小さじ１/４
Aおろしにんにく・・・・小さじ１/４
Aこしょう・・・・少々

溶き卵・・・・大さじ２

B天ぷら粉・・・・・１/４カップ（参考：ここでは「日清のサクッと揚がる天ぷら粉」を使用。）
B上新粉・・・・・・１/４カップ
（Bは混ぜ合わせる）

揚げ油・・・・・適量



①鶏もも肉をビニール袋に入れ、Aをいれてよくもみこむ。
３０分以上冷蔵庫に置いて味をなじませる。

②揚げる直前に、①の袋の中に溶き卵を加え、よくもみこむ。さらにBの半量も入れてよくもみこむ。
残りののBはボウルに入れて、そこへ袋の中の鶏肉を出し、表面に粉がなじむようまんべんなく押さえる。

③１８０度の油で色づくまで揚げる。
よく油を切って完成。


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砂肝の香味胡麻和え

最近ネギばかりですね。なぜか欲します。
夜（10時ごろ）にお腹がすいてネギたっぷりの納豆を食べていたら、主人になんでやねんと突っ込まれました。
でも、ネギをはじめとする香味野菜はいいですよ！血流を良くしてくれるので、疲労回復にも効果的ですし、顔色も良くなりますし、温まりますね！
今日はネギ・青しそ・生姜・ごまを砂肝にあわせました。
コリコリ食感を楽しめるヘルシーおつまみです。

ポイントは、ゴマ油の加え方。
はじめから絡めると味がなじみません。味付けしてから、風味を付けるように回しかけるのがコツ。


砂肝の香味胡麻和え（２～３人分）

砂肝・・・・・２５０ｇ（３ｍｍ位にスライスし、Ａを絡ませる）
Ａ塩・・・・・・小さじ１/２
Ａ酒・・・・・・大さじ１

青ネギ・・・・・１/２束（小口切り）
青しそ・・・・・５枚
おろし生姜・・・大さじ１/２

Ｂすり白ごま・・・・・大さじ１
Ｂ酢・・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｂ醤油・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｂ塩・・・・・・・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・・・大さじ１/２


①小鍋に湯を沸かし、砂肝を３分茹で、ざるにあける。
流水でざっと冷まし、よく水気を切る。
よく水気がきれたら、キッチンペーパーで更に水分を取ります。これで時間が経っても味がぼけません。

②水気を切った砂肝とＢをボウルに入れてよく和える。
青ネギ、おろし生姜を入れ、青しそを細かくちぎりながら加え、和える。

③仕上げにごま油を加えてさっと混ぜ、完成。


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塩豚のネギおろし和え、照り焼きソースがけ。

何気なく作った「塩豚」が子供たちにウケて、色々アレンジを楽しみ中です。

塩豚は豚塊肉に塩をすりこんで一晩置き、塩を洗い流して圧力鍋で茹でるだけ。
旨味が凝縮されて、肉の食感もだいぶ変わります。柔らかくなりますね！

今回は塩豚の切れっぱしを、大根おろし＋ネギたっぷりで。
ポン酢をかけては芸が無いので、照り焼きソースで。
大根おろしと照り焼きソースはものすごく美味しい組み合わせ。栗原はるみさんがステーキに照り焼きおろしソースをかけていて、それを真似して以来お気に入りです。
照り焼きソーを作るなら、砂糖よりはちみつが断然おすすめです。照りも出ますし、味もまろやか。

塩豚の代わりにタラやサーモン等の魚でも、おろし＋照り焼きソースがあいますよ。


塩豚のネギおろし和え、照り焼きソースがけ。（２人分）

＜塩豚＞→多めにできます。このレシピで使うのは１/３量ほど。
豚肩ロース塊肉（無ければ豚バラ塊肉）・・・・・・６００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・３０ｇ

＜照り焼きソース＞
はちみつ、酒、醤油、水・・・・・各大さじ１

＊　＊　＊　＊　＊

大根おろし・・・・・１カップ
青ネギ・・・・・・・１/２カップ
照り焼きソース・・・・・大さじ１．５～２


①塩豚を作る。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
　他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。

・肉にまんべんなく塩をすりこんでビニール袋に入れ、冷蔵庫で１晩～丸１日おく。
・肉の表面についた塩を流水で洗い流し、圧力鍋に入れる。（あればネギの青い部分や生姜を切れっぱしを一緒に茹でると更に美味しいです）
・ひたひたの水を加え、蓋をして強火にかける。圧力ピンがふれたら弱火にし、５分加熱。
・火を止めて冷めるまでそのまま放置する。
（保存は茹で汁に漬けたまま冷蔵庫で４～５日程度）

②照り焼きソースを作る。
小鍋に材料を入れて火にかけ、ボコボコ沸騰させる。

こんな感じで３分程度沸騰させ、半量位に煮詰まれば火からおろして冷ます。

③大根おろしの水分をぎゅっと絞らずに器を傾けて自然にきり、半量をお皿の真ん中に置く。
塩豚をスライスしたものを並べ、その上に残りの大根おろしを置く。
ねぎをたっぷりちらし、照り焼きソースをかけて、食卓へ。
混ぜながらいただく。


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ベーコンとエリンギのハーブ＆ガーリック炒め。

朝がパンの時は、簡単なおかずを１つ作ります。
今回はマジックソルト（ハーブ塩）とおろしにんにくで味付けしたシンプルな１品。
通常のベーコン・ウインナーは発色剤の亜硝酸ナトリウムが気になるところですが、茹でると半分以上除けるので、我が家ではさっとボイルしてから頂いています。
それにボイルしてから料理（特に炒めもの）に使うとギトギトせず食べやすいです。好みでもあるので、手間だと感じる方は茹でなくていいですよ。
オイリーな料理なので、仕上げにバルサミコ酢をふりました。
脂と酢の相性は抜群です！


ベーコンとエリンギのハーブ＆ガーリック炒め。（2人分）

ベーコン（厚切り）・・・・・２枚（薄いものなら３～４枚）
エリンギ・・・・・・・・１パック

オリーブ油・・・・・・・大さじ１/２
白ワイン・・・・・・・・大さじ１/２

マジックソルト・・・・・小さじ１/２～１（ベーコンの塩味によって変わるので要調整）
おろしにんにく・・・・・１かけ分

粗引き黒コショウ・・・・・適量
バルサミコ酢・・・・・・・小さじ１


①ベーコンは短冊切りにし、沸騰したお湯に入れてさっと茹で、ざるにあげる。（この工程は好みで省いてOK）
エリンギも短冊切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギと水気を切ったベーコンを入れて中火で４～５分炒める。
白ワインを回し入れてざっと大きく炒め、風味付け。
マジックソルトとおろしにんにくを加え、混ぜて味をなじませる。

③皿に盛り、粗引き黒コショウとバルサミコ酢をふって完成。


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鶏のトマト煮赤ワイン風味。

遅くなりましたがメリークリスマス！
皆さん楽しまれましたでしょうか？
我が家ではなかなか楽しいクリスマスを過ごしました♪
イブの日に洗濯機が壊れた上、子供たちが二人とも体調を崩して普段の食欲が発揮されず、ケーキ（しかも頂き物）だけパクパク食べておりました・・・

時間のかかるものを作れなかったので、簡単に作れるメニューを。
鍋一つで作れる鶏のトマト煮赤ワイン風味です。
白ワインで作るより濃厚で、パンやお酒と相性が良い。
鶏肉は大きめに切ると煮込んでもパサパサにならず食べやすいです。
豆やきのこ、芋を一緒に煮込んでもいいし、鶏肉を豚肩ロース又は豚バラ肉に代えても美味しいです。


鶏のトマト煮赤ワイン風味。（３人分）

鶏もも肉・・・・・・・・２枚
A塩・・・・・・・・小さじ１/３
Aおろしにんにく・・・２かけ分
Aこしょう・・・・・・・少々
Aオリーブ油・・・・・大さじ１/２

玉ネギ・・・・・・・・２個（くし形切り）
赤ワイン・・・・・・・１００ｃｃ
Bトマトカット缶・・・・１缶（４００ｇ）
Bはちみつ・・・・・・大さじ１
Bコンソメ・・・・・・・・小さじ１
B醤油・・・・・・・・・・小さじ１/２（隠し味）

（仕上）EVオリーブオイル、パセリ・・・各適量


①鶏もも肉は５cm角位に切ってビニール袋へ入れ、Aを加えよくもむ。１時間置く。

②鍋にオリーブ油（分量外）を入れて火にかけ、①の鶏肉をあまり動かさずに焼く。
両面焼いたら玉ネギを加えて、中火でしんなりするまで炒める。

③赤ワインを加え、水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
そこへBを加えて混ぜ、煮立ったら蓋をして弱火で２０分煮込む。
更に蓋を開けて１０分～１５分、水分が少なくなるまで煮る。

④塩胡椒で味を調えたら、皿に盛り、１人につきEVオリーブオイルを小さじ１ほどまわしかけ、パセリをふって完成。


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圧力鍋で☆手羽元と玉ネギのトロトロ煮。

またまた久しぶりの更新。
子供たちがＲＳウイルスにかかって以降、咳と鼻水がずーっと続いています。もう１か月？効かない薬を飲み続け・・・。
うちの子たち、よく食べるし外でも遊ぶし、なのに・・・なぜこんなに弱いのか（涙）
食の細い女の子でも１か月も長引かんわって思います＞＜

そんな子供たちが、特に喜んで食べてくれたレシピ。
小さい小玉ネギがたくさん手に入ったので、手羽元と一緒にとろりと煮て、具も汁も美味しくいただけるように作りました。
ごはんにかけても美味しいです＾＾とっても体が温まる～～。


圧力鍋で☆手羽元と玉ネギのトロトロ煮。（３～４人分）

鶏手羽元・・・・・・・６００ｇ
Ａ白ワイン・・・・・・５０ｃｃ
Ａオリーブオイル・・・大さじ１
Ａにんにく・・・・・・・１かけ（スライス）
Ａ塩・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａこしょう・・・・・・・少々

水・・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ

Ｂ小玉ネギ・・・・・・・１６個（ヘタと皮を除き、そのままの形で使う）
Ｂコンソメ・・・・・・・・大さじ１
Ｂ塩・・・・・・・・・・・小さじ１/４

塩こしょう・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・適量


①鶏手羽元とＡを袋に入れて、よくもむ。冷蔵庫で２時間以上味をなじませる。

②圧力鍋に①と水を入れ、蓋をして強火。おもりが振れたら弱火にし、３分加熱。火を止める。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
　他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。

③圧力ピンが下がったら蓋をあけ、あくが出ていたらすくう。
Ｂを加えてもう一度蓋をし、強火。おもりが振れたら火を止める。

④圧力ピンが下がったら蓋をあけ、塩コショウで味を調える。
皿に盛ってパセリをふったら完成。


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牛とごぼうとえのきのすき煮。

お久しぶりです。
あれからアイシングクッキーにハマり、毎日作って、ようやく可愛いものが作れるようになりました。
ハロウィン当日にお友達に配ったところ、子供たちがものすごく喜んでくれたらしく・・・そんな事を聞いたら来年はもっと張り切ってしまいそう。（とっても単純な私。笑）

そして、ハロウィン記事からうって変わって地味な和食レシピ。
スーパー等のお惣菜のきんぴらって、やたらピカピカしていますよね。
そのツヤは油でもみりんでもなく、添加物の増粘多糖類の場合が多いです。
それにヒントを得て、きんぴらの仕上げに少量の水溶き片栗粉を絡めたところ・・・時間がたってもツヤがあって、しかも野菜に味が良くからみ美味。冷蔵庫の匂いもつきにくい！
それを知ってから、汁気を飛ばすおかずに水溶き片栗粉は定番。筑前煮やさつま芋の煮物にもおすすめ。
片栗粉が多いとドロドロになってしまうので、量には注意が必要です＾＾

このレシピでは、久しぶりに和牛が手に入ったので丁寧に作りました。
甘辛生姜味で御飯が進みます☆



牛とごぼうとえのきのすき煮。（２～３人分）

牛肉・・・・・・・・１５０ｇ（食べやすい大きさに切る）
Ａ酒・・・・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・小さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・小さじ１

ごぼう・・・・・・・・１本（ささがきにして水にさらす）
えのき・・・・・・・・１/２袋（石づきを落として長さ２等分）

Ｂ水・・・・・・・・・１５０ｃｃ
Ｂ醤油・・・・・・・大さじ１
Ｂ砂糖・・・・・・・大さじ１
Ｂみりん・・・・・・大さじ１
Ｂおろし生姜・・・・１かけ分

Ｃ水・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｃ片栗粉・・・・・・小さじ１/４


①牛肉にＡをもみこみ、５分置く。

②フライパンに少量の油（分量外）を熱し、牛肉を炒める。
色が変わったら一旦取り出す。

③フライパンに残った牛肉の脂で、水気を切ったごぼうを炒める。
ごぼうがしんなりしたらえのきを加えてざっと炒め、Ｂを加える。
弱めの中火で水分を飛ばしながら煮る。
水分が半分くらいになったら、②の牛肉を戻し入れてさらに煮る。

④汁けが少なくなったら、Ｃを混ぜあわせてまんべんなくふりかけ、すぐに良く混ぜる。
強火にして１分ほど炒め、ツヤツヤになったら火から下ろす。


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牛肉の和風マリネ、マスタード風味。

安い肉を柔らかく美味しく調理することを考えるのが好きです。
今日は牛肉の赤身。豪州産の赤身はそのまま炒めたり煮ると固くてパサつくけれど、薄く片栗粉をまぶして酒をもみこみさっと茹でたら・・・しっとりジューシーに。
鶏胸肉や豚ももにも、よく片栗粉を使います。
片栗粉をかけ過ぎると逆にべたついて美味しく無くなるので、肉全体に薄くまぶすのがコツ。
マスタードをきかせたドレッシングで和えました。好みの野菜やきのこなどを添えて。


牛肉の和風マリネ、マスタード風味。（２人分）

牛肉（豪州産）・・・・２００ｇ
片栗粉・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１

A醤油・・・・・・・・・・・・大さじ１.５～２（塩分はお好みで調整）
A酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ４
A粒マスタード・・・・・・・小さじ２
Aはちみつ・・・・・・・・・小さじ２
Aオリーブオイル・・・・・小さじ２


①ドレッシングを作る。Aをよく混ぜる。

②牛肉に片栗粉と酒をふり、よくもみこむ。
沸かした湯に入れてほぐしながら火を通す。火が通ったらざるに上げる。

③水気を切った肉にドレッシングを和える。
好みで野菜を添える。


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コメ欄閉めています。いつもありがとう～（*^_^*）

塩麹マヨチキン。

久しぶりの料理レシピ！
うちの息子たちは「手羽中」が大好きなのでよく買います。
「オリーブオイル＋塩コショウ＋にんにく」を袋の中でもみ込んで、油を敷かずフライパンで焼くのが定番。
片栗粉や小麦粉をまぶしたりも試しましたが、子供たちは衣無しの方が好き。
アレンジで生まれたのが「塩麹＋マヨ＋にんにく＋コショウ」。
何で味付けしたんだろう？と考えるくらいまろやか～～な味わい。
マヨ効果でお肉も柔らかくなります。


塩麹マヨチキン。（２～３人分）

鶏手羽中・・・・・・・・３００ｇ
塩麹・・・・・・・・・・・小さじ２
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１（私はピュアセレクトのハーフ愛用♪）
おろしにんにく・・・・小さじ１/３
コショウ・・・・・・・・・少々


①材料をビニール袋に入れてもみこむ。
１５分以上置いてなじませる。

②フライパンにごく薄く油をひき、弱めの中火で、あまり動かさないように気をつけて焼く。
＊塩麹を使っているため焦げやすいです。火加減にだけ注意して下さいね。
火が通りにくいので、焦げないよう気をつけながらじっくり焼くのがポイント。８分位はかかります。

③こんがり焼けたら油を切り、皿に盛って完成。


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塩麹のシンプルしゅうまい。

適当な写真でごめんなさい(T_T)
お友達が塩麹を分けてくれたのでさっそく調理。
仕込み期間が１週間程度かかると聞いて、自分から作ろうと踏み出せなかったんですが、美味しいですね～～！！！
無駄な調味料がいらない。塩麹だけで美味しい！のが魅力。
これで半年ももつなら常備したいです。
チンして水気を絞ったキャベツを刻んで加えています。さっぱり、胃にも優しい。
何も付けなくていい位しっかり味ですが、お好みでからし醤油やポン酢を添えて。
ちなみに・・・私も経験があるのですが、蒸したら皮が外れるという失敗は、たねの練り不足、片栗粉が少ない、蒸し器が温まっていないうちに並べて蒸した、などが考えられます。



塩麹のシンプルしゅうまい。（17個分）

豚ミンチ・・・・・・２００ｇ(鶏ももミンチでもOK)

キャベツ・・・・・・１００ｇ
玉ネギ・・・・・・・小さめ１/４個（みじん切り）
しょうが・・・・・・１/２かけ（みじん切り）

A塩麹・・・・・・・・小さじ２
A酒・・・・・・・・・・大さじ１
A片栗粉・・・・・・・大さじ１
Aごま油・・・・・・・小さじ１/２
Aこしょう・・・・・・少々

シュウマイの皮・・・・・１７枚


①洗ったキャベツをボウルに入れてラップ。
５００ｗで２分チン。流水で冷まし、水気を絞ってみじん切りにする。

②すべての材料をボウルに入れて、手でよく練る。

③シュウマイの皮で包む。

④蒸気の上がった蒸し器（クッキングシートを敷いて）に入れて露止めし、強火で６分蒸したら完成。


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マジックソルトでハーブ鶏ハム。

こんにちは！
今日は我が家の定番鶏ハムの簡単なアレンジを紹介します。

最近スーパーでもよく見かけるようになったマジックソルト。
私はハーブがっつりが好きなのでこの商品はマイルドだと感じますが、
目玉焼きにふったりポテトサラダの味付けに使ったり、何に使っても違和感なく子供も食べられる穏やかな味と香りがお気に入り。
ここでは鶏ハムを仕込むのに使用。
オリーブオイルの香りと、ハーブの風味が調和して食欲をそそります！
ちなみにマジックソルトのほか、梅こぶ茶などでも美味しい鶏ハムが作れますよ。




マジックソルトはエスビーさんから出ています。
ハーブが好きな人は、好みでローリエやタイムを追加して漬けこんでも美味しい。



マジックソルトでハーブ鶏ハム。（鶏胸肉１枚分）

鶏胸肉・・・・・・１枚（３５０ｇ）＊分厚かったら観音開きにする。

マジックソルト・・・・・・小さじ２

A白ワイン・・・・・・・・・・・・大さじ１
Aはちみつ・・・・・・・・・・・・小さじ１
Aオリーブオイル（EV）・・・・小さじ１



①鶏胸肉にマジックソルトををまんべんなくすりこむ。
ビニール袋に入れ、Aを加えて袋の上から軽くもみ込み、空気を抜いて袋の口をしっかり閉める。
そのまま冷蔵庫で２４時間寝かす。
（＊急ぐ場合は全体にフォークで小さい穴を開けてから調味料をもみ込み、一晩寝かす。）

②鍋に湯を沸かし、①の胸肉を入れる。
再び煮たったら弱火にして６分茹でる。
そのまま冷めるまで置く。

③完全に冷めたら水気を切って切り分ける。
好みでマジックソルトとオリーブオイルを付けながらいただく。



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夏堀農園のりんごジュースで☆豚のフルーティ生姜焼き。

年末に、お義兄さんとお義姉さんが送って下さった「夏堀農園さんのりんごジュース」。
抜歯のせいで食欲を無くしてしまい、なかなかレシピが紹介できませんでしたが、ようやく復活。
遅くなってすみません！！

今回は安価だけど硬くなりがちな、米国産の豚ロース肉を使って美味しい生姜焼きを作りました。
肉に片栗粉を薄～くまぶすだけで、しっとり柔らかな食感に。
そしてりんごジュース入りのタレで風味豊かに。
肉は焼いた後一旦取り出し、タレを煮たててとろみをつけた後にさっと絡めます。
だから肉に火が入り過ぎて硬くなる失敗も無し☆

付け合わせは白菜のコールスロー。
細く切った白菜に市販のコールスロードレッシングを和え、お好みでブラックペッパーを。
火を通していない白菜はシャキシャキで、私はキャベツのコールスローよりこちらのほうが好み！
時間が経つと白菜から水分がでてきて美味しくないので、頂く直前に和えて下さいね。



夏堀農園さんのりんごジュースは相変わらず美味！！（*^_^*）
過去のレシピはこちら。

・「夏堀農園」のりんごジュースを使って。ささみとセロリのハーブ風味サラダ、りんご寒天添え。
・「夏堀農園」のりんごジュースで作るわらびもち。シナモンシュガーと共に。
・「夏堀農園」のりんごジュースで。アップルハーブ・ローストポーク。
・乳・小麦粉・肉不使用。りんごとバナナのお子様カレー。
・夏堀農園のりんごジュースで、りんごシフォンジャムロール。


夏堀農園のりんごジュースで☆豚のフルーティ生姜焼き。（2人分）

豚ロース生姜焼用（米国産）・・・・・・２５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ２程度
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量

Ａ夏堀農園さんのリンゴジュース・・・・大さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａはちみつ・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・・・大さじ１と１/２
Ａおろし生姜・・・・・大さじ１/２
Ａ酢・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

水溶き片栗粉・・・・・・適量



①豚肉に薄く片栗粉をまぶす。
Ａをあわせておく。
水溶き片栗粉を用意しておく。

②フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を両面焼く。
色が変わったら一旦取り出す。

③空いたフライパンを中火にかけ、Ａを入れる。
ボコボコ煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、ゆるいとろみをつける。
豚肉を戻し入れて、タレを絡める。

④皿に盛り、好みでごまをふっていただく。


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レバーとひじきとネギの炒り煮。

最近主人が風邪をひきやすくなったので、生姜やネギの出番が多いです。

粘膜を強くするビタミンＡ。（レバー、チーズ、人参など）
ウイルスを体から追い出すビタミンＣ。（果物、さつま芋など）
そして体を温めて免疫力を上げる、ねぎ、生姜、唐辛子など。
乳酸菌も注目されていますね。

うちの主人は料理企画の仕事をしているので、食べ疲れによる内臓機能の低下で風邪を引きやすいのだと思います。
常に胃に食べ物が入った状態だと消化器官が休めなくなるため、免疫力も落ちて疲れやすくなります。
胃の負担を減らすため、「よく噛んでね」とお願いしていますが主人は聞いてくれません（笑）

さて！
うちでは定番のレバーの生姜煮。
こんにゃくやきのこが入ることもあるし、
大根や人参を一緒に煮ても喉の通りがよくなって食べやすいですよ♪
少し甘めにすると子供も喜んで食べてくれます。
コクがでる黒糖かはちみつで味付けするのがおすすめ。



レバーとひじきとネギの炒り煮。（２人分）

鶏レバー・・・・・・２５０ｇ
乾燥ひじき・・・・・大さじ１
青ねぎ・・・・・・・・３本（白ネギなら１本）
しょうが・・・・・・・２かけ

サラダ油・・・・・・・小さじ１

Ａ水・・・・・・５０ｃｃ
Ａ酒・・・・・・大さじ２
Ａ黒糖・・・・大さじ１.５
Ａ醤油・・・・大さじ１強



①レバーは一口大に切って水にさらす。
ひじきは水でもどす。
青ねぎは４ｃｍ幅に切る。
生姜は皮ごと千切り。

②鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったレバーを炒める。
表面の色が変わったら、ひじき・ネギ・生姜を軽く炒める。
＊細いネギなら炒めないで仕上げに加えます。

③Ａを加え、時々混ぜながら中火で水分が無くなるまで煮詰めたら完成。


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今日もコメント欄お休み中です☆
来週からよろしくお願いします＾＾

柚子でさっぱり☆牛タンと白菜の塩炒め。

こんばんは。顎周辺はまだ痛みますが、ブサイク加減はだいぶましになってきました！！

正月前の柚子にハマっていた時に作った料理を紹介したいと思います。
主人が持って帰ってきてくれた牛タン。
かなり分厚めにスライスされていたので、食べやすく切ってざっとソテー。
白菜を加えて強火でさっと炒め、塩コショウで味付け、ゆず果汁をふりかけて完成☆
長く炒めていると白菜から水分が出るので、強火で手早くがポイントです。
この食べ方は牛タンだけでなく、安い細切れ肉でも美味しいですよ。


柚子でさっぱり☆牛タンと白菜の塩炒め。（２人分）

牛タン・・・・・・・・・１５０ｇ（厚めにスライスされたもの使用、１ｃｍ幅にカット）
白菜・・・・・・・・・・２００ｇ（１ｃｍ幅にきる）

塩・・・・・・・・・・・・適量
粗引き黒コショウ・・・・・お好みでたっぷり
柚子・・・・・・・・・・１/２個（果汁を絞っておく）


①牛タンは強めに塩コショウする。
ゆずの皮の黄色い部分をすりおろし、塩コショウと一緒にもみこむ。

②フライパンを強火で熱し（油はひかない）、牛タンをあまり動かさず焦げ目をつけるように焼く。

③白菜を加えて３０秒ほど炒め、塩と粗引きコショウで味付け。
皿に盛り、絞っておいたゆず果汁をふりかけていただく。


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生姜でポカポカ☆豚肉団子と水菜のゴマ味噌煮

主人の咳がひどいので、少しでも免疫力を付けてもらおうと体が温まるメニューを作りました。
生姜＋味噌＋ゴマの煮汁は、体を温める効果が抜群。
単品で栄養バランスのいい水菜もたっぷり！

皆さんも体調を崩した時は、体を温めて免疫力を高めて下さいね！
体温が１度上がるだけで免疫力は３０％もアップします。



生姜でポカポカ☆豚肉団子と水菜のゴマ味噌煮（２人分）

＜煮汁＞
いりこと昆布の出し汁・・・・・４００ｃｃ
白すりごま・・・・・・・・・大さじ３
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
味噌・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
おろししょうが・・・・・・小さじ１（２かけ分くらい）

＜豚肉団子＞
豚ミンチ・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ネギ・・・・・・・・・・・１/２個（みじん切り）
おろししょうが・・・・・・１かけ分
酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・・・・・少々


水菜・・・・・・・・・・・・２００ｇ（４ｃｍ幅に切る）
春雨・・・・・・・・・・・・３０ｇ（マロニー等でも可）



①鍋に煮汁の材料を入れて煮立たせ、１～２分煮てアルコール分を飛ばす。
その間に肉だんごの材料をあわせて、丸めておく。
＊丸めた肉だんごの表面に薄く片栗粉をまぶすと、さらに口当たりが柔らかくしっとりと仕上がります。

②煮汁に肉団子を入れ、１分ほど煮たら春雨を加える。

③春雨が柔らかくなるまで３～４分煮て、仕上げに水菜を加えてさっと煮て完成。
好みでラー油をかけても美味しいです。


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