豆腐と小松菜の梅チャーハン

レシピブログさんのモニターで『ハウスしそ梅』をいただきました＾＾

あのよくある…　わさびとか、からしなどがチューブに入っている
あのシリーズの梅バージョンです。
(今回モニターでいただくまで、その存在を知りませんでした＾＾；)

味見をしてみたら…ちょうどよい甘さと酸味の梅に
シソの香りが漂っていて♪私好みの味＾＾

まずは、豚肉を少量使ったお豆腐そぼろと
小松菜の炒飯に加えてみました♪




豆腐と小松菜の梅チャーハン

◎材料(２人分)
ごはん　お茶碗２杯分
木綿豆腐　　１００ｇ
豚ひき肉　８０ｇ
小松菜　　１/３束くらい
長ネギ　　１０ｃｍ
こしょう　少々
ハウス　しそ梅　適宜
醤油　　　適宜　

◎作り方
１．小松菜と長ネギを粗みじん切りにします。
　　フライパンに豆腐を入れて火にかけます。(中火くらい)
　　木べらで崩しながら水分を飛ばします。

２．豚ひき肉を加えて豆腐とよく馴染ませます。
　　豚肉に火がとおったら、醤油小さじ１とコショウを加えて
　　続けて小松菜と長ネギを炒めます。

３．温かいごはんを入れたら、パラパラになるまで炒め合わせて
　　最後に醤油で味をととのえます。
　　器に盛り付けたあとで、梅をところどころに乗せて出来上がり。






梅って、結構存在感のある味というか…
少し加えると全体が『うめ〜！』っていう感じになる気がして(笑)
今回はこういう使い方をしてみました＾＾

加熱してしまうと、せっかくの風味が飛んでしまいそうですしね〜(；´ 3`)




炒飯に添えたのは・・・
にんじんとミニトマトのポタージュ(渡辺有子さんのレシピ本より)
ツナとひじきのごぼうサラダ


今回気が付いたのですが…
私、梅を使ったレシピってあまりのせたことがありませんでした！

妊娠初期に、梅を欲していた時期があり(笑)
そのときのせたレシピがこれ→☆

記憶に残っているのは、このレシピだけ＾＾；

今回のモニターで、梅レシピをいくつかのせられたらいいなと思っています＾＾


＊

ところで・・・今日はバレンタインデーですね〜！

恥ずかしながら私、今日が『１３日』だと思っていて(笑)
朝テレビを見ていて、やたらチョコレートの特集が多いな〜と思っていたら
なんと１４日ではありませんか。笑

作る予定はあって、材料だけは揃っていたので・・・作りました↓



昨年と同じ生チョコです。

今年は何を作ろうかな〜とぼやいていたら
『おれ、あれが好き。』とリクエストされてしまい(笑)

今年こそはちょっと違ったものを〜と思ってたのに、残念だったな〜
(バレンタインの日にちも忘れていたくせにー。笑)



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ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

久しぶりのお魚レシピです♪

スーパーで美味しそうな『ごまさば』を見つけて購入＾＾
ただのサバの味噌煮にしようかと思ったのですが
少し変化をつけてコチュジャンを加えてみました。

サバは霜降りにするのではなく
最初に香ばしく焼きつけることで臭みを抑えています。
そうすると、フライパン一つでできてしまうところも嬉しいんですよね〜。
ものぐさな私にピッタリのお手軽煮魚レシピです(´v｀*)♪




ごまさばと長ネギのコチュジャン味噌煮

◎材料
ごまさば(切り身・半身のもの)　２枚
長ネギ　　２本
ａ　しょうが　１/２かけ分
ａ　酒　　　　大さじ２
ａ　砂糖　　　大さじ１
ａ　みりん　　大さじ１
サラダ油　大さじ１
味噌　　　大さじ２
コチュジャン　大さじ１弱


◎作り方
１．ごまさばは半分に切り、皮目に３本ほど(浅く)切り目を入れます。
　　長ネギは斜め１ｃｍ幅に切り、しょうがは薄切りにします。

２．フライパンに油を熱して長ネギを入れ、
　　うっすら焼き色がついてきたら端に寄せてごまさばを入れます。(皮目を下)
　　皮目にこんがり色がついたら裏返します。

３．２に水３００ｍｌとａの材料を入れて、煮立ったら落としぶたをして
　　火を弱めて７〜８分煮ます。

４．落としぶたを取ったら、味噌とコチュジャンを入れた器に
　　煮汁を少し入れて味噌を溶きのばし、フライパンに加えます。
　　たまに煮汁をスプーンで魚にかけながら
　　煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。



とろり〜んとしたネギがたっぷり☆



今回は冷蔵庫に入っていたほうれん草を添えてみました(*´ｪ｀*)

余談ですが…ほうれん草って、一番下のピンク色の部分まで食べていますか？
そこの部分が甘くて美味しいらしいということは、お料理番組などで聞いて知っていたのですが
実は今まで、捨ててしまっていました。
頑張って洗っても、砂が取りきれていない気がして(´∀｀;)

でも試しに一度食べてみたら、美味しくて病みつきに…。
それ以来、捨てるなんてもったいない！と思ってしまって(笑)
一生懸命砂を落として、根っこの部分まで残さず食べています(*´∀｀)ｱﾊﾊ

実は、結婚する前まではあまり好きになれなかった野菜なのですが
今では大好きな野菜の一つです＾＾


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アボカドと茄子のタルタルサンド

トロっとした茄子と、同じくトロっとした食感のアボカド。
二つを合わせたら、想像どおり(笑)トロっとしたタルタルになりました＾＾

お刺身とアボカドのタルタルも大好きだけど
たまにはこういうタルタルもいいかも☆
私の定番ランチになりそうです(o´ｖ｀o)





アボカドと茄子のタルタルサンド

◎材料
アボカド　　１/２個
茄子　　　　１本
レモン汁　　少々
マヨネーズ　大さじ１
塩コショウ　適量
オリーブオイル　小さじ１


◎作り方
１．アボカドは７〜８ｍｍ角に切り、レモン汁を振りかけます。
　　茄子も同じくらいの大きさに切り、塩(分量外)をすりこみ１０分おいたら
　　塩を洗い流して水気をふきとり、器に入れてオリーブオイルを振りかけ
　　レンジで加熱します。しんなりするまで加熱したら、粗熱を取ります。

２．アボカドと茄子をボウルに入れて、マヨネーズ、塩コショウで和えたら
　　バケットなどのパンにはさんで出来上がり。




我が家では、アボカドが好きなのは私だけ…なんです〜(・∀・)

ちょっとクセがありますもんね〜。
好き嫌いが分かれる野菜かもしれません。



写真で分かるかもしれませんが…
このアボカド、ちょっと切るのが早すぎました(笑)

半分は完熟で、半分はあと少しという感じでした〜(´＿｀。)残念！

もっと全体が熟していたら、もっとトロトロだっただろうなぁ…。

次回は全体が完熟のもので作ってみようと思います。





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白菜とベーコンのクリームグラタン

この前の週末、お友達が遊びに来てくれることになり＾＾
簡単なお昼を用意することになったので、白菜を使ってグラタンを作りました。

豆乳と生クリームを使っていつもよりクリーミィに♪
ベーコンでコクを出して(´ε｀*)

白菜１/４個を一度に消費できるレシピにしました♪




白菜とベーコンのクリームグラタン

◎材料(５〜６人分)
白菜　　　１/４個
玉ねぎ　　１個
ベーコン　５枚
バター　　５０ｇ
薄力粉　　５０ｇ
豆乳　　　６００ｍｌ
生クリーム１００ｍｌ
コンソメ　３個
塩コショウ　適宜

◎作り方
１．玉ねぎは薄切りに、白菜の茎の部分は縦半分にしてから１ｃｍ幅に切ります。
　　白菜の葉の部分はザク切りにします。
　　ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。

２．フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めます。
　　続けて白菜の芯の部分をしんなりするまで(カサが１/２程になるまで)炒めたら
　　葉の部分と、ベーコンを加えます。

３．弱火にして薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく炒めたら
　　豆乳を３回に分けて加えます。

４．コンソメ、生クリームを入れ、塩コショウで味をととのえて出来上がり。






白っぽいのでよく分からないかもしれませんが＾＾；
白菜がたっぷり入っています。

ミニトマトの後ろに写っているのは、皮なしキッシュ。
パセリとウインナー、チーズ入りです(*´ｪ｀*)

でも…実際、お友達に出したのはグラタンと、バジルスコーン、大根サラダなど。
何だか白いものばっかりでした(･∀･；)ﾋｪ〜

おもてなし料理にグラタンを選ぶ時点で、おかしかったのかも…
次回はもっと考えてメニューを決めなくては…と、反省。(；´Д｀)





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味噌と豆乳のサクふわバジルスコーン

室内で育てているバジルがだいぶ大きくなってきたので
収穫して、スコーンを作ることに(´∀｀*)

バジルに合わせるならチーズ入りがいいよね〜と思ったのですが…
豆乳と味噌を混ぜると、チーズのような風味が出ることを思い出した私。
思い切ってチーズを入れずに、豆乳と味噌だけで作ってみました。

濃厚なチーズ味は無理でしたが、ほんわ〜りチーズっぽい香りが漂って
バジルとの相性バッチリ！美味しいスコーンになりました。

ボウルの中で混ぜるだけで出来ちゃうところもお気に入り(*´ｪ｀*)
我が家の定番メニューに仲間入り決定です☆




味噌と豆乳のサクふわバジルスコーン

◎材料
薄力粉　　　　　　　１５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
無塩バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　　２０ｇ
豆乳　　　　　　　　９０ｍｌ
味噌　　　　　　　　小さじ１
ドライバジル　　　　小さじ１くらい

◎作り方
１．薄力粉とベーキングパウダーをビニールに入れ
　　空気を少し入れたら口のところをしっかり閉じてブンブン振ります。
　　(もちろん普通にふるってもＯＫ)
　　バターはレンジで溶かします。
　　天板にオーブンペーパーを敷いておきます。

２．ボウルに砂糖、豆乳、味噌を入れて
　　砂糖と味噌がだいたい溶けるまで泡だて器で混ぜます。
　　バターを加えて更に混ぜます。

３．粉類とバジルを加えてゴムべらで生地が均一になるまで混ぜ合わせます。

４．天板にスプーンで(好みのサイズに)落としたら
　　２００度に予熱したオーブンで２０分焼いて出来上がり。



写真は生バジルで作っていますが、ちょっと食べにくかったので＾＾；
生バジルをレンジでドライバジルにして
細かくしてから、再度作ってみました。
・・・そうしたらやっぱり食べやすかったです(笑)



まわりはサクっと♪中はふんわーり。

ついつい全部食べてしまいそうな(笑)軽い食感です。



スコーンにハマってしまった私。
調子に乗って、バナナＸレーズンも作りました。

…が！何と失敗〜！(´＿｀。)



牛乳を倍量入れてしまう…という、初歩的なミスをしてしまいました〜
(粉類を入れてから気が付いて、粉を足したんですけど…こんな形に。)

息子はすごくお気に入りみたいでしたけど＾＾；
硬かったようで、すごい顔で食べていました。
次はサクふわ〜になるように作ってあげようと思います(´ε｀;)




＊＊＊


レシピブログの「日本食研 HAPPYハンバーグレシピコンテスト」で、
HAPPY賞を頂きました！


受賞したレシピはこちら→☆

今まで数多くのモニターに参加してきましたが、
こういう形で賞をいただくのは初めてでした。

素晴らしいレシピばかりが並んでいたので、まさか自分が受賞するなんてびっくり！
いただいたメールを何度も読み返してしまいました＾＾

かなりマイペースに綴っているこのブログですが…
今回このような賞をいただいて、とても励みになりましたし
あらためて日々のごはんをもう少し頑張らなくては！と思った次第です(笑)

審査員の皆さん、レシピブログさんに、この場をお借りして…
本当にありがとうございました。




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