高菜と豚と大根のやみつき炒め。

普通の炒めものに刻んだ高菜漬けを少し加えるだけで、すごく凝ったような味付けになります。
私は高菜漬けをそのまま食べることはありませんが、炒めものや炒飯に混ぜると止まらなくなる～～。
柔らかく炒めた大根に豚と高菜の旨味が染みて・・・七味をかけて食べると最高☆


高菜と豚と大根のやみつき炒め。（２人分）

豚コマ肉・・・・・・・１００ｇ
Ａ醤油・・・・・・・・小さじ１
Ａ酒・・・・・・・・・・小さじ１

大根・・・・・・・・・２００ｇ（千切り）
高菜漬け・・・・・大さじ２～３（粗く刻んだもの）
ごま油・・・・・・・・小さじ１

醤油・ごま・七味・・・・・各適量


①豚肉は食べやすく切って、Ａをもみこんで下味をつけておく。

②フライパンにごま油を熱し、大根を１分ほど炒める。
水５０ｃｃ（分量外）を注ぎ、水が無くなるまで炒める。
大根がお好みの固さまで柔らかくなったら（まだ硬かったら水を少し足してさらに炒める）、フライパンの端に寄せ、空いた場所で豚肉を炒める。

③肉の色が変わったら高菜漬けを加えて全体を混ぜ、醤油で味を調える。
皿に盛り、好みでごま・七味をふりかけていただく。


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白いチーズケーキ。

久しぶりのお菓子レシピ。
前から生クリームとサワークリームを使わないチーズケーキを考えていて、何度も撃沈してきました。
牛乳を使うと水っぽくなるし、粉を増やすと硬くなるし。
ようやく納得がいったレシピは、水切りヨーグルトとコーンスターチで適度なこくと硬さに。
湯せん焼きで、しっとりとクリーミーに。（乳脂肪分が少ないので直火焼きだと舌触りが粗くなります）
味のイメージからあえて焼き色を付けずに仕上げました。

大好きだったニューヨークチーズケーキ、今では濃すぎてあまり欲しません。
だけどスフレとは違う、どっしりとしたなめらかな食感のチーズケーキが食べたくて♪
最近のお気に入りレシピです。

フードプロセッサーで作っていますが、注意点が一つ。
はじめから卵を入れて攪拌してしまうと、泡立ってしまい表面の割れ・シワの原因になります。
他の材料を滑らかになるまで攪拌したあとに卵を入れ、スイッチのオン・オフを繰り返し、泡立てないように混ぜ合わせます。
手で作る場合は最後に漉しますが、フープロで作った生地は滑らかにまざっているので漉さなくてＯＫです。


白いチーズケーキ。（15ｃｍの底が取れる丸型1台分）

クリームチーズ・・・・・・・２００ｇ
プレーンヨーグルト・・・・２００ｇ（３時間水切りし、１００ｇになったものを使う）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・３０ｇ
コーンスターチ・・・・・・・・３０ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ１
ラム酒・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

卵（Ｍ）・・・・・・・・・・２個



①型に紙を敷いておく。
肩の底をアルミ箔で覆う。（湯せんの水が入るのを防ぐため）
湯せん焼き用の湯を沸かす。
オーブン予熱１８０度。

②フープロに卵以外の材料をすべて入れ、滑らかになるまで攪拌する。
滑らかに混ざったことを確認したら、卵を割りいれて、スイッチのオン・オフを繰り返し泡立てないように混ぜ合わせる。
型に流す。

③オーブンに入れて、天板に湯を注ぐ。
温度を１６０度に下げ、４０～４５分焼く。
＊途中、表面に焼き色が付きそうになったら、アルミ箔をかぶせます。
竹ぐしを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

④型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
＊形が崩れるので冷めるまで型から出さないでください。


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長男の幼稚園用品を作っているので、今週はコメント欄をお休みします！

夏堀農園のりんごジュースで☆豚のフルーティ生姜焼き。

年末に、お義兄さんとお義姉さんが送って下さった「夏堀農園さんのりんごジュース」。
抜歯のせいで食欲を無くしてしまい、なかなかレシピが紹介できませんでしたが、ようやく復活。
遅くなってすみません！！

今回は安価だけど硬くなりがちな、米国産の豚ロース肉を使って美味しい生姜焼きを作りました。
肉に片栗粉を薄～くまぶすだけで、しっとり柔らかな食感に。
そしてりんごジュース入りのタレで風味豊かに。
肉は焼いた後一旦取り出し、タレを煮たててとろみをつけた後にさっと絡めます。
だから肉に火が入り過ぎて硬くなる失敗も無し☆

付け合わせは白菜のコールスロー。
細く切った白菜に市販のコールスロードレッシングを和え、お好みでブラックペッパーを。
火を通していない白菜はシャキシャキで、私はキャベツのコールスローよりこちらのほうが好み！
時間が経つと白菜から水分がでてきて美味しくないので、頂く直前に和えて下さいね。



夏堀農園さんのりんごジュースは相変わらず美味！！（*^_^*）
過去のレシピはこちら。

・「夏堀農園」のりんごジュースを使って。ささみとセロリのハーブ風味サラダ、りんご寒天添え。
・「夏堀農園」のりんごジュースで作るわらびもち。シナモンシュガーと共に。
・「夏堀農園」のりんごジュースで。アップルハーブ・ローストポーク。
・乳・小麦粉・肉不使用。りんごとバナナのお子様カレー。
・夏堀農園のりんごジュースで、りんごシフォンジャムロール。


夏堀農園のりんごジュースで☆豚のフルーティ生姜焼き。（2人分）

豚ロース生姜焼用（米国産）・・・・・・２５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ２程度
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量

Ａ夏堀農園さんのリンゴジュース・・・・大さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａはちみつ・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・・・大さじ１と１/２
Ａおろし生姜・・・・・大さじ１/２
Ａ酢・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

水溶き片栗粉・・・・・・適量



①豚肉に薄く片栗粉をまぶす。
Ａをあわせておく。
水溶き片栗粉を用意しておく。

②フライパンにサラダ油をしいて熱し、豚肉を両面焼く。
色が変わったら一旦取り出す。

③空いたフライパンを中火にかけ、Ａを入れる。
ボコボコ煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、ゆるいとろみをつける。
豚肉を戻し入れて、タレを絡める。

④皿に盛り、好みでごまをふっていただく。


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もやしとベーコンのカレーチーズマヨサラダ。

最近野菜がどれも高いですね！
そこでもやし様の出番です。
今回はカレー粉＋粉チーズ＋マヨで濃厚なサラダを作りました。少しのめんつゆが隠し味です。
しっかり味なのでごはんのおかずにもいけるし、洋にも和にも違和感なくマッチしてくれます。

この料理を作った日、恐ろしい事が・・・・
寝不足だったので子供たちを放置してうたた寝していたら、ものすごい臭いで目が覚めました。
私のスパイスを床にぶちまけ、砂がわりに遊ぶ子供たち・・・
ひいいいいいいい・・・・・・・・
ローズマリー、タイム、ナツメグ、シナモン、クミンシード、カルダモン、ターメリックが全滅！！
くっさぁぁぁ～～～～！！！！！！！
無我夢中で掃除して、その時のことはあまり覚えていません。笑



もやしとベーコンのカレーチーズマヨサラダ。（２人分）

もやし・・・・・・・・・１袋（２００ｇ）
ベーコン・・・・・・・２枚（ツナや練り物でもＯＫ）
冷凍コーン・・・・・大さじ３

Ａ粉チーズ・・・・・・・・・・・大さじ２で濃厚、大さじ１で軽め
Ａマヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ１
Ａカレー粉・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａめんつゆ（２倍濃縮）・・・・・小さじ１


①ルクエに洗ったもやし、ベーコン、コーンを入れて３分チン。（５００ｗ）そのまま１分蒸らす。
＊ルクエレギュラーサイズで蓋がギリギリ閉るかくらいの量ですが、ぎゅっと抑えて閉じてしまいます。

②触れる程度まで冷まし、手で水気をしっかり絞る。

③Ａで和えて完成。
しっかり水気を絞れば時間が経っても水気が出ないので、お弁当にも大丈夫！


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ルクエで簡単。鶏胸肉と白菜のめんつゆわさび和え。

下味と片栗粉をもみこんだ鶏胸肉を、白菜と一緒にチン。
片栗粉のおかげで鶏肉はパサつかず、全体にゆるいとろみが付いて味がよくからみます。
食べる直前にわさびを混ぜるのが、香りを楽しむポイント。


ルクエで簡単。鶏胸肉と白菜のめんつゆわさび和え。（２人分）

白菜・・・・・・・・葉２枚（２００ｇ）
鶏胸肉・・・・・・・１/２枚（１５０ｇ）
Ａ酒・・・・・・・・・・小さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・小さじ１
Ａ片栗粉・・・・・・小さじ１

めんつゆ（２倍濃縮）・・・・・大さじ１
わさび・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２（お好みで）



①白菜は短冊切り。
鶏胸肉は薄くそぎ切りにし、Ａをもみこむ。

②ルクエ（レギュラーサイズ）に白菜を入れて、２分チン。（５００ｗ）

③一旦取り出して、鶏胸肉（下味の汁ごと）をのせて再加熱。３分３０秒チン。

④めんつゆで味付けして皿に盛り、わさびを添えて完成。


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食べる七味で！さつま揚げとネギのピリ辛ポテサラ。

最近ハマっているのが「食べる七味」！！
食べるラー油より、断然こっちのほうが好み。
柚子の香りが最高で、味もしっかり付いているので和風コチュジャンのような感覚。
納豆や卵かけご飯に混ぜたり、マヨネーズとあわせるのも激うまです！
お酒に合いそうな、ピリ辛ポテサラを作ってみました。
マヨネーズが辛味を抑えてマイルドに。ネギが味のアクセントになって飽きません。
食べる七味、皆さんも是非試してみてね(^O^)／


↑これ！食べるわさびはいまひとつ。（辛味が抑えられた普通のわさびです。笑）七味はヒット♡


食べる七味で！さつま揚げとネギのピリ辛ポテサラ。（２人分）

じゃが芋・・・・・・・・中２個（約１５０ｇ）
さつま揚げ・・・・・・２枚（ちくわやはんぺんでもＯＫ）
青ネギ・・・・・・・・・２～３本（小口切り）

Ａマヨネーズ・・・・・・大さじ１.５～好みで
Ａ牛乳・・・・・・・・・・・小さじ１
ＡS&B食べる七味・・・・・小さじ１



①じゃが芋は角切りにして水から茹でる。
柔らかくなったら同じ大きさに切ったさつま揚げを入れてさっと温め、ざるにあげて水気をきる。
５分ほど冷ます。（熱々のままネギを和えると色が悪くなります。）

②Ａと青ネギと一緒に良く和えて完成。



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じゃが芋と合うものは、おからにも合うんですよね。
このおからの味付けは、食べる七味と砂糖のみ！
出し汁いらずで簡単なのに美味しいです＾＾
おから大好き！！

レバーとひじきとネギの炒り煮。

最近主人が風邪をひきやすくなったので、生姜やネギの出番が多いです。

粘膜を強くするビタミンＡ。（レバー、チーズ、人参など）
ウイルスを体から追い出すビタミンＣ。（果物、さつま芋など）
そして体を温めて免疫力を上げる、ねぎ、生姜、唐辛子など。
乳酸菌も注目されていますね。

うちの主人は料理企画の仕事をしているので、食べ疲れによる内臓機能の低下で風邪を引きやすいのだと思います。
常に胃に食べ物が入った状態だと消化器官が休めなくなるため、免疫力も落ちて疲れやすくなります。
胃の負担を減らすため、「よく噛んでね」とお願いしていますが主人は聞いてくれません（笑）

さて！
うちでは定番のレバーの生姜煮。
こんにゃくやきのこが入ることもあるし、
大根や人参を一緒に煮ても喉の通りがよくなって食べやすいですよ♪
少し甘めにすると子供も喜んで食べてくれます。
コクがでる黒糖かはちみつで味付けするのがおすすめ。



レバーとひじきとネギの炒り煮。（２人分）

鶏レバー・・・・・・２５０ｇ
乾燥ひじき・・・・・大さじ１
青ねぎ・・・・・・・・３本（白ネギなら１本）
しょうが・・・・・・・２かけ

サラダ油・・・・・・・小さじ１

Ａ水・・・・・・５０ｃｃ
Ａ酒・・・・・・大さじ２
Ａ黒糖・・・・大さじ１.５
Ａ醤油・・・・大さじ１強



①レバーは一口大に切って水にさらす。
ひじきは水でもどす。
青ねぎは４ｃｍ幅に切る。
生姜は皮ごと千切り。

②鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったレバーを炒める。
表面の色が変わったら、ひじき・ネギ・生姜を軽く炒める。
＊細いネギなら炒めないで仕上げに加えます。

③Ａを加え、時々混ぜながら中火で水分が無くなるまで煮詰めたら完成。


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来週からよろしくお願いします＾＾

くずし豆腐としその生姜ポン酢和え

こんにちは！
痛みもだいぶましになってきましたが、顎が青く変色してきました。
前回は瘤取りじいさんだったけど、今回は顎全体が腫れてあんこうみたいな顔になっています（笑）
食事はだいぶ摂れるようになってきたので簡単な和えものを作りました♪
チューブでなくフレッシュな生姜を使うことがポイントです。
おろしたての生姜とポン酢は何にでもあいますね！！


くずし豆腐としその生姜ポン酢和え（1人分）

木綿豆腐・・・・・・１５０ｇ（ざるにあけて水気を切る）
青しそ・・・・・・・・５枚
プチトマト・・・・・・４～５個（１/４に切る）

Ａポン酢・・・・・・・・・大さじ１
Ａおろし生姜・・・・・・小さじ１/２（お好みで調整）


①ボウルにＡをあわせる。

②そこに豆腐を大きく崩しながら加え、青しそもちぎりながら加える。
プチトマトも加えてざっと混ぜ合わせ、完成。

＊豆腐から水気が出るので、食べる直前に和えて下さい。


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