高野そぼろ、生姜風味。

肉の代用に・・・と言うわけでは無く、高野豆腐が好きな人へ捧ぐレシピです。
私は乾物が大好きで常備しているのですが、ある日思い立って高野をちぎって甘辛く煮て、ごはんに混ぜて食べたら美味しかった。
フードプロセッサーで細かくしたらどんな食感になるのかな？と試してみると、くしゅくしゅの食感で、見た目も美しいそぼろになりました。細かいので御飯に混ぜても味ムラがない。

ポイントは黒糖を使っていることです。
普通の砂糖で作ると白っぽいそぼろになって見た目がまずそう。
醤油と黒糖で美味しそうな茶色になります。

甘辛味に生姜の風味もきいて、御飯のおともに、混ぜご飯にお役立ち！
人参や椎茸や白ネギなどを加える場合は、高野を炒める前にしっかり炒めて柔らかくしてから、高野を炒めます。
仕上げにとき卵を加えて一緒に炒っても美味。



高野そぼろ、生姜風味。（作りやすい分量。高野豆腐２個分）

高野豆腐・・・・・・・２個（水で戻して絞る）
サラダ油・・・・・・・大さじ１

A水・・・・・・・・・大さじ４
A黒糖・・・・・・・大さじ１
A醤油・・・・・・・小さじ２
Aおろし生姜・・・・小さじ１


①絞った高野豆腐をフードプロセッサーにかけ、細かいそぼろ状にする。


②フライパンにサラダ油を熱し、①のそぼろを軽く炒める。

③あわせておいたAを加え、汁けがなくなるまで混ぜながら３～４分炒めたら完成。



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３種のきのこと切干大根の味噌バター煮！

いっちゃんの「秋のトリプルキノコご飯」が美味しかったので、さっそく煮物にアレンジ！！
３種のきのこを使うと、びっくりするくらい香りが豊か。マツタケに負さるとも劣らず！
肉も油揚げも入らないけど、白味噌とバターでこっくり味に仕上がりました♪
バターは今手に入りませんよね・・・涙
マーガリンはあまり使いたくは無いけど、少量使うなら「雪印バター仕立てのマーガリン」か「明治チューブでバター１/３」がお気に入り。バターに近くて美味しいです。

煮物にフレッシュ野菜は異色かもしれませんが、煮物自体がしっかりした味なので水菜と一緒に食べると相性抜群でした＾＾
しそやみょうがを添えるのもおすすめ。


３種のきのこと切干大根の味噌バター煮（４人分）

しめじ、しいたけ、まいたけ・・・・・あわせて約３００ｇ（石づきを除き食べやすい大きさに切る）
切干大根・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ（水で１５～２０分戻す）

バター・・・・・・・・大さじ１

Ａ水・・・・・・・・・・３００ｃｃ
Ａ砂糖・・・・・・・・・大さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ白味噌・・・・・・・・大さじ１
Ａ濃口醤油・・・・・・大さじ１
Ａおろししょうが・・・・１かけ分

こぶ茶・・・・・・・・小さじ１/２

水菜・・・・・・・・・・１/２束くらい（４ｃｍ幅に切って水にさらす）


①フライパンか鍋にバターを入れて火にかけ、きのこを炒める。
　しんなりしてきたら水気をきった切干大根を加え、ざっと炒める。

②Ａを加え、中火で１０分煮る。

③水分がほとんどなくなってきたら、こぶ茶を加えて混ぜ、火を止める。
　そのまま１０分ほど置いて味をなじませる。

④器に水菜を敷いて、その上に盛りつけていただく。

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やみつきこんにゃく。

マイブームの糸こんにゃくを買おうとして・・・
・・・・ん？？
同じ値段なのに板の方がたくさん入ってる！！
そんなわけで板こんにゃくの美味しい食べ方を追求することに♪
１枚３５円のこんにゃくを１０枚お買い上げ！

色々試して一番気に入ったのがこれ。
オイスターソース・ごま油・すりごま・ねぎ。
こってり味でもこんにゃくだから重く無い！！もう一気に２枚食べれちゃうくらい激うま！！
ラー油も試したけどやっぱりごま油かな～。

次にお気に入りなのは、マヨ・ごまドレ・かつおぶし。（お友達のluneちゃんから教わった美味しい組み合わせ！）
マヨだけでもごまドレだけでも出ない、心地よい酸味とコクが絶妙。

コチュジャンとマヨとれんこんも美味しかった。

この２週間こんにゃく三昧でした＾＾主人が出張中だったから私の好きなものばかり・・・
でも美味しくて、まだまだ飽きませーん！！
これ食べて腹筋して、平子理沙さんみたいなウエスト目指したい私です！はい、努力します！！笑


やみつきこんにゃく。（私は全部食べるけどたぶん２人前）

板こんにゃく・・・・・・・・２００ｇ
粗塩・・・・・・・・・・・・大さじ１/２

Ａオイスターソース・・・・・大さじ１程度（メーカーによって濃度の差があります。味見して調整して下さいね！）
Ａごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａすりごま・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ青ネギ小口切り・・・・・・大さじ４


①こんにゃくは一口大にちぎり、粗塩をふってもむ。
　流水で塩を洗い流し、水気をきる。（粗塩が無ければ下茹でして臭みを抜く）

②こんにゃくをフライパンに入れ、強火で５分ほど空炒りし水分を飛ばす。

③少し冷まして、食べる直前にＡで和えて完成！


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引越し準備中にてしばらくコメント欄閉めてます☆
落ち着いたら、またよろしくお願いします！！

糸こんときのことわかめの酢味噌和え、柚子胡椒風味。

新しくハマっているもの！！糸こんにゃく！！
私、こんにゃくって好きでも嫌いでも無かったんです。
おでんでも、こんにゃくはどうでもいい存在。
でも、サラダやあえ物にして食べるようになってから、夢中になってしまいました！！
春雨のようにカロリー高く無いし、食物繊維も含まれていて日持ちもするし、何より安い
＊乾燥状態の春雨５０ｇ（４人分）＝約１７０Kcal、食物繊維約２ｇに対し、
　こんにゃくは３００ｇ（４人分）＝約１５Kcal、食物繊維約７ｇ。
そして和えものにすると、つるっとした食感が良くて美味しい。

今回はさっぱりと酢味噌で。柚子胡椒をアクセントに加えました。
柚子胡椒のおかげで、ノンオイルとは思えない満足感のある味です！！
作り置きもオーケー＾＾


糸こんときのことわかめの酢味噌和え、柚子胡椒風味。（２人分）

糸こんにゃく・・・・・１５０ｇ
乾燥わかめ・・・・・・１０ｇ（水で４～５分戻す）
しめじ・・・・・・・・・・１/２パック（石づきを取り小房に分ける）←好みのきのこでいいです。

Ａ味噌・・・・・・・・大さじ１
Ａ酢・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・・大さじ１
Ａ柚子胡椒・・・・・小さじ１


①糸こんにゃくは適当な長さにちぎり、ざるに入れて水気を切って、粗塩（分量外）を大さじ１/２くらいふってもむ。十分に水洗いして臭みを除く。
＊私は塩でもむだけで茹でませんが、抵抗のある方や粗塩が無い場合は水から茹でて下さい。

②しめじは耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、レンジで１分チン。水気を切る。

③ボウルにＡを合わせ、しっかり水気を切った糸こんにゃくとしめじ・手で水分を絞ったわかめを入れて和えたら完成。


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私ごとですが、レシピブログさんの「タッパーウェーブ2000丸型(小)ミニスタッククッカー」を使った時短クッキングレシピコンテストで、
「同時に２品。豚こま肉だんごのケチャップ煮＆カレーチーズ味のベジサラダ♪」がお弁当部門賞を戴くことができました！
応援して下さった皆さんのおかげです！！
ありがとう～～～！！！

戻さず調理。切干大根と糸こんにゃくのおかか煮。

最近妙に・・・乾物が食べたくて仕方がありません。
わかめ、ひじき、麩、切干、高野豆腐、かつおぶしをローテーションして食べまくっています。
う、うま～～～～。
でも生の野菜も色々食べなきゃ食物酵素が摂れないってば。
なんでも偏るのはいけませんね・・・ほどほどにしまーす！

これは、お気に入りレシピの「こんにゃくと椎茸の甘辛おかか煮」のアレンジ。
切干大根と糸こんにゃくのおかか煮です＾＾
歯ごたえもあって満足するし、食物繊維がたっぷり。
色があまりに地味なので、バターでさっと炒めたパリパリの桜えびをトッピングしました！
色・味のアクセントにもなるのでおすすめです！
でもこの前お弁当に入れたら、主人が焼きそばと思った、と不満そうでした。ごめんね。笑


戻さず調理。切干大根と糸こんにゃくのおかか煮。（２人分）

糸こんにゃく・・・・・・１５０ｇ
切干大根・・・・・・・・・２０ｇ

Ａ水・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
Ａ醤油・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
Ａおろし生姜・・・・・小さじ１

かつおぶし・・・・・・ひとつかみ
バター・・・・・・・・・・小さじ１/２

トッピング
桜えび・・・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・小さじ１/２


①糸こんにゃくはざるにあけて粗塩をふり、もむ。（臭み取り）
　流水で塩を洗い流して、よく水気をきる。長い場合は手で適当な大きさにちぎる。
　切干大根はざっと洗い、水気をきっておく。（うまみが逃げるので絞らない）

②鍋に糸こんにゃく・切干大根・Ａを入れて火にかける。
　汁けがほとんど無くなるまで、１０分くらい中火で煮詰める。

③汁けが少しになったらかつおぶし・バターを加え混ぜ、火を止める。
　器に盛る。

④同じ鍋にバターを溶かし、桜えびをさっと炒めて、③にトッピングして完成。
　

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明日はブログをお休みします！
皆さんもよい週末を♪

戻さず調理。切干大根とかにかまの卵サラダ☆

切干大根は煮物より和えものにする方が多い我が家。
新しい組み合わせを試してみたら美味しくて、定番入りになりそうです♪
卵のまろやかさと、だしがきいた（そのまんまやな・・・）
とっても日本人に好まれそうな味わい！


切干大根とかにかまの卵サラダ☆（２人分）

卵・・・・・・・・・・・・１個
切干大根・・・・・・２０ｇ
かにかま・・・・・・５０ｇ

Ａマヨネーズ・・・・・大さじ１強
Ａ牛乳・・・・・・・・・・大さじ１
Ａめんつゆ・・・・・・大さじ１（ミツカン２倍濃縮愛用）
Ａ玉ネギのみじん切り・・・大さじ１

すりごま、かつお節・・・・適量


①鍋に水と卵を入れ、火にかけて、沸騰したら８～９分くらいで取り出すが、
　茹であがり２分前に切干大根を入れて茹でる。
　卵と切干大根を一緒にざるに上げ、卵は冷水で冷やして殻をむく。
　切干大根は絞らず、ざるで水気をきっておく。

②ボウルに茹で卵を入れ、フォークで大まかに崩す。
　そこにＡ・よく水気を切った切干大根・かにかま（ほぐしながら加える）を入れ、よく和える。

③すりごまをかけ、かつお節をのせて完成。


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冷やしても美味しい！車麩とツナのトマト煮

　

業務スーパーで大量に購入した車麩。
酢のものに、煮物に、色々楽しんでいます！
少し違った味付けのものを食べたいと思い、トマト煮にしてみました。
お肉を使っていないから、冷やしても美味しいです！！
少し砂糖を加えて、子供でも食べやすい味に・・・
麩大好物の長男も喜んでくれました～～！！
麩は車麩でなくても、おつゆ麩やすき焼き麩でもオーケー♪


車麩とツナのトマト煮（２人分）

車麩・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（水につけてもどし、一口大に切る）
玉ネギ・・・・・・・・・・・１/２個（薄切り）
ツナ缶・・・・・・・・・・・・１缶（８０ｇ。油をきる）

オリーブオイル・・・・・・・大さじ１/２
にんにく・・・・・・・・・・・１かけ（みじん切り）

A水・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
Aトマト水煮缶・・・・・・・・・２００ｇ（カットタイプ使用。ホールのものは手でつぶして下さい☆）
Aコンソメ・・・・・・・・・・・・・１個
A砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

Bオレガノ・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Bバジル・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
B塩コショウ・・・・・・・・・・・適量


①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りたったら玉ネギを少し色づくまで炒める。

②Aを加えて蓋をして、玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で５分ほど煮る。

③しっかり水気を絞った麩とツナを加え、蓋をしてさらに弱火で１０分ほど煮る。

④Bを加えて混ぜ、味を調えたら出来上がり！

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ひじきだけ、のめんつゆマリネ。

実は・・・サラダを作ろうとして大量に戻しすぎました
そんなわけで適当に作ったら、なんと！！サラダよりうまいし・・・。
安いし混ぜるだけなので、付け合わせに最適です

ひじきだけ、のめんつゆマリネ。（２人分）

乾燥芽ひじき・・・・・・・１０ｇ（水で２０分もどす）

Aめんつゆ・・・・・・・大さじ２（ミツカンの２倍濃縮を愛用）
Aすりごま・・・・・・・大さじ１
A酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
Aごま油・・・・・・・・・大さじ１/２
A砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１/２～好みで増やして下さい＾＾
Aかつおぶし・・・・・・ひとつかみ

・よく水気を切ったひじきとAを和えてできあがり！！

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切干大根のピリ辛味噌煮、たまごとじ☆

突然、味噌味の切干が食べたくなって作りました～！
少しピリ辛で、すりごまと味噌の濃厚なこくがごはんにぴったり！！
油揚げはみじん切りにすると、汁をよく吸ってうま～☆おすすめです

冷やしても美味しいです＾＾
煮物の中でも切干大根と高野豆腐は、
冷蔵庫で冷やしても違った美味しさが楽しめるのでお気に入り


切干大根のピリ辛味噌煮、たまごとじ☆（２～３人分）

切干大根・・・・・・３０ｇ（水で戻す）
しいたけ・・・・・・１００ｇ（６個くらい。薄切り）
油揚げ・・・・・・・・１枚（粗みじん切り）
ごま油・・・・・・・大さじ１/２

Aだし汁・・・・・・・・・・５００ｃｃ
A味噌・・・・・・・・・・・大さじ２
A砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１.５
A豆板醤・・・・・・・・・・小さじ１

すりごま・・・・・・・・大さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・１個
青ネギ・・・・・・・・・・適量


①鍋にごま油をひき、切干大根としいたけを軽く炒める。

②油揚げとAを加えて混ぜ、中火で１０分ほど煮る。

③すりごまを加えて混ぜたら、卵をといて回し入れ、蓋をして弱火で半熟状に火を通す。
　鍋の中にそのまま１５分ほど置いて味を含ませる。

④皿に盛り、青ネギを散らせばできあがり。
　次の日は味がなじんでさらに美味しいです＾＾


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「お絵描き日和」のおミミさんに、次男の似顔絵を描いて頂きました！！
色鉛筆で優しいタッチに描いて下さってとっても嬉しかったです＾＾
おミミさん、ほんまにありがとう～～～

豚キムチ風チャプチェ。

キムチ大好きなんやけど、大きなパックを買っているので油断すると賞味期限が迫っていることが・・・
そんなときに、このレシピが便利♪
どっさり使えて、残りはチヂミなんかに投入すれば一気に無くなります。
すりごまをたっぷり加えることで、少ないごま油でも風味豊かに仕上がりまーす！


豚キムチ風チャプチェ。（４人分くらい）

春雨・・・・・・・・５０ｇ（長い場合半分にカットしておく）

豚ひき肉・・・・１００ｇ
人参・・・・・・・・１/２本（千切り）
玉ネギ・・・・・・１/２個（薄切り）
青ネギ・・・・・・１/２束（４ｃｍ長さに切る）

水・・・・・・・・・・１/２カップ

白菜キムチ・・・・・・・・１００ｇ
Ａ醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａはちみつor砂糖・・・・大さじ１弱

白すりごま・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・適量


①春雨をもどす。
耐熱ボウルに入れ、ぎりぎりつかる位の水を入れ、
ふんわりとラップをして６分チン。（５００ｗ）
ざるにあけておく。

②フライパンに豚ひき肉を入れて炒め、余分な脂をふきとる。
人参・玉ネギを炒め、分量の水を加えて水分が無くなるまで煮る。
野菜が柔らかくなればＯＫ。

③青ネギ・キムチ・Ａを加えざっと炒める。
火を止めて、白すりごま・ごま油で香り付け。
味見して薄ければ塩で調え出来上がり！


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こんにゃくと椎茸の甘辛おかか煮。

地味で・・・滋味～な・・・常備菜。
よけいな調味料はいれず、椎茸から出るうまみを感じて欲しいです＾＾


こんにゃくと椎茸の甘辛おかか煮。（２人分）

板こんにゃく・・・１枚（２００ｇ）
椎茸・・・・・・・・・８個（１００ｇ。大きいものは一口大に切る）

A砂糖・・・・大さじ２
A醤油・・・・大さじ１.５

かつおぶし・・・大きくひとつかみ


①こんにゃくは一口大にちぎり、粗塩小さじ１（分量外）をふってもみ、流水で洗って臭みをとる。

②鍋にこんにゃくを入れて強火で４～５分空炒りして水分を飛ばす。

③しいたけとAを加え、水分がほとんど無くなるまで煮る。

④火を止めて、かつおぶしを加え絡めたら出来上がり。
　お好みで唐辛子を加えても美味しいです！

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お友達のブログで息子さんが折り紙をめちゃくちゃにしているのを見かけて・・・

あるよねぇ～～と思っていたらうちの息子まで！！

えみさん、見てる～！？笑

煮汁がじゅわ～。高野の鶏はさみ煮

鶏胸肉のひき肉って、パサつきやすいですよね。
これは煮汁をたっぷり吸った高野が、パサつきをカバーしてくれるのでかなり食べやすいです！
冷めても美味しいのでお弁当に入れても。

ただ、かなりの食べ応えでおなかがいっぱいになります（笑）
私のような産後ダイエッターにもってこい

はさむ系のおかずは形が崩れやすいですが、これは形をしっかり保ってくれるので安心です。


高野の鶏はさみ煮（４人分）

高野豆腐　　４個（たっぷりの水で１５分ほどもどす）

A鶏ひき肉（ムネ）　１５０ｇ
Aいんげん　　４～５本（小口切り）
A人参　　　　３センチ（みじん切りにしてラップに包み、レンジで１分加熱）
Aおろし生姜　小さじ１/２
A塩　　　　　　小さじ１/４
Aこしょう　　　少々
A片栗粉　　　大さじ１

Bだし汁　　４００ｃｃ　
B砂糖　　　大さじ２
B酒　　　　 大さじ１
B薄口醤油　大さじ１/２
B塩　　　　 小さじ１

水溶き片栗粉　適量


①もどした高野にナイフで切りこみを入れ、袋状にする。

②Aを混ぜ合わせ、四等分にして①に詰める。

③底の広いフライパンにBを煮たて、ひき肉を詰めた高野を重ならないよう並べ、落とし蓋をして、弱火で１０分煮る。

④高野を取り出し、皿に盛る。（そのままでは大きいので、好みで２～４等分に切る。）
煮汁に水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけ、高野にかけたらできあがり。


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こんにゃくの韓国風田楽

今日は公開するのを忘れていた、少し前のレシピを。
こんにゃくをゆでて、コチュジャンで作ったタレをかけるだけなんですが、とっても美味しくておなかもいっぱいになる嬉しい１品なんです♪

今、悲しいことに全く料理ができなくなってしまいました。
かわいそうなんですが、主人の食事も作れなくて、息子に食べさせるものもフラフラでスーパーに行って買ってきたパンや果物等。
ズボラしたい訳じゃなくて。。本気の本気で気をふるいたたせ、鼻呼吸を止め、サイヤ人化しないと台所には立てない状況なのです。
家族にはもう少しの間我慢してもらうことになりそうです・・。
ごめんなさい・・


こんにゃくの韓国風田楽（２人分）

こんにゃく　２００ｇ（食べやすい大きさの三角に切る）

Ａコチュジャン　大さじ１
Ａ味噌　　大さじ１
Ａ砂糖　　大さじ１
Ａみりん　大さじ１/２

すりごま　適量


①こんにゃくは水からゆでて灰汁をぬき、ざるにあけておく。

②器にＡを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、レンジで２０秒加熱する。（５００ｗ）

③こんにゃくに②のタレを塗り、すりごまをふったら出来上がり。


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胡麻が濃厚！！蒸し鶏とナスのタンタンメン風春雨！

胡麻の味が濃くて、ちょっとピリ辛の、タンタンメンのような春雨のおかずを作りたいなぁー・・とイメージして出来上がったレシピ。
胡麻好きにはたまらない味に仕上がりました♪
私はこの分量が美味しいと思ったのですが、主人はもう少し軽い方がいいと言うので・・練り胡麻の量は好みで加減して頂けたらと思います。


胡麻が濃厚！！蒸し鶏とナスのタンタンメン風春雨！（２人分）

鶏胸肉　１/２枚
茄子　　 １本（拍子木切りにし、軽く水にさらす）
春雨　　 ３０ｇ
青ネギ　２～３本（小口切り）

Ａ練り胡麻　大さじ１.５（白でも黒でも好みで）
Ａ醤油　　　 大さじ１
Ａ砂糖　　　 大さじ１/２
Ａ酢　　　　　大さじ１/２
Ａ豆板醤　　小さじ１/２


①鶏胸肉は耐熱ボウルに入れ、酒・塩コショウ少々（分量外）をふる。
水気を切ったナスも一緒に入れ、ふんわりラップして６分レンジ加熱（５００ｗ）。
そのまま粗熱をとる。

②春雨は耐熱ボウルにかぶる位の水と一緒に入れ、６分レンジ加熱。
ざるにあけて流水で冷ます。

③しっかり水気をきった春雨・水気を絞ったナス・手で割いた蒸し鶏・青ネギ・Ａをよく和えたら出来上がり。

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懐かしの味。麩の卵とじ

麩の卵とじ・・。
昔は、料理名を聞いただけで食欲が失せました。
それほど興味が無かったのに、今では私の大好物なんです。
味付けは醤油と砂糖だけ。
何度も作ってこれがベストだと思いました。
麩に染みた玉ねぎの甘みと卵の優しい味が強調されます。
酒やみりんを入れずに、これだけで味わっていただきたいです。
夏場は冷やして食べるのがおすすめです♪


懐かしの味。麩の卵とじ（２人分）

小町麩　　１５ｇ（約１.５カップ。戻さず使用）
玉ねぎ　　１/４個（薄切り）

Ａだし汁　　　２５０ｃｃ（麩が出汁を吸うので多めにしています）
Ａ濃口醤油　大さじ１
Ａ砂糖　　　　大さじ１

卵　　１個（軽くときほぐす）


①小鍋に玉ねぎとＡを入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで３～４分煮る。

②麩を乾燥状態のまま加え、だし汁に馴染ませる。

③火を強め、煮立ったら溶き卵を回しいれる。
蓋をしてごく弱火にする。
２～３分たって卵が半熟状に固まっていれば器に盛る。



↑好みで海苔をのせていただきまーす。

ご飯にのせてもとっても美味しいです！


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