赤ワインのコクが活きる！牛スジのトマト煮

煮こみもそろそろ避けたい季節になってきましたが、トマト味なら夏でもＯＫな私です。
赤ワインをきかせたこっくり味のトマト煮は最高の美味しさ！
味の決め手は、ズバリ仕上げのおろしにんにく。
初めから煮るのでなく、仕上げに１/２かけ分程のおろしにんにくを加えます。
１歳の息子もバクバク食べる自慢のレシピ。


赤ワインのコクが活きる！牛スジのトマト煮（３～４人分）

牛スジ　　４００～５００ｇ（食べやすい大きさに切る）
玉ねぎ　　大１個（くし形切り）
赤ワイン　１/２カップ
トマト水煮缶　１缶（４００ｇ）
コンソメ　 １個
ローリエ　１枚

Ａ醤油　小さじ１
Ａ砂糖　小さじ１　
Ａおろしにんにく　１/２かけ分

とろけるチーズ　適量
パセリ　適量

＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。他社に比べてハイパワーなので、他社の圧力鍋を使用する場合、倍時間ほど加圧して下さい。

①圧力鍋にすじとひたひたの水を加え、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら弱火で１０分加熱。圧力が下がったら蓋をあけ、ざるにあける。

②鍋に牛すじをもどし、赤ワインを入れて強火で煮詰める。
ワインが半量以下に煮詰まったら、玉ねぎ・トマト水煮・コンソメ・ローリエを加え、蓋をして火にかける。（高圧セット）重りがなったら弱火で３分加熱。圧力が下がったら蓋をあけ、強火にして水分をとばす。

③水分が減ってきたらＡを混ぜる。
味見して薄かったら塩で味を調える。

④皿に盛り、とろけるチーズをのせ、パセリを散らす。



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お麩と梅とろろのおすまし

簡単・さっぱりのすまし汁です。
暑い季節には冷やして食べるのがおすすめ。


お麩と梅とろろのおすまし（２人分）

だし汁・酒・薄口醤油　各適量

小町麩　ふたつかみ程
長芋　　１００ｇ
梅干し　２個
青ネギの小口切り　適量

①だし汁を煮立て、酒少々・薄口醤油適量で調味。
麩を浮かべる。
好みで冷やす。

②長芋をすりおろし、包丁でたたいた梅干しを混ぜる。

③①に②を浮かべ、ネギをのせる。


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