赤魚のチリソース

赤魚は安いのに、どんな調理法でも馴染みやすくて使いやすい！
チリソースと絡めて食べ応えのあるおかずに。
仕上げのごま油で香り付けするのがポイントです。
にんにくの芽やたけのこを一緒に絡めても美味しい。


赤魚のチリソース（２人分）

赤魚　　２切れ（大きめの１口大に切り、なるべく骨をぬく。Aで下味をつける）
A酒　　 小さじ１
A醤油　小さじ１
片栗粉　適量
青ネギ　１/３束（４cm長さに切る）

サラダ油　適量

にんにく　１かけ（みじん切り）
しょうが　１かけ（みじん切り）

B水　　５０ｇ
B鶏がらスープの素　小さじ１/２
Bケチャップ　大さじ２
B酒　　大さじ１
B酢　　小さじ１
B砂糖　小さじ１/２
B醤油　小さじ１/２
B豆板醤　小さじ１/４

水溶き片栗粉　適量
ごま油　２～３滴
白いり胡麻　適量

①Bをあわせておく。
５分ほど下味をつけた赤魚をペーパーで包んで水気をとる。
片栗粉を薄くまぶす。

②多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
表面がカリッとなったら油をきる。

③フライパンにサラダ油小さじ１（分量外）とにんにく、しょうがをいれて火にかける。香り立ったらBを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

④赤魚を入れて絡める。

⑤全体にチリソースが絡まったら、ネギ・ごま油を入れて火を止める。
皿に盛ってごまをかける。


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