海老とじゃが芋のとろーりチーズ

海老とじゃが芋をにんにく＋マヨネーズで炒めて皿に盛り、とろけるチーズをのせて余熱でとろーりとさせます。
ここでは加えていませんが、好みのキノコをいれたり、海老を鮭やタラに代えてもＯＫです。
美味しいだしが出る海老の殻は捨てずに、うまみたっぷりの味噌汁にしました。


海老とじゃが芋のとろーりチーズ（２人分）

海老　　　１０尾（殻をむき、竹串で背わたをとる）
じゃが芋　小２個（皮をむいて厚さ１ｃｍにスライス。濡らしてラップし、レンジで柔らかくする）
にんにく　 １かけ（みじん切り）
マヨネーズ　大さじ１
牛乳　　　　 大さじ１
塩　　　　　　少々

とろけるチーズ　１枚
パセリ　　　　　　適量
粗引き黒胡椒　 適量


①フライパンにマヨネーズ・にんにくを入れて火にかけ、香り立ったら海老とじゃが芋と牛乳を入れ、中火で絡める。塩少々をふる。

②皿に盛ってとろけるチーズをのせ、余熱で溶かす。（とろりとならなければレンジに数秒かける）

③パセリと粗引き黒胡椒をふる。

＊海老汁の作り方
えびの殻（１０尾分）を鍋に入れて、軽く乾煎りする。
水４００ｇ程度をそそぎ、１０分ほど煮る。
キッチンペーパーを敷いたざるを通して、他の鍋に漉しいれる。
味噌をといてひと煮立ちさせたら、ねぎをふる。
（漉す作業がおっくうなら、殻を出しパックに入れて、煮立たせた湯に入れて煮出せばＯＫ）




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